1樓：營養師郭十月
第一句就不對，大豆中的大豆蛋白，小麥中的麥穀蛋白，玉公尺中的谷蛋白等就死是完全蛋白質，動物結蹄組織，肉皮中的膠原蛋白是不完全蛋白。
蛋白質的利用率是基本分2大類，1是以體重增加為基礎，2是氮在體內儲留為基礎。
豆類及製品是優質蛋白質
單獨食用植物蛋白，各種評價方法顯示確實是沒有動物蛋白利用率高。
蛋白質有互補作用，建議2種及2種以上的食物蛋白混合食用，可以提高蛋白質的利用率。
吃進去的蛋白質需要在運動的情況下變為肌肉 。
2樓：巫XY
難道你就沒法你的問題有錯嗎
你知道植物蛋白不夠好為什麼不新增動物蛋白
實際上蛋奶素可以補齊必需氨基酸
但是老年人本身就是乙個身體機能下降的階段
合理的營養和運動能減緩這個過程的發生
3樓：Neil
大豆蛋白是完整的蛋白，一般豆製品只要不影響痛風的人可以吃吃。肌肉能量是靠碳水化合物。主要是均衡飲食，還要顧及老人的味蕾習慣，消化機能。
大抵年輕時常節欲，少性行為，儲存精力，年老時都很健康。
4樓：普通人
不懂。所有蛋白質，氨基酸都是全的，只不過有些蛋白質存在一些氨基酸短板，(所有植物蛋白中包含的賴氨酸都特別低，穀物普遍缺乏賴氨酸是營養學常識)然而短板是可以靠總量彌補的。
植物蛋白吸收率低，其實也低不到哪兒去，吸收率下限擔當豆製品大豆蛋白也有78%，大公尺蛋白76%。只要不是單一只吃某種食物就不用擔心蛋白質的吸收率。就算只吃某一種食物比如豆類，只要在平時吃夠的基礎上多攝入20%就完全夠用了。
「肌少症」這個事，簡單說下
人體的肌肉存在典型的用進廢退現象，
用的越多，肌肉就越強壯，人體的肌肉需要那麼大的力量來對抗外界阻力，身體就慢慢的生長肌肉符合環境的需要。用的越少，肌肉就越孱弱，長時間不用，肌肉只能慢慢萎縮，節約能量。
皮之不存，毛將焉附，肌肉完全依附在骨骼上，沒有肌肉給骨骼足夠壓力，骨骼就沒有儲存的需求，根據力學原理，可得出結果，鍛鍊肌肉就等同於鍛鍊骨骼。所以最好的解決方案是舉啞鈴擼鐵，也就是力量訓練。
青少年不要吃鈣片，老年人不要喝牛奶。
人體的骨骼密度和鈣代謝有很大關係，營養方面需要三種營養素相互配合，分別是
鎂(全年齡都要補，日常吃不夠，用補劑)
維生素D3，(多曬太陽，怕紫外線傷膚曬黑用補劑)
維生素K2，(吃納豆，兩口可滿足每日需求，怕臭，用補劑)
以上每天都得補，題主仔細觀察下父親大人和母親大人每天吃的啥，就全都明白了。
5樓：健康社群運營官
這個比較片面，植物蛋白比如大豆含蛋白質比較高，但看你怎麼吃法？去除大豆中的產氣因子、大量脂肪、大量纖維素等不利於人體吸收和利用的東西，變成大豆分離蛋白最好了！動物性蛋白符合人體結構，但多吃又同時攝入過多脂肪…所以建議按照食物金字塔規律最好！
6樓：紫陌紅塵
不全對。
比如大豆製品，是優質蛋白，但因為植物不是天生被你吃的，所以含有拮抗類物質，如皂苷類和胰蛋白酶抑制物等，所以要制熟透，並做成製品或發酵，才能更好吸收，所以吃素建議蛋奶素，就是不吃肉，但吃蛋，吃奶，加上豆製品，就可以滿足蛋白需求，如果純素，按每公斤體重1克蛋白算，大豆蛋白含量35%，排除其他食物的蛋白質，也就是需要每天至少100克的大豆（按生重算），煮熟後或換算成製品因為有水就更多了，很多人吃不足，還不說脹氣問題和消化問題。
老人肌少問題，更多的是因為年齡增長，退行性變化，一方面食量減少，一方面骨質減少，一方面激素生成減少，一方面肌肉合成減少，加上運動量的減少，更讓肌肉退化。
7樓：小羊歡歡
當然不是啦。自身肌肉的形成一方面是需要通過飲食獲取蛋白，還需要通過運動來增加肌肉細胞。老年本身肌肉群就比較少，新陳代謝低，所以即使運動也很難長肌肉。
我們吃進去的蛋白是需要水解成氨基酸，身體利用氨基酸再合成自身所需的蛋白。植物蛋白和動物蛋白都是有基本的氨基酸組成，在體內分解後都會被利用，需要相互補充，合理食用。家裡有老年人的，可以購買蛋白粉作為膳食補充劑，增加蛋白攝入，同時保持適當運動，這樣能緩解掉肌肉的症狀。
8樓：barouh
植物蛋白質的最大缺點不是利用率和氨基酸的組成配不適合人體需要，而是含糖量太多了（含糖量太多） （含糖量太多）。
人體攝入40克植物蛋白質的同時已經攝入了120--160克或者以上的糖。
高糖攝入會嚴重阻礙蛋白質的吸收和利用。
實際生活中糖的攝入超標導致肌少症更普遍。
糖和蛋白質在體內的吸收利用是互為競爭關係 ，所以需要補充蛋白質的時候必須減少或者斷絕糖的攝入。
9樓：王展
植物蛋白能提供人體所需的必須氨基酸（見下圖），動植物蛋白除了賴氨酸和蛋氨酸比例差別比較大之外，其他幾種必須氨基酸的含量是差別不大的。植物蛋白雖然必須氨基酸配比不如動物蛋白更接近人體配比，但如果攝入足夠的穀類和豆類是可以滿足人體必須氨基酸的需求的。
另外，有研究顯示，植物蛋白有增肌效果，其效果不亞於牛肉的效果。所以植物蛋白導致老人「肌少症」這個觀點的科學性非常值得懷疑。
10樓：小丑
假的。無論何種蛋白質，吃進去都會被身體的「專業團隊」分解成氨基酸，然後利用這些氨基酸重組身體需要的各種蛋白質。
利用率是有個高低之分。但關鍵還在於食物中蛋白質的含量！ 一公斤蔬菜肯定要比一公斤瘦肉所含蛋白低的多得多。
普通常見食物，黃豆，豆腐這些蛋白質還是價效比超高的。
人到一定歲數，肌肉是必然會減少的，因為身體的肌纖維在逐漸消失。所以多數老人看起來乾巴巴的。 就如乙個水壩，如果常年不維護檢修，河床淤泥的堆積，水壩壩體的被腐蝕，自然老損。
那儲水量自然就越來越少。這個是不可逆的過程。
那也有老人身強力壯？ 肌纖維的流逝不可逆，但還有的肌纖維通過有效鍛鍊，使其肥大，是減緩老人乾巴巴身體的最有效途徑。
活到老學到老，身體也一樣的道理，活到老鍛鍊到老。
想要晚年活的有尊嚴，年輕時就該想的到。
不要等到是尿失禁，床前無孝子時，才悔不當初，一切晚矣。
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