魚香茄子怎麼做？

1樓：御膳小廚娘

原料：圓茄子、魚香料包、食用油。

做法步驟：

第1步、茄子切大塊，下油鍋炸，表面微黃撈出控油。

第2步、裝盤備用。

第3步、起鍋燒油，油要少，小火炒魚香料包，炒出香味。

第4步、下茄子翻炒均勻。加適量的水，大火燒開，小火慢燉十分鐘，大火收汁，不要收的太乾，有少許湯汁，再來上一碗公尺飯飯，太好吃了。

第5步、出鍋啦。您趕快做起來吧。

小貼士：

茄子不要炸的太老。

2樓：張金海

茄子切條最好用長茄子，青紅椒條配色，鍋下油多一點高油溫炸，茄子沾點水外面拍玉公尺澱粉厚一點口感脆，炸好後起鍋下油，蔥薑蒜公尺，郫縣豆瓣醬炒到吐油，烹醋，味精一點，雞粉一點，白糖多來不用放鹽，勾芡下茄子翻炒均勻出鍋撒香蔥花，蒜公尺，

3樓：Dhwty

茄子洗淨切成滾刀塊，蔥薑蒜切末，泡紅椒切碎；

糖、醋、鹽、生抽、澱粉、清水調成魚香汁；

油鍋熱後倒入茄子煸軟、顏色變深盛出；

熗鍋爆香薑蒜末和泡紅椒，加入豆瓣醬，炒出香味；

倒入煸炒過的茄子翻炒幾下，加入魚香汁，待湯汁變濃稠時起鍋，撒入蔥花即可。

4樓：焦慮的母親

我的做法是：茄子對剖，再在弧形的那面把切成魚鱗狀。將泡姜、泡辣椒切成碎末、精瘦肉也切成末，蔥切成小節、將蔥葉切成蔥花、獨蒜切成蒜粒備用。

大火燒熱鍋，加油，將泡椒、泡姜、蒜粒、花椒粒、蔥白倒入鍋中翻炒，炒出香味倒肉末，肉末炒散加入清水一碗，水開後將茄子放入鍋中，改中火燒，期間會加入香醋、白糖和少量的鹽（因為泡菜有鹽味），等水收得差不多了，將茄子鏟入盤中，撒上蔥花，豆粉加水、雞精勾芡，將芡汁淋在茄子上面，就可以上桌了。