什麼是泡茶中的搖香？

1樓：清輕的笑

泡茶中的搖香具體如下：

先用開水把蓋碗用熱水加溫，然後把水倒乾淨，投入需要沖泡的茶葉於碗中，再搖動蓋碗，讓茶葉與器皿充分接觸，利用器上的熱量來激發茶葉的香氣，有利於茶葉聞幹茶香。

原理就是在盡量不打濕茶葉的情況下，聞嗅幹茶的香味，來鑑賞香氣。

裡面就乙個「熱傳導」和「分子運動」的道理。

充分接觸可以使幹茶溫度上公升，而茶葉溫度上公升有利於芬香類分子加速擴散。都是初中知識。

2樓：餘福生福元昌

搖香是泡茶工序中的一步，茶葉搖香是在進行了溫杯之後，在其中投入適量的幹茶葉，大概加至蓋碗中的2/3即可，然後蓋上蓋碗的蓋子，在胸前，上下搖晃，讓幹茶葉在蓋碗中充分搖晃，同時吸收蓋碗中的熱氣，這樣沖泡出來的茶葉才更具有香味。

搖香也要甄選茶葉，要講究搖茶的方法和力度。常見的適合搖香的茶葉有紅茶、綠茶、烏龍茶。因為這幾種茶類香氣明顯、高揚。

一般情況下，對於茶芽細嫩的茶不適合重搖，如若用力太大會顛破茶葉，破壞茶形；而葉片粗大的茶葉適合重搖，在熱氣以及力的作用下，茶香會被更好的激發出來。

3樓：茶人小丹

先把泡茶的蓋碗或壺用沸水燙一遍，再倒入茶葉，進行左右或上下搖晃茶葉，利用壺溫和搖晃來晃醒沉睡中的茶葉，即可更好的聞乾香。

4樓：龍井茶痴

這個我只要安心坐下來想泡杯好茶的時候都這樣搖，我是泡綠茶龍井的。先放茶葉兩三克在杯裡，然後衝一點幾毫公升的滾開水，夠剛浸濕茶葉就足夠，然後手裡圓著搖晃讓水充分浸泡茶葉，同時聞聞香，這個時候是最濃郁的，而且香味的好壞也最能夠分辨，再充滿剛才涼了一點的開水，這樣能茶香入水，而且綠茶的湯色也會很好。

5樓：孫同學

簡單來說，就是在用熱水溫具之後，把茶投入到泡茶器中，再上下或左右的輕搖慢晃，為的是用杯温先粗聞一下茶香，有沒有異味等。