1樓：東方不敗牛排
牛排老饕餮應該知道，牛排基本就三個部位好吃，分別是菲力、西冷和眼肉。
如果你剛開始吃牛排首選肯定是這三個部位。
如果你是老饕餮，那買牛排的時候，連想都不想只會選擇這三個部位。
順道說一下牛排的梯隊，雖然牛有那麼一大只，但是能做牛排的地方還真不是很多，無非就那幾個地方。
牛排第一梯隊：菲力、西冷、眼肉。
牛排第二梯隊：板腱、上腦、牛小排
這三個部位，嫩度都沒有第一梯隊三個部位嫩。而且都有著各自的缺陷，但是勝在便宜。
其他部位基本都是第三梯隊了，第三梯隊部位的牛排在我看來，根本不適合做牛排。
2樓：長夢
如果你第一次在家煎牛排，推薦你選肉眼，肉質非常細嫩，口感最好。
適合做牛排的牛肉一定是肥瘦相間的，在超市選擇的時候呢，要選沒有血管，看起來像大理石一樣漂亮的。切個4厘公尺左右的厚度，煎起來還有足夠的容錯空間。
3樓：選酒大師
厚牛排主要是三個部位:西冷，肉眼，菲力。西冷有嚼勁，牛肉味足，但容易煎老。肉眼嫩，油脂豐富。菲力最嫩，多汁，但肉質瘦，沒有油脂香氣。記得一定要厚點，才能煎出好牛排。
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