1樓：小石子
在貴州有一種家常菜，基本是農村每天吃飯的必備品，也是開胃品。
這種家常菜製作手法簡單，而且老少均宜。春夏秋冬不論寒暑都可以吃。
那就是酸菜！
酸菜製作主要是醃製而成，醃製足夠天數後即可取出食用。
可以直接浸水後食用，也可以炒菜之類的。
我們常常是浸水後食用，這樣會開胃許多。
酸菜以青菜最為酸爽。
2樓：七個板栗
3道左右的硬菜。
各種青菜菌菇類和豆製品。（突然題主發現不要菌類……好吧……個人覺得菌類蠻有用的）
一道拿得出手的甜點或者麵食。
3樓：公尺冬
1.淮山汆魚
魚切小段放鹽醃製15分鐘，加澱粉和水拌勻掛糊。
淮山切厚片。
加油開小火蔥薑煸香。轉大火下魚塊翻炒定型（稍微炒一下就好了）。加水加淮山，起碼得沒過所有材料。水開轉小火燉20分鐘。
備註：只能用新鮮魚。
2.清蒸魚
魚劃菱花刀，抹鹽醃製15分鐘，再倒入黃酒醃製15分鐘。切好蔥絲薑絲部分鋪底，部分放在魚面上。在魚面上滴一滴醋。
水開後，入鍋蒸6到8分鐘（看魚的大小）。
備註：只能用新鮮魚。
3.溏心蛋
水開後，下雞蛋煮6分鐘。想辦法保持雞蛋不要隨著沸騰的水上下攢動。
雞蛋撈出剝殼，過涼水。
將剝好殼的雞蛋浸入由生抽、老抽、蜂蜜或冰糖、陳醋調味的滷汁中，滷汁沒過雞蛋。
放入冰箱冷藏5小時以上。
4.紅燒肉（所有滷菜）
不重複了，上面有人寫過。我只是想說滷菜的做法大同小異，和紅燒肉差不多。會做紅燒肉，就可以做所有紅燒系列的菜，包括紅燒牛腩、紅燒羊肉、紅燒雞之類的。滷菜也差不多，滷啥都行。
紅燒肉的經典公式是肥肉（油脂）+提鮮物（海帶、開洋、八爪魚、蟹味菇啥都行）+塊狀主食（土豆、芋頭、山藥）。
5.咖哩系列
咖哩系列包括棕咖哩、黃咖哩、紅咖哩、青咖哩和白咖哩。
基本上來說套路都是一樣的。就是把材料炒一下，加水煮（如果有椰漿更好），然後加咖哩塊或者咖哩醬收汁。
6.醬油水系列
如果在海邊，有乙個系列叫做萬物皆可醬油水。
就是拿蔥薑辣椒（不辣）爆鍋，下貝類或者魚，翻炒一下，下生抽加水，蓋鍋蓋燜一小會。
7.白灼系列
還有乙個特別簡單的系列就是白灼。說白了就是用水把肉弄熟。如果肉很腥的話，就水裡加白酒花椒蔥薑去腥。然後碼好，另外調乙份蘸水蘸著吃。一般是蔥薑蒜辣椒生抽。
8.燉湯系列
如果想湯比較清，就先把肉抄一遍，去血水。
然後隨便加點能吸油的食材比如土豆、豆腐角之類的。再加點提鮮的食材幹墨魚、幹魷魚、干貝之類的。大火煮開小火慢燉40分鐘就可以了。
4樓：君知鮮
推薦幾個我比較常做的家常菜,天婦羅,紅燒肉,雞肉土豆蓋飯,蛋餃,串燒,材料都是比較好買到的家常材料,製作的時間除了紅燒肉會久一點,其它的都很快就可以做好
5樓：
所有煲湯系誒，簡單幸福感超高！
幾步就可以搞定乙個湯菜～首先，肉類綽一下水，濾過後，放佐料下鍋炒一下，加水燒開，轉燉鍋，加非肉類菜，繼續燉，喝前在佐料
海帶黃豆排骨湯
墨魚排骨湯
藕/淮山排骨
魚湯 雞湯（我不會）
6樓：懶飯
做點簡單的？
【家常豆腐】
【家常雞翅】
7樓：鹽選推薦
所有「硬菜」中最易上手的一道
場合 / 正餐·主食用時 / 60 分鐘
如果你跟別人說「我會做番茄炒雞蛋」，別人會認為你八成是個新手，只會做一道菜；而如果你說「我會做糖醋排骨」，那你在別人眼中的段位一下子就高了起來。
糖醋排骨就是這麼一道神奇的菜，雖然並沒有什麼特殊的技法，但要將它做得好吃，則需要你對肉的熟度、火候、調料的比例都有一定的掌控能力。這些都不難，你需要的只是耐心和細心。
糖醋排骨也有很多種做法，有放醬油的、放番茄醬的、放梅子的等，選自己喜歡的就好。
主料——
○豬小排 500 克
調味料——
○姜 2 片
○蒜 3 片
○油 2 湯匙
○料酒 2 湯匙
○公尺醋 3 湯匙
○糖 3 湯匙
○生抽 3 湯匙
○老抽 1.5 湯匙
○熟白芝麻 1 克
① 將排骨放入清水中，抓洗後衝乾淨，去除表面血水，然後濾掉水分。
② 涼鍋中放油，燒熱後放姜、蒜爆香，然後放排骨炒至變白。
③ 在鍋中放入料酒、生抽、公尺醋、白糖、老抽。
