1樓：人生不如一夢
這道菜酸爽開胃，與公尺飯一起吃，上桌就搶光。
橄欖油和西紅柿烤「醃鱈魚」
這道菜不用真正的醃鱈魚。受到葡萄牙傳統菜式的啟發，我做出了這道快速、美味的日常菜餚。使用新鮮的鱈魚片，可以減少醃鱈魚的浸泡和鹹味。
食材3斤鱈魚片，清洗並去骨20個櫻桃西紅柿，切成兩半20個綠橄欖，切成兩半2顆小蔥，切成蔥花1個檸檬，擠出汁水3湯匙橄欖油鹽和胡椒粉新鮮百里香
做法1、烤箱預熱至190度。
2、鱈魚切小塊，放進耐熱的淺盤中。
3、覆上西紅柿、橄欖、青蔥，灑上檸檬汁和橄欖油。
4、用鹽和胡椒粉調味。
5、烘烤約30分鐘，或者直到可以用叉子將魚分開為止。
6、與公尺飯一起食用。
譯自《sweetpaul》
2樓：未來
3-5個雞蛋碗中打散。
鱈魚切小粒，放入蛋液中攪拌。
蔥、茴香葉切碎，放入蛋液中攪拌。
放入適量鹽、黑胡椒和生粉。
熱油鍋，加入帶有魚肉的蛋液，兩面煎成蛋餅即可出鍋
3樓：kiddyfresh鹿優鮮
要想好吃，也不一定需要新增很多調料，可以試著品嚐食物本身的味道。
自製鱈魚松（適合8個月+）
鱈魚蔬菜蒸糕（適合9個月+）
鱈魚蔬菜蒸糕（適合12個月+）
需要注意的是，這裡提到的鱈魚是大西洋真鱈魚，和市場上的銀鱈魚有很大的區別。
它屬於高蛋白低脂肪，脂肪含量僅為1%，非常適合寶寶和健身人士食用。
冰瑞思大西洋鱈魚，屬於零新增的冰島原裝進口鱈魚，分餐包裝，非常受媽媽們的喜愛！
這是它的檢測報告。
不僅如此，這款鱈魚的Omega-3含量也是其它魚類望塵莫及的。
大西洋鱈魚DHA的平均含量是每100g魚肉含160mg。
而這款鱈魚的Omega-3含量為每100g魚肉含193mg。而Omega-3，會在體內轉化為DHA。
看到它的營養成分，完全可以放心的給寶寶吃了！
另外需要注意一下，在給寶寶做輔食時，一歲以下是不建議填加調料或含刺激性食材的，因為不僅會讓寶寶養成重口的飲食習慣，還會增加成年後高血壓等疾病的風險。
易消化吸收，隨時補充DHA
準備食材
去骨去皮冰瑞思大西洋鱈魚 1塊
檸檬適量
西蘭花 1-2小朵（配菜）
難度：初級
建議月齡:8個月以上，對食譜內食材不過敏的寶寶。
*本食譜的製作量不代表寶寶真正的食用量，媽媽們要根據寶寶的食用量，自行調整。
輔食做法
1.鱈魚拆去包裝，廚房用紙去水。
2.檸檬片平鋪在鱈魚上去腥，15min左右。
3.鱈魚上鍋蒸熟。
4.蒸熟的鱈魚用筷子夾碎。
5.戴手套將較小塊鱈魚捏碎。
6.鍋內不放油，中小火倒入鱈魚碎攪拌。
7.持續攪拌，直至出松（如有大塊，挑出來捏碎後再放入鍋內）。
8.成品圖。
營養全面，口感鬆軟
準備食材
去骨去皮冰瑞思大西洋鱈魚 1塊
檸檬片 3片
胡蘿蔔 1/2個
小白菜 1根
西蘭花 3小朵
雞蛋 1個
澱粉適量
亞麻籽油適量
難度：初級
建議月齡:9個月以上，對食譜內食材不過敏的寶寶。
*本食譜的製作量不代表寶寶真正的食用量，媽媽們要根據寶寶的食用量，自行調整。
輔食做法
1.鱈魚用檸檬片醃製一下，去腥。
2.蔬菜切成大塊（小白菜和西蘭花都去莖）。
3.起鍋燒水，西蘭花，小白菜，胡蘿蔔煮至軟爛。
4.蔬菜撈出切碎。
5.鱈魚煮熟後撈出，用筷子夾碎。
6.蔬菜碎，鱈魚碎混合，打入乙個雞蛋攪拌。
7.加入適量澱粉，繼續攪拌。
8.倒入模具，上鍋蒸15-20分鐘。
9.蒸熟後取出，倒入幾滴亞麻籽油。
10.切成小塊，鱈魚蔬菜蒸糕完成。
又香又營養
準備食材
去骨去皮冰瑞思大西洋鱈魚 1塊
雞蛋 1個
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
