冰葡萄酒和普通葡萄酒有什麼區別？

1樓：風吹過

冰葡bai萄酒的定義是:將葡du萄推遲採收，當氣溫低zhi於-7℃以下，使葡萄在樹枝上保dao持一定時間，結zhuan冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

而乾紅葡萄酒是用100%的新鮮葡萄或葡萄汁釀造而成的葡萄酒。而且是用紅色（黑色）的葡萄帶皮發酵而成的。口感會有酸澀的感覺，因為葡萄皮中含有單寧這種物質（澀味）。

並且因為是幹酒（dry），說明沒有什麼殘餘糖分，不像冰酒那麼甜。

冰酒系100%葡萄汁發酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，品質上乘，散發出可愛討喜的花香與果香，入口蜂蜜般的甜蜜伴隨著羞澀的果酸，結合成長笛獨奏般的優雅口感，久久在在口中蕩漾不已。

冰酒常見種類如下:

白冰酒，是靜止酒(非起泡酒)，是以最傳統的冰酒生產方式用冰凍的白葡萄釀製。酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4℃-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發。

紅冰酒，用紅葡萄釀製，主要以CabernetFranc和Merlot品種居多，玫瑰紅色的汁液，紅莓果香，酸甜可口。酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 12℃-18℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。

2樓：

冰葡萄酒 icewine結冰導致晚摘的葡萄進一步脫水，得到水分更少糖分和香氣物質更濃郁的葡萄發酵得到的葡萄酒就是冰葡萄酒

記住 ice和wine中間不能有空格和橫槓，有這些的都是擦邊球

3樓：選酒大師

冰酒是葡萄酒的乙個種類，顧名思義由冰凍的葡萄釀造，壓榨時水大多還是固態的冰，固液分離，以此把果汁中的水份去除，使得風味濃縮，糖分增加。所以冰酒其實是「去冰酒」。

理論上來說只要種得出葡萄，冬季天氣足夠寒冷，就能釀出冰酒，對葡萄品種並沒有什麼侷限。甚至把葡萄收下來放入冰箱冷凍之後也能釀出冰酒（當然法規上是不允許的，但原理其實一樣）。

冰酒比一般的葡萄酒貴主要還是成本原因，像加拿大冰酒大約8公斤可以釀375ml成品，那能不貴麼？冰酒雖然整體比一般的葡萄酒貴不少，但頭部的高階貨還是比高階貴腐甜酒便宜許多，畢竟貴腐葡萄種植難度比冰酒更高，頂級的貴腐葡萄要流失約95%的水份，成本自然高出更多。

冰酒技術門檻其實不算高，所以全世界許多國家都有出產，但產量都有限，畢竟冰天雪地裡種葡萄的地方也不多。冰酒2023年誕生於德國，但德中國人似乎更熱衷於貴腐，反而在加拿大成為了國酒一般的存在，現在美國、智利、法國、中國等國都有出產。

作為消費者眼睛要放放亮，國內不少商家把普通甜酒充當冰酒來賣，因為瓶型都差不多，喝上去也都是甜甜的難以分辨。所以請認準酒標上是否有「Icewine」或「Eiswein」。你去天貓京東看，90%在售的「冰酒「其實不是真的冰酒，不少是晚收或者貴腐。

4樓：酒膩子

首先口感來說，冰酒是屬於甜酒一類。用來生產冰酒的既可以是紅葡萄（比如赤霞、珠梅洛）也可以是白葡萄（比如雷司令霞多麗），區別的話就是生產冰酒的葡萄必須是冰葡萄、工藝也同普通葡萄酒的生產不同，這也是導致冰酒又貴又稀有的原因。

用來釀造冰酒的冰葡萄，不是每個地方都可以種，而是有非常嚴格的地理位置要求和環境要求，所以說他的產量是非常少的，一般分布在特定的緯度區間比如德國和加拿大的部分地區。

在生產過程中用冰葡萄來壓榨葡萄汁的時候，它比普通葡萄壓榨汁的收穫量要少很多。因為冰葡萄結冰之後化作冰的水在壓榨中不會流出來，流出來的只有一部分濃縮汁，所以說顯得更加珍貴。