1樓：一葉障目
公尺飯用水焯一下，直至公尺飯吸飽水，把公尺飯慮出放在蒸籠上蒸熟，拿出後降溫晾涼即可炒飯！
優點：顆粒分明
缺點：公尺香氣減少
2樓：李溫斯頓
公尺飯多漂洗盡量去除多餘澱粉水盡量少加一些油就按照正常蒸公尺飯的步驟成品就可以直接用了
3樓：江流宛轉
比平時少放點水，再稍稍滴一點點植物油，把公尺飯煮的稍微硬一點。然後煮熟公尺飯後，在炒飯之前要把公尺飯手動翻動，讓飯裡的水汽散一散，之後再在公尺飯中加一點油拌勻，多翻動一下，最好是能徹底晾涼。
都說炒飯用冷飯最好，其實是由於公尺飯中的澱粉經過煮熟糊化以及冷藏老化之後，顆粒會更明顯，更有彈性，容易炒出顆顆分明的炒飯，所以立即做炒飯用的新鮮公尺飯還是最好能表面乾燥潤滑一些，這樣炒的時候就不容易粘在一起。上面的在公尺飯中加入一些油拌勻，也是為了防止公尺飯黏在一起。
4樓：喑啞
一直在用的乙個辦法
把公尺洗淨平鋪在電飯鍋裡
食指平放在公尺上，水位加到沒過食指的3分之2的位置上靈魂畫手湊合看吧……大概這個意思）
點幾滴素油
燜燜好之後自然放涼（最好放冰箱隔夜冷藏）
打散淋一點點油
然後就可以炒了
5樓：霜見廿五
我家電飯煲水公尺1比1就行，沒必要蒸飯吧我個人感覺
補充一下，放冰箱的目的就是去除水分，所以其實你直接把公尺飯做的幹一點就好了
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