1樓：美食達人
紅燒肘子
食材肘子1000克、鹽1g、花椒1g、蔥3g、香葉1g、大料1g、水澱粉8g、蠔油2g、油3g、乾辣椒2g、姜2g、蒜2g、白芷1g、蕃茄醬3g、生抽2g、煮肉料包2袋。
做法1、肘子冷水下鍋，水裡放入乾辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。
3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、乾辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。
6、選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
7、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。
2樓：廬州管家
準備食材：
豬肘1個，薑片15克，蔥段15克，陳皮8克，香葉4克，八角少許，冰糖適量，醬油適量，黃酒適量
做法：1、去骨肘子用棉線綁好洗淨，焯血水後備用2、薑片、蔥段、陳皮、八角、黃酒、香葉同肘子放入鍋中，加醬油、冰糖調味，大火煮開後小火慢燉
3、撈出，待不燙手時用紗布、繩子再次捲緊，冷藏一會，切片4、可蘸少許香醋同食，解膩增香！
肘子怎麼燉才能把皮燉爛？
廚娘一枚 我想知道，加水時候水溫大概多少，涼的熱的？一般建議加熱水。砂鍋建議用大肚子那種，水要完全沒過肘子，肉一點都不要暴露在外面。我前幾天剛用砂鍋燉了豬蹄，開鍋後改最小火，3小時軟爛的都要撈不出來了。肘子應該也一樣的吧。 放水洗乾淨，用刀尖把靠近骨頭的肉多戳幾下，順著骨頭戳穿，有高壓鍋壓，上氣後計...
燉茄子怎麼做？
土豆燉茄子嗎？東北 大菜 五花肉切片，茄子，去皮土豆切滾刀塊，蔥切成蔥花，蒜拍碎香菜切沫或段備用。熱油，蔥花熗鍋，放五花肉炒到微微變色，加土豆塊煸炒一下，再放茄子煸炒，加醬油，黃酒，耗油，放水燉煮，水開轉中小火 煮到湯汁濃稠放鹽和香菜，煮個一分鐘就可以出鍋了 茄子切長條，來點肉沫，蔥薑蒜沫，蒜末多來...
蘿蔔絲燉蝦怎麼做最好吃？
年年有魚官宣 大蝦鮮嫩，蘿蔔絲軟爛，湯汁濃厚。鮮鹹中透著香濃，半湯半菜，美味可口，營養豐富 用料大蝦6個白蘿蔔400克薑絲5克香蔥1根白胡椒粉1茶匙鹽適量做法步驟 1 大蝦洗淨剪掉蝦鬚蝦腳加入薑絲炒出香味加入白蘿蔔翻炒片刻加少許清水，轉小火將蘿蔔絲燉軟最後加少許鹽和白胡椒調味翻炒均勻即可 2 白蘿蔔...