難度：初級
建議月齡:12個月以上，對食譜內食材不過敏的寶寶。
*本食譜的製作量不代表寶寶真正的食用量，媽媽們要根據寶寶的食用量，自行調整。
輔食做法
1.土豆胡蘿蔔切小塊。
2.切碎的小塊倒入燒開的水中煮軟，煮到可以壓成泥的狀態，大約需要煮15~20分鐘。
3.剪下一塊鱈魚，帶包裝化凍。
4.去包裝，取廚房紙吸乾鱈魚自帶的水分（無需用自來水沖洗）。
5.將鱈魚放入開水中煮熟。
6.撈出煮熟的鱈魚，用筷子夾碎。
7.將煮熟的土豆和胡蘿蔔搗成泥狀。
8.打入雞蛋。
9..加入夾碎的鱈魚肉攪拌。
10.鍋內放油，用勺子挖一塊放入鍋內，再用勺子壓扁。
11.等一面金黃底部成型，即可翻面。做好後滿屋飄香，營養又美味。
12.成品圖。
這三個食譜親測超級好吃，快去給寶寶做起來呀！
4樓：高平平
鱈魚解凍後用蔥、姜、鹽、料酒醃漬。2.醃漬好的鱈魚放入蒸鍋中蒸5-8分鐘即可，放上蔥絲和紅椒絲，沿盤邊倒入生抽。
3.鍋燒熱倒入少許食用油燒熱後澆在蔥絲上即可食用。注意：
清蒸時控制冷凝水。方法：用保鮮膜蓋住或用厚毛巾覆蓋鍋蓋保溫。
5樓：沒有蠟筆的小新
檸檬煎鱈魚
用廚房紙把鱈魚水分吸乾，下鍋小火煎至金黃，撒鹽和黑胡椒粉調味，切煮兩顆西藍花，擺盤，切半個檸檬手動淋汁到鱈魚上，趁熱吃喲~
6樓：Kevin Yu
1. 檸檬烤鱈魚
《食材》
120克鱈魚
1 湯匙初榨橄欖油
1/2 檸檬
1/8 茶匙鹽
1 茶匙混合香料
2 湯匙幹麵包屑
《步驟》
①檸檬榨汁與混合香料、鹽攪拌均勻。
②把鱈魚兩面都蘸上剛才的混合物。 靜置20分鐘。 把魚塊放到幹麵包屑裡滾一滾，然後放進烤盤裡，把剩餘的混合汁倒在魚塊上。
③以180度烤30分鐘。
2. 加勒比風情燉黑鱈魚
《食材》
2 罐椰奶；720 毫蔬菜高湯；500 克黑鱈魚；1/2 杯香菜；1 個紅燈籠椒；1 個墨西哥辣椒；1 個小號洋蔥；1 湯匙青檸汁；適量鹽和黑胡椒
《步驟》
①混合椰奶，蔬菜高湯，倒入大號湯鍋中，煮開。 紅燈籠辣椒和洋蔥切丁。香菜切碎。墨西哥辣椒去籽後切丁。
②黑鱈魚用冷水沖洗乾淨。 魚沿骨頭切開，這樣更容易去骨，然後切成小塊。
③在湯鍋中加入燈籠辣椒，洋蔥和墨西哥辣椒，燉煮10-15分鐘。 加入鹽和黑胡椒) ，加入魚塊，燉煮5分鐘，直到魚肉熟透，可以呈紋理狀剝落。
④離火後，加入香菜和青檸汁，攪拌均勻。
3. 鱈魚配西班牙紅椒杏仁醬
很特別的一道菜~
《食材》
4塊大的帶皮鱈魚柳；1個番茄；1個大號紅辣椒；2湯匙橄欖油；2瓣大蒜；1湯匙番茄泥；2茶匙紅辣椒粉；3片陳麵包；1把藏紅花；1罐白扁豆；1/2杯杏仁；2湯匙雪莉酒
《步驟》
①大號紅辣椒放在碳爐上炙烤，到表皮變黑。放在碗中，蓋上保鮮膜，冷卻之後，用手剝掉皮，然後對半切開，去掉籽，備用。
②陳麵包切掉麵包皮，再切成小丁。把大蒜 ，麵包丁和橄欖油加入到煎鍋中，中小火烙脆。
③把鍋中所有的東西和辣椒一起倒入料理機中打成泥，加入番茄泥 ，紅辣椒粉，杏仁，雪莉酒 ，再加入剩餘的橄欖油，邊加邊攪拌，使其質地變濃稠。抹在鱈魚柳上，然後排列在烤盤上，200攝氏度烤15分鐘。
4. 白味噌鱈魚
鱈魚慢慢在你嘴裡融化，微甜，美妙的味道。
《食材》
6 片鱈魚；3湯匙味醂；3湯匙日本公尺酒；1/3杯白味噌膏；2/3杯糖；2湯匙醃泡汁；2湯匙蛋黃醬；1/4茶匙公尺酒醋；1/2杯公尺醋；1/2杯水；1杯白蘿蔔；1茶匙海鹽；1/4杯洋蔥；2杯羽衣甘藍；適量鹽與黑胡椒；適量日本清酒
《步驟》
