1樓：悠悠食記
先焯水蔬菜，然後煮丸子，鍋中放油，放郫縣豆瓣醬、紅油火鍋底料炒出紅油，放冰糖、蔥薑蒜、花椒、麻椒、乾辣椒炒香，先放大蝦煎到焦黃，再放芹菜段，放煮好的丸子和蔬菜，撒上十三香和鹽，拌勻就做好啦。
2樓：多公尺小廚
準備蓮藕、海鮮、河鮮白蝦、魚丸、蝦丸、魚豆腐、花菜、圓生菜、青菜葉、香菇、香菜、洋蔥、料頭蔥、姜、蒜，準備花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、白芷、麻椒、乾辣椒，配菜焯水。
起鍋燒油，下入紅薯、土豆，顏色金黃飄起時下入藕片、有機花菜入鍋，接著是香菇、白蝦、香芹、洋蔥入鍋，蔬菜全部熟脆斷生後撈出瀝油備用，把之前準備好的香料入鍋，然後下入蔥、姜、蒜煸炒出香，下入麻椒、乾辣椒炒變色，下入靈魂醬料煸炒，下入配料、東古醬油、料酒、鹽、味精、雞粉、白糖、黎紅花椒油、麻辣料，快速翻炒均勻起鍋即可。
3樓：阿軍美食記
在家也能做出美味的麻辣香鍋，不比外面的差，還健康。
1、食材可以根據自己的喜好隨意搭配，再準備青紅椒切段，以及生薑和大蒜子，五花肉切成片。
2、鍋裡水燒開倒入素菜焯2分鐘撈起控乾水分，再次起鍋將葷菜下鍋，同樣焯熟後撈起瀝乾。
3、熱鍋冷油下入五花肉煸炒出香味，下入青紅椒和薑蒜，小火炒香，倒入做麻辣香鍋的調料或者火鍋底料小火炒香。
4、再依次倒入葷菜和素菜大火快速的翻炒均勻，放上一把青菜翻炒至斷生，撒上白芝麻即可。
4樓：sheng133888
直接買的麻辣香鍋底料，所以做起來很快速。
用料：金針菇，藕，土豆，火鍋底料，蔥，蔬菜，生抽，蝦6只，油菜麻辣香鍋（簡單版）的做法：
準備好速凍丸子
洗好蔬菜
先煎蝦，然後用鍋裡的蝦油炸土豆和藕
炸好的菜品超級香
丸子和蔬菜水煮
加入油，蔥薑蒜，麻辣香鍋底料，覺得不夠味的可以再加鹽.辣椒.蠔油等最後把瀝水得蔬菜和炸好的蝦等在鍋中攪拌超級香
5樓：宋欣睿
麻辣香鍋，把蝦處理好放入盆中加入蔥段，薑皮，料酒醃製，牛蛙處理好切成小塊放盆中加配料抓勻醃製15分鐘，把配菜準備好，鍋中倒油倒配菜炒到五分熟，蝦和牛蛙拍上幹澱粉下油鍋炸定型撈出，鍋中加紅油加入配料和醬料炒勻下入炸好的蝦和牛蛙，翻炒均勻加入啤酒和調料燒製三分鐘出鍋。
6樓：小志吃了嗎
正宗的麻辣香鍋做法：
步驟：麻辣香鍋就像無水的火鍋，什麼食材都可以融合，別人會告訴你食材用水焯熟，但我告訴你葷菜要在油鍋裡炸到焦香。
鍋中留底油，放蔥薑蒜爆香，中火放一小把花椒粒，八角1塊，桂皮1條，香葉3片，根據口味放點乾辣椒炒香。
繼續放豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，把所有食材通通倒下去，大火翻炒，都染上佐料的香氣，加鹽和白糖調味翻炒，出鍋後撒點芝麻和香菜即可。
麻辣香鍋製作完成。
7樓：捲捲名字被吃掉了
麻辣香鍋，準備300g雞翅加調料醃製，抓勻醃製15分鐘。
準備好愛吃的蔬菜，大蔥和芹菜切段，切好蒜末，大蝦開背去掉蝦線。
鍋中刷一層油，放雞翅和蝦煎一下，雞翅煎到兩面金黃就可以了，這個時候就已經超級香了。
鍋中倒入開水，燙熟蔬菜，一定要放上最吸湯汁的花菜和金針菇。
鍋裡下入1塊火鍋底料和1勺紅油豆瓣醬，炒出紅油後放入蒜粒蔥段，還有乾辣椒和花椒。
炒香調料，倒入雞翅和大蝦，最後倒入蔬菜和丸子小火翻炒均勻，最後撒上芝麻和香菜。
麻辣香鍋就做好了，麻辣香鍋真的好好吃呀。
