1樓：咩咩咩叫的喵
最近解鎖了虎皮辣子燒茄子！！！
首先我是乙個從小到大都很討厭吃茄子的人...除了蒜蓉碳烤的我都不喜歡吃！但爸媽很喜歡吃茄子！所以就試了試虎皮辣子燒茄子！做出來味道還不錯！起碼自己覺得還挺好吃！
然後說一下我的做法：
1.茄子切條！泡在鹽水裡面！然後辣椒去籽切段！把辣椒段拍扁！大蒜切蒜末！生薑也切成沫！但我不喜歡生薑就沒用生薑了！［捂臉！］
2.調個醬汁！［生抽2勺！老抽幾滴！醋一勺！一點糖！一點耗油！清水2勺］攪一攪！放著備用！
3.茄子撈出來控一下水！裝袋子裡撒一些玉公尺澱粉！
搖一搖！讓玉公尺澱粉裹均勻一點！再倒一點油進去！
我家是花生油！然後也搖一搖！然後平鋪在空氣炸鍋200度烤6.
7分鐘！
4.烤的時候先鍋裡倒一點油！小火煎一下辣椒！雙面都煎到有虎皮紋就行！然後撈出來備用！
5.再倒一點油！比煎辣椒多一點點！
空氣炸鍋裡的茄子倒進鍋裡！煎一煎！炒一炒！
［因為茄子直接煎非常吸油！而且茄子裡面很容易不熟！所以我用空氣炸鍋預先處理了一下！
更容易變軟也不會吸特別多的油］軟一點就差不多可以先撈出來備用啦！
6.然後把蒜末和薑末［不要也行］］倒進鍋裡！小火炒香！
金黃色就差不多了！再放半勺/一勺老乾媽！［看自己口味］炒幾下！
然後把炒好的茄子辣子丟進去！再炒30s差不多！然後把調好的醬汁倒進去再翻炒幾下！
7.試試味道！看看需要不要加點鹽！［因為生抽我用的是味極鮮！所以我會最後再加一點鹽！］留一點點湯汁！巨下飯！
8.然後就可以出鍋啦！超級香！！！
［PS：辣椒用了螺絲椒的我好辣［捂臉］不能吃辣建議選不辣的辣椒！］
希望你會喜歡啦！
2樓：麥豆芽
愛吃茄子的我來了
1.蒸茄子，茄子切條，放入鍋中蒸熟，拿出來放入調好的拌料(醬油，蠔油，油，辣椒，蒜公尺等)，倒入蒸熟茄子中
2.茄子煎蛋(看似黑暗，實著人間美味)茄子切碎，放油炒軟，然後盛出來，跟雞蛋攪拌均勻記得放鹽和醬油。不用放油繼續放進鍋裡煎，跟平時煎雞蛋一樣，就這樣可以了(我這個是兩個小茄子，三個雞蛋，分量可以自己掂估)，口感吃起來嫩嫩的
3.炒茄子，茄子切片泡幾分鐘，瀝乾水份，鍋中放油爆炒，放入適量的水，放入鹽，快要盛出時放入蠔油(出鍋)
3樓：墨默的日常
茄子好吃的做法那可太多了，比如燒烤裡的蒜蓉茄子，還有肉沫茄子，清炒茄子，蒸茄子，紅燒茄子，香煎茄子，茄子燜豇豆等等。有一種茄子做法是小時候的家裡常做的，非常簡單又好吃，就是做飯的時候直接把茄子跟公尺飯一起燜，講究一點的放在蒸格裡跟公尺飯一起燜，熟後加一點點油和醬油，調料也特別簡單，但味道簡直美味極了。尤其是公尺飯和茄子一起燜的那種，雖然擺不太上檯面，不是那麼好看，到自家人吃無所謂啊，如果加點豬油，醬，那味道，巴適。
簡直是吃了還想吃。當然請客的時候就不要做了，哈哈，不夠美觀。還有特別喜歡的茄子做法是蒜蓉茄子，其實茄子要想好吃，很重要的是放油要稍微多點，茄子真的太吸油了，只放一點油的茄子怎麼做都不好吃的，哈哈。
4樓：小驕傲
1.準備西紅柿，劃十字
開水燙下，易撕皮，切成小塊
2.茄子切成小塊，加鹽，醃製十分鐘
裹麵糊，開炸
3.下鍋加少量的水，放糖、白醋及切塊的西紅柿炒成醬汁，最終淋在炸好的茄子上
5樓：les etoies
從小就愛吃茄子，媽媽在自留地裡空出一片地，種了一窪菜，種的有茄子，辣椒，小白菜。我媽說去地里摘些辣椒和兩個茄子回來。我咚咚咚地跑的飛快，去地里挑兩三個最大的茄子，茄子是青綠色的，乙個個長的氣鼓鼓的，辣椒已經泛著油綠綠的光，透著興奮勁兒，等著採摘，摘下茄子再摘一大把青線辣椒，拿衣服下擺兜著回家，媽媽已經在燒火做飯了。
摘回來的茄子交給媽媽，大鍋裡正熬著稀飯，媽媽將茄子放入大鍋下的火塘裡，用旁邊的火灰埋著，讓中間的火慢慢地煨著。我的任務就是摘下辣椒蒂，洗辣椒，剝蒜，蒜剝好了再用蒜窩子搗成蒜泥，中間媽媽用大鍋旁邊另乙個小鍋藉著大鍋的火勢炒辣椒，再等一會兒茄子也在鍋底下烤熟了，辣椒也早就炒好了，冒著熱辣的香氣。
拿水把茄子上的灰沖洗乾淨，手撕成條，放進拌菜盆裡，茄條上放入辣椒麵，蒜泥，倒上老陳醋，油燒的滋滋冒煙了，舉起油鍋把油潑在辣椒麵和蒜泥上，滋啦滋啦冒出快樂的油泡泡，攪拌調味的時候再放入鹽。
