1樓：廬州管家
分享乙個家常做法：
準備食材
五花肉 500克，油菜 4顆，生薑 10克，蒜 10克，蔥 10克，鹽 5克，冰糖 6粒，八角 2個，香葉 2片，料酒 20克，老抽 20克，雞粉 3克，生抽 10克，味精 3克，紅麴公尺 5克，老抽 10克
步驟：1、蔥薑蒜切片。
2、油菜洗淨後，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
3、將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
4、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
5、待五花肉冷卻後，切成2厘公尺見方的小塊。
6、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7、將煸出的油倒出。
8、用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅麴公尺5克。（tips:沒有紅麴公尺的就炒糖色，炒糖色的方法如下：
鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後，放入上述調料）
9、加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘後，大火收汁。
10、將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
紅燒肉怎麼做好吃啊？
紅燒肉我個人覺得用冰糖好吃，同時肉燉的越爛越好，有些人的做法是先把五花肉幹煸一下，把油煸出來，但是我覺得紅燒肉沒有油就不香了，我給大家介紹一下我的做法，也很簡單，非常香 材料 五花肉一大塊 桂皮 香葉 冰糖 耗油 老抽 生抽 姜 小公尺辣或者乾辣椒 鹽 味素 1 五花肉洗淨焯水，一定要等水開了就再放...
紅燒肉怎麼樣燒好吃？
Joan 附乙個我之前的回答 紅酒紅燒肉 食材五花肉 650克 白糖 1.5湯勺 冰糖 適量 紅酒 300ml 大料 2塊 料酒 70ml 生抽 1湯勺 老抽 1茶勺 檸檬海鹽 適量 薑片 若干 香葉 2片 陳皮 1塊 step 1 五花肉切4 5厘公尺見方的大塊 盡量選擇上好的五花肉，口感真的會有...
紅燒肉做法？
網際網路小仙女 紅燒肉家家都會做，但是想要做到肥而不膩，瘦而不柴，湯汁紅亮，鹹甜得當，卻十分有講究。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肉以五花肉最為適宜，要烹至香甜鬆軟，入口即化，可是個技術活。紅燒肉之所以是紅褐色，是因為氨基酸或蛋白質與葡萄糖混合加熱時形成會形成一種褐色物質。只要溫度不高，做紅燒肉時，產...