1樓：翻譯範兒
西餐的製作好像看似簡單，不像中餐需要放這麼多佐料。但實際上，做一道西餐用到的香料很多，有些我們可能都沒有見過，對於美味佳餚非常重要的「點睛之筆」我們不能不認識一下了。
1.月桂（Laurier）
月桂是一種溫和的草藥，中中國人管月桂葉叫香葉。常用來烹調肉類、蔬菜、醃菜、牛尾湯、醬等菜式，我們燉肉的時候也會用到。
2.羅勒（Basilic）
羅勒也被稱為九層塔，一般而言會散發出類似丁香的芳香，也有略帶薄荷味，或稍甜或帶點辣味的。義大利菜喜歡用羅勒，最有名的就是pesto，用羅勒葉，松子，橄欖油和帕爾馬乳酪打成的調味汁。在泰國菜中也常用羅勒，但這兩種羅勒還是有點區別的，泰國羅勒（ThaiBasil）有點偏甜。
3.蒔蘿（Aneth）
4.薄荷（Menthe）
薄荷是大家都熟悉的一種香料，通常薄荷使用其葉子部分，常用於薄荷燉羊肉，還有其嫩葉部分用於甜點的點綴裝飾。它的顏色深綠到鮮綠、味道清涼，新鮮的薄荷葉可以去除魚及羊肉腥味，，或搭配水果及甜點，用以提味；通常使用在冷菜上，直接將葉片擺放於沙拉和甜點做裝飾。
5.歐芹（Persil）
歐芹是西餐中使用最多的，又叫法香，多用於菜餚的點綴裝飾。歐芹最重要的作用就是可以帶出其他基本香料和調料的味道，由於它的特殊香味，可以掩飾其他食材中過強的異味而使之變得清香，所以是西式調味家族的重要成員。
6.迷迭香（Romarin）
迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦，常在在牛排、土豆等料理以及烤製品中經常使用。有種特別清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。迷迭香粉末通常是在菜餚烹調好以後新增少量提味使用。
7.肉桂（Cannelier de Chine）
在亞洲被稱之為桂皮的肉桂，用於在燉肉方面更是乙個非常好的調味品！而在西餐中，肉桂更為適合用於在甜點類如蘋果派、蛋糕、咖啡、奶茶等，僅能夠解除甜點的甜膩，還能夠讓甜點新增一股鮮香！
有些香料確實很提味兒，建議做西餐的時候放一下試試，比不放確實多了一絲味道。
哪些西餐用的植物香料可以在家自己種植？
金多多 基本都能種，就是有些種子不太好找。我常種的 芝麻菜，百里香，迷迭香，牛至，羅勒，鼠尾草。還有中西通用的 薄荷，紫蘇，藿香，茴香，香蔥，孜然。可以烹飪使用，可以用百里香做香草海鹽配牛排，做香草黃油煎魚煎雞蛋抹麵包。有乙個種滿植物的花園真的能給生活帶來無限樂趣。 3wan 目前正在種羅勒，西芹，...
西餐中常用的蒔蘿 迷迭香等香料都是怎麼用的，有什麼講究嗎？
蒔蘿蒔蘿多用作食用調味，有促進消化之功效，可直接或磨成粉末製成醬料，最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙燻鮭魚上，以去腥添香或做盤飾，也可加入泡菜 湯品或調味醬。蒔蘿的葉子與種子的辛香程度有點不同，種子的氣味和味道較強烈，較適用於醃漬或為某些菜式引出額外的味道，如黃瓜泡菜 馬鈴薯 肉類 黑麥麵包 咖哩 烤...
各地有什麼比較有特色的調料？
一秋 這個我來知道，雖然廚師只是幹過幾年，但是也是在大小飯店歷練過的，還是有一點發言權的嘿嘿。以前我在乙個回答裡說過。就是比如京醬肉絲裡的 醬 這個醬就是甜麵醬，我在乙個當地挺大的飯店幹的時候，他們就蒸那種死面饅頭，實心的，蒸一大鍋，然後等發黑毛後搗成麵醬放餃子裡 甜麵醬就做好了。據說是他們的獨門絕...