1樓：楊建龍
買回新鮮排骨先冷水泡半小時，這時冷水焯水加點薑片料酒。水開焯水2分鐘，撈出控水。熱鍋涼油，加入冰糖炒糖色，加入排骨炒至排骨水份幹，加入蔥薑蒜大料香葉，炒1分鐘後加水沒過排骨。
中小火燉40分鐘，加老抽補色，加鹽胡椒粉。大火收汁。
2樓：管飯App
排骨泡去血水後，一定空幹煎制食材：小排500g、料酒1勺、李錦記紅燒醬油2勺、姜5片、八角少個、鹽半勺、冰糖10粒、生抽1勺、雞精少許
1. 新鮮排骨冷水浸泡40分鐘去血水，中間換次水。
2. 薑切片，八角洗淨。
3. 排骨控乾水分，鍋中放少許油放入排骨，放料酒煎至兩面稍黃。
4. 下冰糖、薑片、八角翻炒。
5. 倒入紅燒醬油、生抽炒勻。
6. 加水沒過排骨，放鹽。大火燒開轉小火燉1個小時即可。
7. 收汁入盤。
還有糖醋排骨、燒烤排骨、水煮排骨、清蒸排骨要吃嘛~管飯美食_菜譜_菜譜大全_精選美食社群
3樓：let gone
正好前兩天在家做了紅燒排骨，我這種新手小白一次成功，而且獲得了大家的一致認可。
紅燒排骨馬上就被搶完啦，光碟的我美滋滋。
首先選食材，排骨一定要新鮮哦。
新鮮的排骨裡加入適量薑片，一勺料酒，焯水八分鐘。
另起鍋放入冰糖，乾辣椒（冰糖根據自己口味新增哦，可多可少，乾辣椒也可以選擇不放的），香葉一兩片，八角乙個，混合翻炒半分鐘。然後往裡倒焯好水的排骨，將排骨炒到冒出焦香～
鍋中再加入蒜片香蔥適量，2勺生抽，1勺老抽，加600ml水和適量鹽。
大火將水燒開後小火燜煮，等到醬汁濃稠即可出鍋啦。
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