1樓：
還有紫褐色的光滑而潤的茄子也惹人憐愛，寧波茄子沒有上海的那麼粗大，它是細細軟條子，當中很少粒子，從田裡摘下來便洗乾淨，也是蒸熟透，與番茄拌和著吃是怪鮮口的，醬油可用定海的洛泗油。
蘇青《夏天的吃》
北方的茄子和南方的不同，北方的茄子是圓球形，稍扁，從前沒見過南方的那種細長的茄子。形狀不同且不說，質地也大有差異。北方經常苦旱，蔬果也就不免缺乏水分，所以質地較為堅實。
「燒茄子」是北方很普通的家常菜。茄子不需削皮，切成一寸多長的塊塊，用刀在無皮處畫出縱橫的刀痕，像划腰花那樣，划得越細越好，入油鍋炸。茄子吸油，所以鍋裡油要多，但是炸到微黃甚至微焦，則油復流出不少。
炸好的茄子撈出，然後炒里脊肉絲少許，把茄子投入翻炒，加醬油，急速取出盛盤，上面撒大量的蒜末。味極甜美，送飯最宜。
梁實秋《雅舍談吃》
2樓：
圓茄子：切成大圓盤狀，橫豎劃幾道，鍋裡放油煎，然後紅燒。長茄子：切成圓片狀，加辣椒肉絲做小炒。這是自家的做法，不過兩種做出來都是軟的，我吃茄子就愛吃軟的....
3樓：王康樂
在我的家鄉，長茄子切厚片，放鍋裡蒸軟，拿出後去皮，拌入蒜泥、醋，感覺特別好吃。圓茄子可不行哦！ 家裡寧買長茄子不買圓茄子 ，山西嘔！
4樓：小釦扣子
先說明一下，在東北一直吃的是長茄子，到北京後吃的是那種圓的，很多人都說北方茄子圓南方是長的，很納悶
長茄子確實容易爛，也正因為這樣，燉菜中的土豆燉茄子才好吃，而且它口感好有股清香，所以我們才會蒸茄子吃，蒸好後一般會蘸蒜汁
炒菜多會過油，原因不知；如果是炒茄絲的話，如尖椒茄絲，茄絲就不需要單獨過油了，尖椒絲和茄絲大火翻幾下顏色變了出鍋就好
一炒就軟所以不適合炒菜？這是什麼邏輯
5樓：子成
圓蔥和洋蔥有啥區別？
洋蔥又名球蔥 圓蔥 玉蔥 蔥頭，荷蘭 蔥 英文onion 屬百合 科蔥屬，為2年生草本植物。有關洋蔥的原產地說法很多，但多數認為洋蔥產於亞洲西南部中亞細亞 小亞細亞的伊朗 阿富汗 的高原地區的可能性較大，因為在這些地區至今還能找到洋蔥的野生型別。洋蔥的起源已有5000多年歷史，西元前1000年傳到埃...
左旋圓偏振光子和右旋圓偏振光子是全同的嗎？
gyroscope 是全同的。偏振態只是量子態的一種而已。我原先想過如果兩個全同粒子處於不同的自旋態上是不是就可以區分了？後來我才明白哪個粒子處在哪個態上根本就是沒意義的說法，自旋態跟能級一樣屬於量子態的一種。如果是玻色子，就應該是如果是費公尺子就應該是 馬晨 第乙個問題，光子是全同的。微觀粒子的全...
為什麼天體和原子都是圓的？
向量森林 因為只有球體或者是圓形才具有乙個性質，那就是這個形狀上的所有點距離某乙個點的距離是相等的至於為什麼要距離某乙個點的距離相等。那就是熵增定律要解釋的問題了。宇宙的大趨勢就是偏向均衡和平均。 德音音音 天體是近似球體的，是因為引力把表面的物質往中心拉，球體可以受力均勻。但之所以不是正球體，以地...