④ 翻炒後倒入清水，沒過排骨。水燒開後，蓋上鍋蓋，中小火燜煮 45 分鐘左右（之後嚐嚐味道，可以在此時增補糖和白醋）。
⑤ 肉軟爛後，開大火收汁至濃稠，翻動防止糊鍋。
⑥ 臨出鍋前撒上熟白芝麻。
① 如何選購排骨
這道糖醋排骨選用的是「豬小排」部位，骨、肉、軟骨相連，肥瘦相間且以瘦肉為主。挑選時，要從肉的顏色、質感、氣味去分辨：肉顏色呈鮮紅色，質感為手指按壓能馬上彈回，氣味無腥羶。
② 讓排骨更酥軟
翻炒排骨時，可以煎久一點兒，這樣肉更容易酥嫩、入味。不要心急，否則肉會太硬。
③ 收汁到濃稠
燉煮的時候用小火，是為了肉能充分燉至軟爛；收尾時以大火收汁，是為了鎖住味道，並蒸發掉不必要的水分，讓成色更好。判斷湯汁是否達到理想狀態的方法是：輕輕擺動炒鍋，湯汁能緊緊地跟著肉流動；也可以直接關火，等表面的泡泡消掉，肉眼判斷湯汁濃縮的程度。
豬肉常見部位區分及做法
豬肉分解圖
A 肩胛：頸肉、大排、梅花肉
B 前腿：前腿肉、肘、蹄
C 脊背：里脊、外脊
D 腹肋：五花、肋排
E 後腿：臀肉、蹄
肩胛在挑選排骨時，經常會有「大排」「小排」之分，大排指的就是肩胛部位的排骨，肉比較緊實，骨偏長，沒有軟骨；小排位於「腹肋」部位，後面會講到。
豬頸肉的肉質較老，外表呈深紅色，不太適合炒菜，更適宜燒烤或做餡兒。
梅花肉（如下圖）靠近上肩，肉質更為細嫩，市場上常見的是已經切好的、肥瘦相間的圓形片狀，可直接拿來煎烤。
前腿豬前腿肉肥瘦相間，但整體來說偏瘦，適合炒菜。
豬肘和豬蹄的做法比較煩瑣，如果食材是生的，要先清除雜毛，然後進行處理。如果不切開，就比較難熟，烹飪也比較費時，如醬肘子、烤肘子、醬豬蹄、烤豬蹄。但是如果切成小塊，則更適合家常烹飪，紅燒也好，燉湯也好，味道都非常香濃。
脊背豬里脊是豬身上最鮮嫩的部位，肉質緊密有彈性，是炒菜首選。豬外脊也稱通脊（因貫穿脊背而得名），和里脊類似，也是以瘦肉為主，同樣適合炒菜或油炸。
腹肋相比牛肉和羊肉，豬肉最大的特點就是油脂厚且多。比如，腹肋部分的五花肉，因為富含油脂，所以吃起來比較香。
五花肉可以整塊烤來吃，其油脂可以形成脆皮；也可以切塊紅燒或是切片炒菜。炒五花肉時，可以不用放油，而是先放一點兒水進行水煎，隨著水分蒸發，肉逐漸變熟，油脂也會被煎出來。
另外，我們常用來做糖醋排骨、紅燒排骨等的「豬小排（如下圖）」也取自這裡。由於帶有白色軟骨，口感比較特殊，但需要較長時間烹飪。
8樓：
我覺得夏天來了，作為女生想要做飯的話，可以做一些類似減脂餐的食物，比如雞肉的各種吃法，尤其推薦這個雞肉炒菜花，熱量低，主食和燕麥或者猴姑公尺稀之類的粗糧就可以，既補充了蛋白質也攝入量了碳水。
用料：雞胸肉、菜花調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡做法： 1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。蔥切絲，薑切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
9樓：美食臺
比炒雞蛋還簡單的【茄汁大蝦】！15分鐘就能做一道很精緻的菜而且可以擺乙個很好看的盤～
番茄醬，是100年前發明的絕妙調味醬 ，很適合做快手菜，今天大廚李強教大家3分鐘搞定的家常粵菜——茄汁大蝦 。一點番茄醬，一小撮鹽糖，燜煮一會兒就大功告成。色香味俱全，酸酸甜甜人人愛！
做法如下
食材：基圍蝦350克，番茄醬100克，小蔥少許，生薑1塊，生抽15毫公升，料酒30毫公升，糖適量，鹽少許
1、選個頭大的海蝦，開蝦背，去除蝦線
2、放鹽、生抽、薑片、蔥段充分攪拌均勻，醃10分鐘3、起油鍋，等油溫到五成熱時，放入蝦，用中火煎至兩面金黃4、倒入番茄醬，翻炒均勻
5、加少許水、一點白糖和鹽調味，用大火炒到汁水濃郁即可醃製過的大蝦已經入味，再加上番茄醬的酸味，非常下飯～https://www.zhihu.