晚飯時候爸爸幹活回來了，姐姐弟弟也回來了，桌子上擺著一盤漿水菜，一盤涼拌茄子，一盤炒辣椒，誰吃飯誰端碗，當然爸爸媽媽的飯碗我們自覺端來恭恭敬敬地放在兩老面前。
我們三最愛吃的是茄子，夾起一條放入嘴裡，絲絲綿綿的口感，滑在唇齒間，是嚐過生活寡淡的苦味之後，此刻的生活竟然感覺無限溫柔起來，彷彿是一種容易引起回憶的美妙滋味。我們家人最愛吃的就是燒茄子，爸爸媽媽看我們愛吃，吃兩口就改吃別的菜，盤子裡的茄子都成了孩子的餐中食。一盤炒辣椒火辣辣的辣在喉間，也被我們就著饃吃的一乾二淨，一頓飯只有漿水菜剩下了一點，下頓再吃。
完美的幸福也許很遙遠，生活中的小幸福卻從不遙遠，花不多的錢，在每一天的飯桌上，在一羹一飯間，隨時能感受到小小的幸福滋味。將所有的小幸福積攢在心裡，便湧起新的希望。
當遭遇生活苦澀的時候，熬一鍋稀飯，蒸幾個饃，做幾個好菜，坐在飯桌前，生活的酸甜苦辣，又是另一番人生滋味。
6樓：二餅
涼拌涼拌必定是涼拌的，東北呼茄子也好吃，但是是蘸醬的，所以考慮下來還是一樣的涼拌的道理。
小時候在老家，鄉下家家戶戶都有一片菜裡，我媽給這菜園子收拾的可好了，是一年四季都不缺吃的菜，到了夏天茄子可是當季的主打產品哈哈哈。
每次我媽都整好幾個放在鍋裡一蒸，拿出來撕成條，在拌一下，捲餅下飯都可好吃，單吃我都能吃好多，可能也是菜裡自家種的有那個味吧，在超市買的那個總是沒有那個感覺，沒有曬太陽可能是。具體的俺也不知道。
涼拌茄子絕對是那個事，太是那個了，不接受反駁，烤茄子也好吃，但是沒有哪一種茄子能夠原汁原味的恢復茄子那個味，只有涼拌茄子是最接底氣的。真真實實的記錄了我的兒時生活，要說茄子怎麼好吃必須是涼拌的，嗯
7樓：灰太狼
做茄子的話，其實很簡單，茄子油放多了，他自然就特別好吃，我們家人說我做的茄子炒辣椒都特別好，我一般油放比較多，炒的時候先放油燒熱了再放辣椒，然後放大蒜，這裡的辣椒是青辣椒，把辣椒炒得差不多的時候再放茄子，我覺得一般我不會加其他的東西了，然後就這樣炒出來他們都覺得炒得很好吃，如果說你要加配料的話嗯，建議你可以也可以按照自己的口味加，然後還有一種不耗油的辦法，就是先把它蒸熟把切好蒸熟蒸熟了之後再去炒那麼這樣的話。口感會差一點，但是蒸熟的話，油會少一些。
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8樓：忙著可愛
肉沫茄子
原料：茄子，豬肉末。
輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，澱粉。
做法：1、茄子洗淨，切成滾刀塊，撒上少許鹽，醃製20分鐘左右。
2、肉末裡加入料酒，老抽，鹽，澱粉，拌勻醃製20分鐘左右。
3、大蒜切片，香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用。
5、補入適量油(茄子吸油)，燒熱後倒入茄子，翻炒數下，如喜歡深色菜，可加入一點醬油；加適量水，大火燒開，依個人口味調入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。
香煎茄盒
原料：長茄子1個，肉末50克，幹澱粉適量。
輔料：蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜、蒜末，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。
做法：1、肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。
2、加入適量的蔥薑末，攪拌均勻。
3、肉餡中，加入適量蛋清。
4、用筷子順著乙個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。
5、將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點，方便熟和入味）。
6、茄夾內抹上幹澱粉，這樣放肉餡後才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7、用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。
