1樓：曼食慢語
一般牛排越瘦它的熟度要越低，比如菲力一般推薦三分熟左右，西冷大概三到五分，到了肉眼的話它脂肪含量比較高，你可以到五到七分。
其實牛排要煎到什麼程度，是很主觀的選擇，沒有任何硬性規定你開心就好，一定要從口感上來說呢，我建議不要超過七分熟。
內部是淺淺的粉色，肉汁還是有的，但能看出來不算多，如果再繼續煎，吃起來就會有柴的感覺了。
2樓：劉繼文
先熱鍋，然後少冷油，油冒煙後放牛排，對於1cm厚的牛排，每面各煎15秒，厚牛排酌情考慮時間，翻動四次。在完成兩面格紋燙製之後，開始放油，然後再放大蒜，在蒜香溢位之後，把帶著蒜香的熱油熱油澆到牛排表面，郊遊動作，每面各五秒鐘到八秒。然後出鍋
3樓：大衛David
少許鹽、胡椒粉醃20分鐘；
鍋燒得很熱，大火每面快速煎30秒；鎖住水分，外焦裡嫩。
再改中火，每面再煎1分鐘（看你喜歡幾成熟）
4樓：xxw-hardworking
原汁原味最重要！
海鹽和黑胡椒吊味，
平底鍋燒至冒煙狀態，
加適量油放入牛排，
每面1分半鐘（大火快煎）
加適量紅酒收尾即可。
最簡單方法
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進口牛排應該怎麼煎？
扒味研究所 零號 備註 牛扒每面所煎的時間可根據個人喜好，如果想要吃熟點，則可以煎久些 如果想吃比較嫩些的，則可以控制下時間，時間短點。如何快速的煎一塊美味的牛排，跟著下面的做法，10分鐘便能吃上了。1 先解凍，然後用廚房用紙，把牛排上的肉汁吸掉。2 在牛排兩邊撒上鹽和黑胡椒，兩邊都要，再用手壓一壓...
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科耐牛排 煎牛排的 六 大小技巧 教你煎出美味牛排 1.解凍 建議要在常溫或者冰箱冷藏室提前解凍。最好不要微波爐急速解凍，會致使牛排變形，汁水流失從而影響口感。2.切記！牛排不可水洗或浸泡，解凍後用廚房紙把牛排表面血水擦乾即可。3.好的牛排是不建議放黃油去煎的哦，倒點植物油直接煎，也可以直接煎不放油...