10樓：一根仙筍
誠邀回答！
說起家常菜，最容易做的應該還是竹筍炒肉吧！做法也是很簡單！
做法如下：
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
11樓：還還行
素菜，所有的素菜，特別是簡單的菜，以前時間緊，早上上班之前矇好公尺飯，洗好菜，中午回來五分鐘就可以吃上飯，最重要的是不油膩
12樓：穿越神話
從上到下看起來。每個人寫的感覺步驟都非常多。
我說個回鍋肉，特簡單。
五花肉改刀切條，3到4厘公尺寬。鍋裡加自來水，把肉丟進去，放點薑片，整棵的蔥。水浸沒肉為止，大火燒開。打去浮飄。小火慢煮。至五花肉斷生。
撈出冷涼，青椒斜刀切菱形片。洋蔥斜刀切菱形片。杏鮑菇切菱形片。大蒜葉一點。
回鍋肉切片。
起個油鍋，洋蔥，青椒。杏鮑菇。一股腦的倒鍋裡。炸熟以後，把回鍋肉倒進去。撈出來。
買一瓶香辣醬。買一瓶廚邦美味鮮醬油。鍋燒熱，加一點點底油，一小勺香辣醬。一小勺美味鮮醬油。把炸好的回鍋肉和輔料一起倒進去。拌兩下。加點紅油。出鍋
13樓：可甜可鹽
烤蘑菇肉醬
冬筍炒蝦仁
「淤青炒飯」
火腿炒麵
牛油果烤吐司
蔬菜粥烤蔬菜排骨
栗子雞電飯鍋燜飯
油燜筍金槍魚培根青瓜三明治
牛腩烏雞湯
番茄湯年糕
推薦女生掌握的家常菜有哪些呢？
西紅柿炒雞蛋，注意不是雞蛋炒西紅柿。這裡是以西紅柿為主，雞蛋為輔。西紅柿不僅好買，而且還營養豐富，胡蘿蔔素含量高，常吃更有利於身體健康。尤其是其中的營養成分溶於油更有利於人體吸收。所以它絕對是既營養又好吃的下飯菜。西紅柿兩個，大一些的，小點就三四個。雞蛋兩個，喜歡雞蛋的就四個。雞蛋打撒，攪勻，鍋內油...
有哪些不辣的好吃家常菜推薦？
吃粉少女GIF 如果你是打算自己在家裡做飯的話可以給你乙個比較省事兒又滋味的小撇步 我們家裡1 2人份吃飯，不想做大菜或者功夫菜的時候，就會這麼做。拿四分之一或半隻走地雞內外均勻抹鹽，靜置2小時，大火蒸20分鐘。清遠雞三黃雞都可以但是得是體型小 年紀小的雞，這樣味道才香 準備一盤應季的蔬菜，切碎一把...
有哪些用豬肉做的家常菜推薦？
ZH玩命 有滴 炒肉 食材 里脊肉 量多少看個人哈 耗油 注意事項 說到里脊肉想必大家都非常的熟悉了，里脊肉是豬背脊上的一塊長條肉，脂肪少且純瘦，但是口感相較於梅花肉會稍微的差一點。由於里脊肉的形狀很特別，其他的部位無法冒充，所以買錯的可能性較小，買的時候注意一下看仔細就可以。做法 先把肉，切肉要薄...