8、把茄夾合上，乙個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9、把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。
10、蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）。
11、微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
12、接下來調乙個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香。
9樓：十年丶
從小愛到大的蒜泥涼拌茄子。做法也特別簡單，
茄子洗乾淨切一指厚的片，上鍋蒸熟。晾涼後手撕成小條，感覺手撕出來的比較容易入味？
蒜泥跟少許生薑切末，然後在茄子裡加生抽香醋鹽調味，在加少許的香油，最後放上蒜末跟薑末，用一點熱油潑一下，不需要太多，就是為了激出蒜香。然後拌勻就可以啦！簡單好吃。
10樓：吃飽了才有勁減肥
小公尺辣切圈備用。蒜子剁蒜蓉備用。小公尺辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺味達美生抽，1克鹽，1勺醋，5勺水混合攪勻備用。
茄子用鹽水泡一陣子，撈起來，瀝水。再用手捏出水分，放到盆子，放澱粉。然後用手攪拌一下，讓茄子都裹上澱粉，澱粉多放點也沒關係。
拌好備用。熱鍋下油，放肉沫下去炒香，加適量醬油，一點五香粉，一點老抽上色。翻炒出鍋備用。
炒完的肉沫裝起來後，油會比較多點，想少吃點油的，就可以把肉沫的油倒出來下到熱鍋，然後放入茄子，翻炒2分鐘左右，轉小火再適當蓋上鍋蓋焗一下，讓茄子盡快變軟，大概8-10分鐘，主要看茄子軟的程度。軟了的茄子就會變成有點透明的感覺。蓋鍋蓋也不能太久，建議分多次，因為茄子要不時地去翻炒，防止變焦。
也可以讓茄子全方位變軟。茄子變軟後，加入之前調好的醬汁，開始燜炒一小會，然後蓋鍋蓋燜，讓茄子繼續變軟。大概10分鐘左右。
茄子變軟後，加入肉沫，繼續翻炒，炒開炒散肉沫。加適量胡椒粉，燜5分鐘左右，應該可以了。最後，茄子都變軟快爛的感覺，就出鍋了。
出鍋前加點麻油翻炒香，再加點蔥花即可裝盤。整個烹煮過程大概25-30分鐘。
11樓：抹茶
茄子是非常吃油的，茄子做的時候要先用油炒，讓茄子把油吃進去，然後繼續炒，讓茄子把油吐出來。茄子還適合和一些肉進行搭配，比如五花肉，茄子炒肉非常香，如果想吃的清淡一些，也可以將茄子清蒸以後進行涼拌，也會很好吃。茄子是乙個怎麼做都會好吃的菜。
茄子怎麼做才好吃？
雲小新 糖醋茄子 材料主料 茄子兩個，調料 大蔥 切長條 蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。做法方法 1，把茄子切成片狀，待油熱後放入 茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些 2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3，加少許鹽 很少 醋 根據個人口味新增 醬油 主要用於茄子變色 再炒。4，待茄子炒熟...
圓茄子和長茄子分別怎樣做家常菜好吃？
還有紫褐色的光滑而潤的茄子也惹人憐愛，寧波茄子沒有上海的那麼粗大，它是細細軟條子，當中很少粒子，從田裡摘下來便洗乾淨，也是蒸熟透，與番茄拌和著吃是怪鮮口的，醬油可用定海的洛泗油。蘇青 夏天的吃 北方的茄子和南方的不同，北方的茄子是圓球形，稍扁，從前沒見過南方的那種細長的茄子。形狀不同且不說，質地也大...
韭菜怎麼做才好吃？
才嫻婉 主料 冰蝦 扒過之後的蝦仁 400g 玉公尺澱粉80g 蒜瓣2個 蔥白一段 姜一小塊 糖30g 醋20ml 醬油4g 鹽2g 雞精3g 水適量 油能沒過食材的量鍋包蝦的做法步驟1.蝦扒皮，挑蝦線。蝦仁400g2.玉公尺澱粉80g加水慢慢攪拌均勻，水一點點方。不要太稀。倒入蝦仁中。每個蝦都要均...