1樓：Alberto Hang
題主提出的問題作為過來人我還是想說幾句的。
先說說自己的經驗吧，開了將近三年的與西餐有關的小小店，小店。
起步的時候是一家非常小的快餐店類似於，只有20個平方不到，專門做那不勒斯披薩的外面，因為是手工擀製，乙個人做，每天產量沒有辦法跟上，所以能賺點小錢，但是自己不夠滿足，於是九個月後，就在本市的乙個旅遊景區開了一家90個平方的小店，開始做義大利面，牛排，酒水等等一些菜，也開始招聘服務員，廚師，店雖然不大，但是人工開支也遠遠超出我的預期，因為我所在的城市是在長三角地區，經濟還算發達，人工成本非常高，關於這些後面會詳細介紹。從第一年的虧損，到現在的逐步盈利，只能說在緩慢進步。
逐條分析：首先作為一家西餐廳，決定你經營方式的就是你的所在城市和餐廳的規模，北上廣深等一線城市，怎麼奇怪怎麼搞，怎麼沒見過怎麼來，但是口味一定要正宗，你哪怕做衣索匹亞菜，只要正宗，都會有受眾群。反之，如果你在的是二三線城市，那麼就要考慮你的城市人群是否有這樣的消費意識和消費能力。
如果沒有，那麼對於菜的把控一定要切合當地人口味，進行不過分的融合。
西餐廳有大有小，一百個平方，兩百個平方，三百個平方，各有各的受眾群，各有各的風格和成本。不知道題主是希望怎麼做一家店，如果是想起身就做大，那麼我只能告訴你，西餐的水很深，原材料貴，廚師難招，對服務員要求高，環境裝修要上檔次，最少要讓人有異域情調，那麼這些所有的因素都決定了你的成本投入都比中餐廳要高出一倍甚至更多。
綜合以上因素，緊接而來的就是選址問題，選址往往關係著你這個店的生死存亡，一線城市只要口碑好味道好，在哪開無所謂，因為人口多，微營銷做得好，基本沒有懸念的不會虧損。但是二三線城市的小夥伴，我只能勸你們一句，想賺錢就不要怕投入，有時候貴個兩三萬的房子可能效果比便宜的房子生意好上三倍。當然我們不能以偏概全，也有地方偏僻，但鬧中取靜的絕佳地段，這就是天注定的事情了。
不知道題主要做什麼樣的菜系，法餐？義大利餐？西班牙餐還是日餐？
什麼樣的菜系對於裝修的要求都只有乙個，那就是突出主題，比如我經營的義大利餐廳，到處都是綠白紅（義大利國旗色），到處都是古羅馬鬥獸場，到處都是比薩斜塔，到處都是義大利進口的酒水、食材。
如果題主像我一樣，在國外學過一點烹飪，那麼勢必自己要親自下廚，並且作為chef統領廚房大局，但是西餐的前廳服務也是特別重要的。所以一定要找個特別靠譜的前廳主管來幫助你做好服務！如果不是，那我介意一定要花大價錢請乙個chef，chef的能力直接決定了廚房的菜品質量和出菜速度。
最後乙個條件，就是作為西餐，你的選單一定要有一項能夠打翻全市西餐廳的選單。我的店就是披薩，正宗的意式火爐石板披薩，很多周邊城市的老外都會慕名來吃。
寫了這些只是給題主做些提醒，如果你資金很充沛我想你也不會上知乎來問這個問題，如果真想做西餐廳的話，那就把握好自己的度，找個最適合自己的經營模式吧。
有問題可以隨時問我。如果
2樓：張位列
自己要了解，選擇位址和商圈，這些都最基本的。個人建議還是看自身對西餐了解度，西餐口味還沒有完全的標準，不像中餐的川菜.滷菜。
西餐可以調節出各種不同的色彩，與口味。但是要讓你的顧客習慣上你的口味，並且一直保持。這才是長久。
西餐對於裝修和服務在越來中式話，所以對於中餐的服務要了解運用。其他的還有，希望補充.
西餐廳的色拉都用什麼配料？？
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