1樓：小碗xg
在冬天，燉羊肉真的可是人民美味新寵，暖和不說，促進血液迴圈，增強禦寒能力。
「冬吃蘿蔔，夏吃姜」，現在也正是蘿蔔收穫的季節。天氣冷了，煮上一鍋熱氣騰騰的蘿蔔羊肉湯，喝著羊湯吃著美味的羊肉，非常滋補，真是太享受不過了。
羊肉好吃，怎麼做也有大講究。
選用適量鮮羊肉、生薑切大一些，切好的羊肉放入冷水鍋中，加入定量的料酒水開後再煮5分鐘左右。
在起鍋，冷水，放肉。加入若干料酒，煮開後放入胡蘿蔔塊，加調料，中小火煮40分鐘左右即可。
這裡面調料中，主要需要的是蒜、大蔥、花椒粒、香葉、食用油等，其中，生薑切大一些，大蔥要最後放。一盤盛出來，撒上香菜即可。
看似簡單，但這裡面有個注意點是，不要放八角。
比如羊肉本身的羶味就非常大，很多人在燉羊肉時多少會放一些香料來去除羶味。而在這些香料中，相信必不可少的就是八角了。
雖然八角在豬肉、牛肉那裡取到了很好的效果，但是用在羊肉上效果不大，會使羊肉變得沒有鮮味、更是無中生有一種很甜膩的感覺。
2樓：廚娘方姐
羊肉有一種獨特的香氣，不是說放的調料越多，越好喝。
我做清燉羊肉，就是去血沫和除羶味。最好是用砂鍋燉羊肉。先把羊肉切成片，放在清水中浸泡1小時，期間可以換2-3次水。
然後把羊肉放入砂鍋中，倒入提前涼好的開水。放入薑片和料酒，小火慢慢的焯水撇去浮沫。
水開後，稍微放一丟丟鹽，這裡不放鹽也可以，吃的時候再放也行。
燉的時候，什麼調料也不要放了，剛才就放了薑片和料酒，咱們就是要尊重羊肉獨特的「氣」質。
轉成中火燉30分鐘，關火。一碗鮮美無比、原汁原味的羊湯就做好了。
吃的時候，再按照自己的口味，酌情再把調料演繹一遍。香菜沫一放，辣椒油一澆、胡椒粉一撒、先喝口湯，再來塊肉，乙個字「舒服」。
羊肉湯怎麼做才正宗？
3樓：寧靜溫和
整根蔥掰開、 鮮薑塊拍裂 、來頭毛蒜 、 抓點幹花椒 、 來幾瓣乾辣椒 、 羊肉晾水下鍋焯水 ，撇掉血沫。然後撈出羊肉加水燒開加上上面的調料，加鹽味精直接燉就可以了。
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味道 你喜歡什麼味道的菜餚，放能釋放這種味道的調料，那也許就是你說的靈魂。中國地大物博，人口眾多，每乙個地方口味各不相同，產生多個菜系。每乙個菜系菜品繁多，各有特色。所以除了鹽之外不能一概而論。 髪廊嘚隍zu灬歐文 放什麼調料注入靈魂？這是乙個好問題，但是我覺得也是沒有答案的問題，沒有什麼調料是中餐...