1樓：雲小新
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
2樓：偏執狂老玟
首先呢，肉要洗乾淨焯水，這樣做起來肉是Q彈而不是爛爛的。蔥末薑絲小辣椒煸炒出香味，放入肉塊炒至金黃，放點糖翻炒一下。加醬油，料酒，滴一點點醋，小火悶熟，加蒜葉。起鍋了，很香很好吃的
3樓：小喜面糰子
嘻嘻嘻先上圖
這是第二次做的紅燒肉，整體上還是很滿意的，肉很入味，也不膩。
非專業人士，請不要吐槽我！！
①準備五花肉 ，生抽、老抽、料酒、冰糖或白砂糖、生薑、大蔥、八角②將五花肉切塊，生薑切片，冷水下
鍋，鍋中加少許料酒，去血水後洗淨
③炒糖色！
鍋裡放油加糖，糖融化後不斷攪拌以防糖
燒焦，待糖全部融化程黃色下肉翻炒，一定
要快速翻炒！！（不要怕熱油！！我怕，所以
做這一步時我都包裹的很嚴實！）
④待肉翻炒均勻上色後加入生薑片和八角
翻炒，再倒入生抽和老抽，我放的生抽比較
多，老抽只放了一點，大概生抽放了兩湯
勺，老抽半湯勺。
⑤加水，沒過肉最合適，大火煮沸轉小火悶煮乙個半小時左右吧生抽放的挺多的，不用在放鹽了！！！
最後我建議嚐嚐肉的鹹淡，如果鹽味合適無需將湯汁收濃稠，不然會很鹹。
紅燒肉怎麼做著好吃？
廬州管家 分享乙個家常做法 準備食材 五花肉 500克，油菜 4顆，生薑 10克，蒜 10克，蔥 10克，鹽 5克，冰糖 6粒，八角 2個，香葉 2片，料酒 20克，老抽 20克，雞粉 3克，生抽 10克，味精 3克，紅麴公尺 5克，老抽 10克 步驟 1 蔥薑蒜切片。2 油菜洗淨後，修整一下葉子，...
紅燒肉怎麼做好吃啊？
紅燒肉我個人覺得用冰糖好吃，同時肉燉的越爛越好，有些人的做法是先把五花肉幹煸一下，把油煸出來，但是我覺得紅燒肉沒有油就不香了，我給大家介紹一下我的做法，也很簡單，非常香 材料 五花肉一大塊 桂皮 香葉 冰糖 耗油 老抽 生抽 姜 小公尺辣或者乾辣椒 鹽 味素 1 五花肉洗淨焯水，一定要等水開了就再放...
紅燒肉瘦肉為什麼會變得又幹有硬？
靠譜的醬油哥 製作紅燒肉，要想肉質不柴，首先挑選的五花肉最好肥瘦均勻，在烹飪的過程中要注意火候的掌握。首先五花肉要用冷水沖洗乾淨血水，然後放入沸水中焯水，記住要加蔥薑汁料酒 薑片去腥，水煮沸騰後中火再煮十分鐘，把浮在上面的肉沫撇去 接著準備幾片山楂干片，燉煮時候加入山楂干片一同燉煮，燉出的紅燒肉不僅...