8樓：日食記
麻辣香鍋的靈魂必然是底料，所以需要準備乾辣椒、火鍋底料、蒜片、京蔥片和蒜瓣調製。
所需要準備的食材看個人喜好，比如我準備肉類有去線的基圍蝦、蛤蜊燙和小章魚下水燙一遍；蔬菜類有西蘭花、土豆段、藕片、香菜段、香菇片、芹菜段和腐竹。
製作方法是：油鍋裡先把蔬菜和蝦炸一遍撈出，之後放入麻辣香鍋的配料炒出紅油，先放蔬菜炒和海鮮，加入1勺料酒、2勺生抽和清水、少許鹽和糖調味，最後放入腐竹爆炒後出鍋，撒上一層白芝麻和香菜，注入靈魂。
9樓：愛做飯的多多媽
食物選擇方面我一般都會選擇比較槓煮的蔬菜，我今天用到蓮藕土豆香菇雞胗饃西蘭花還有玉公尺，首先把澱粉類的食材切成厚片然後放到清水中浸泡一會把表面的澱粉浸泡掉，燒一鍋開水先煮澱粉的食材，藕片和土豆片下進去水開煮3分鐘，然後下入香菇和丸子類再煮2個鐘。所有的食材全部煮熟以後，撈到大碗裡和玉公尺放在一起。
重新倒一鍋水，現在我們來煮肥牛，變色就可以撈出來了。鍋中倒油待油微微冒煙的時候放入蔥段薑片和蒜片還有乾辣椒，根據個人的口味我放了兩塊火鍋底料，火鍋底料完全化開以後我們先炒大蝦，大概炒12分鐘，大蝦完成熟透以後我們就可以把剛才煮好的食材全部倒入鍋中，然後使勁洪荒之力把所有的食材翻拌均勻就可以準備出鍋了。
10樓：六月拾久
麻辣香鍋不是川菜，並不是用了四川調味品做出來的菜就是川菜，這種和北京麻辣燙一樣口味上經過變異的東西，四川人絕對不愛吃，真是不麻也不辣。我一貫認為麻辣香鍋是北京的。
但是我們北方人就是愛吃這種稍微帶點辣但總體還是鹹香口的菜，吃了不辣屁股，家裡老人小孩也能吃。
四川正宗的東西應該不叫「麻辣香鍋」。
11樓：二童同學
座標義大利，出國時帶了包王家渡麻辣香鍋的調料，然後感覺整個人生都圓滿了……食材事先煮好，我做的乾鍋排骨&牛肉，牛肉煮透然後切片，排骨煮得Q彈。素菜稍微煮一下，然後就和調料一起炒，先炒不容易熟的。還是很簡單的
12樓：詭異的文雅居士
四川沒有麻辣香鍋只有乾鍋/冷鍋
四川沒有麻辣公尺線只有紅湯公尺線/清湯公尺線
四川沒有麻辣火鍋只有牛油火鍋/清油火鍋
總而言之名字裡有麻辣+四川的沒有正宗可言
麻辣香鍋怎麼做才好吃？
GuilinViking 切蔥 大蒜 香菜和洋蔥，把水倒進鍋裡煮開，先把土豆切好。2 再把香菇 西蘭花 蓮藕等食材切好，把各種丸子倒進鍋裡煮熟。3 煮熟後撈出待用，蓮藕 土豆和西藍花倒進鍋裡煮熟，接著就是香菇 煮熟後撈出待用 4 炒香蒜末和洋蔥後，放入火鍋料翻炒，倒入已經煮好的食材，繼續翻炒。5 放...
為什呢麻辣燙和麻辣香鍋的用料相同而麻辣香鍋卻比麻辣燙貴出2 3倍？
這題我很有感觸 在東北念書，那邊麻辣香鍋和麻辣燙是乙個價位的，也就二十左右！之前來上海玩，在某個美食廣場點乙份麻辣香鍋，兩個人一百五，震驚到我了！我還問了問當地的朋友，其他地方吃好像也是這麼貴！強烈建議東北麻辣香鍋走向全國！ 你快樂 就好 1 一袋料香鍋只能炒一盆 麻辣燙煮一天 2 香鍋需要肉餡做底...
如何看待RNG選手MLXG麻辣香鍋的母校對其進行的宣傳？
夜雨不要睡 先問是不是，再問為什麼。看上去是QQ空間說說，原PO名字被塗了，既然如此何出 母校宣傳 之言？看上去更像是同學 學弟之類的手筆，又或者是網咖的軟廣？So,把它看作年輕人之間的一場 Party 不是更好嗎。 wiki stan 這麼一段話，明眼人看不出來嗎，感覺就是反串黑呀，再加上個笑哭的...