①取小鍋，倒入味醂與日本公尺酒煮至沸騰。 加入白味噌膏，攪拌至融化，加入1/3杯糖 ，關小火，不斷攪拌，直到均勻。
②取烤盤，倒入醃泡汁。將鱈魚兩面裹上醃泡汁。冷藏過夜或至少放置1-2小時。時間越長越好。
③白蘿蔔去皮切片，取一鍋加入公尺醋，水，1/3杯糖,海鹽，煮至糖融解，立即關火冷卻。
④預熱烤箱至200攝氏度。開中火，取平底鍋，倒少許油。將魚片放入，魚皮面朝上，煎2-3分鐘，至金黃。
翻面，煎2-3分鐘，直至魚皮脆。 煎好的魚片放入烤箱再烤上8-10分鐘。
⑤蛋黃醬，公尺酒醋混合，大火熱鍋，加入洋蔥 ，炒軟後，關至中火，加入羽衣甘藍 ，炒上3-5分鐘，加入適量日本清酒及鹽與黑胡椒。 裝盤就好了。以上。
7樓：俞佳昭
清蒸鱈魚-蔥薑汁
材料1：鱈魚一片（500克）冰箱裡化凍，洗淨瀝水備用；
2：蔥1條洗淨切絲， 姜一小塊5克切絲；
3：橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；
做法1. 鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到乾淨盤子裡。
2. 小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料裡的薑絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁。
3. 將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
紅燒鱈魚
材料鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。
2）把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3）幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6） 開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
8樓：林珂
首先得確定題主問的是深海鱈魚，而不是銀鱈魚、水鱈魚、龍鱈魚、油魚等冒牌貨。
深海鱈魚肉汁結實不容易散，料理時要突出鮮甜用蒸、煮、浸，要香口用煎或烤。
要既香脆又甜嫩，先低溫料理後再快速表面煎、烤上色。
有條件的極致做法，先低溫、泡下液氮，再油炸。這種處理方式牛排也適用，外脆內嫩。
9樓：淑女哲學
我最愛的是鱈魚豆腐湯，超級簡單，鱈魚切塊，豆腐切塊，一起放鍋煮，加薑絲，起鍋時稍微加一點鹽。口感滑嫩清爽。
鱈魚的肉質鮮嫩，越簡單的作法越能體現出它原本的美味。
蛤蜊要怎麼做才好吃？
上海的蛤蜊的話，就用悶的，因為上海蛤蜊比較年輕，用悶的能悶出清香。北京的蛤蜊可以生吃，北京蛤蜊屬於比較老的那種，活久了，肉比較老，生吃的話可以體會他的經歷。匿了匿了，吃棗藥減壽 雲山間 王文徽 淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求。淮...
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韭菜怎麼做才好吃？
才嫻婉 主料 冰蝦 扒過之後的蝦仁 400g 玉公尺澱粉80g 蒜瓣2個 蔥白一段 姜一小塊 糖30g 醋20ml 醬油4g 鹽2g 雞精3g 水適量 油能沒過食材的量鍋包蝦的做法步驟1.蝦扒皮，挑蝦線。蝦仁400g2.玉公尺澱粉80g加水慢慢攪拌均勻，水一點點方。不要太稀。倒入蝦仁中。每個蝦都要均...