1樓：
一、致謝
二、備料
備料三原則：
武德必須充沛（犖菜多點）；武德和營養缺一不可（犖素搭配）；有啥放啥
必備炒料：
重慶火鍋底料
郫都豆瓣醬
四川青花椒
北方紅花椒
乾辣椒段生薑蒜
只能用菜子油（我實際操作中用了橄欖油，因為我沒來得及買）
澆頭（有啥放啥）：蔥蒜苗
芹菜香菜
白芝麻武德配菜（非唯一答案）：
雞翅丸子
營養配菜（非唯一）：
娃娃菜蟹味菇
主食類：
速食麵操作步驟：
第一步：雞翅和丸子泡水解凍；
第二步：雞翅冰水消差不多之後，在兩面開兩刀；
第三步--備輔料：蒜一切三半，生薑切五到六片備用。青紅花椒和乾辣椒稍洗一下，放一空碗中。
把乾辣椒逐個剪成兩半辣椒段。然後花椒辣椒段稍加二鍋頭泡，不必太多，為了更出味。蔥切小段，蒜苗芹菜切小條備用。
第四步--處理難熟的食材：雞翅冷水加料酒（或一蓋二鍋頭）下鍋，開大火焯血水，打掉浮沫；
第五步--煮雞翅和丸子：上一步焯水的雞翅水打乾淨浮沫後繼續用，將雞翅煮熟。在煮雞翅的同時可以把丸子下進去煮熟。最後一併撈出控水，丸子和雞翅分開裝碗。
第六步--用雞湯煮菜：上一步把武德焯熟後得到一鍋鮮雞湯。將鮮雞湯煮開，把娃娃菜和蟹味菇丟進去煮一分半斷生，撈出控水，放另乙個空碗。
第七步--雞湯泡麵：鮮雞湯再煮開。取一袋速食麵，將麵餅放到泡麵碗中，不放調料。
用煮開的雞湯泡麵，泡到麵餅鬆開還硬著時就把雞湯倒出，不必也不能泡全熟。用涼水洗一下控水備用。
我的配菜全家福
第八步--炸雞翅：鍋燒肉加入大量油。油溫五成熱的時候，把煮好的雞翅放鍋裡炸一下，得到雞油。炸好後將雞翅撈出。
第十步--炒犖菜：底料全化後，立即加入前面炸過的雞翅炒兩分鐘，讓雞翅入味，不改大火是為了讓雞翅入味不糊。然後改大火再把雞湯煮的丸子放進去翻炒入味，因為丸子入味快。
第十一步--炒素菜：把雞湯焯好的素菜放進去，隨便翻炒幾下就可以。
第十三步--放澆頭：把蒜苗、蔥段等澆頭加進去翻炒幾下。其實這一步就可以出鍋了。
第十四步--鋪面：把剛才泡好的半熟泡麵放進去，翻炒至上色。因為後面吃的時候餘熱以及肉和菜會把麵浸熟，所以不必擔心吃到生麵。
第十五步--出鍋：面上色之後就可以出鍋。把炒好的香鍋放不鏽鋼盆裡，然後撒上白芝麻裝點，為了好看也可以加一點香菜進去。
圖賣相太差，就不放了
我泡的是今麥郎的一袋半，所以面有點多。
開吃吧！
2樓：商商商商陸
麻辣香鍋其實非常容易做，自己在家裡做也可以很好吃，而且還能省很多錢。
食材:1.必備調料:花椒麵、大蒜、姜、蒜、小公尺辣、乾辣椒、老抽、生抽、蠔油、辣椒醬、醋、食用油、鹽
2.食材:喜歡吃什麼就放什麼。比如花菜、白菜、豆芽、豆腐、牛肉丸、午餐肉等等。
做法:1.薑蒜切片，小公尺辣切圈、蔥切成蔥花，乾辣椒切段；
2.白菜切段，西紅柿切條，土豆切片，花菜切小一點；
3.水燒沸，下入花菜焯水撈出備用；鍋中油燒熱，下入土豆片煎至兩面微黃，放入小公尺辣、乾辣椒、薑片、大蒜、花椒麵爆香；
4.再把其他菜倒入鍋中攪拌均勻，加入一勺老抽、生抽、蠔油、辣椒醬，半勺醋，翻炒兩下，蓋上鍋蓋悶3min，然後撒入適量鹽攪拌；
5.出鍋撒上蔥花和香菜就可以吃了，麻辣鮮香，特別下飯。而且全程沒有放味精和雞精，比小飯店做的健康多了。
3樓：
如圖，我可是正宗的湘妹紙，無辣不歡滴！
其實香鍋就是一頓炒。有了豆瓣醬，可能一盆香鍋就成功一大半了！請允許我弱弱的吐嘈一下，那些什麼香料都作用不是很大，因為吃的時候完全感覺不到
整個香鍋有三點比較重要，選材葷素都要炒出來的菜才好吃。燈籠椒我第一次吃香鍋的時候，我以為那個燈籠椒是紅棗，真的和紅棗長得很像。豆瓣醬有了它，媽媽再也不用擔心我沒醬油沒味精了
吃多了飯店的菜，突然覺得還是自己做的菜最好吃，因為外面很多菜都是同樣的配方，每家味道都一樣，都是調味料的味道
4樓：小軒軒
買一包麻辣香鍋調料，把你想吃的洗乾淨剁吧剁吧往鍋裡一扔再倒上調料，齊活！（推薦王家渡牌的想過調料）我不是打廣告的哇啊啊啊啊！
5樓：的科沙
在家經常做呀。
1、準備好食材：瘦肉/五花，蓮菜，西蘭花，香菇，平菇，豆腐泡，魚豆腐，等等。喜歡吃什麼放什麼。
2、準備好調味料：一頭大蒜，全部剝成蒜瓣，輕壓一下，壓扁就行。麻椒（放這個好吃呀，別放多了，20顆左右就好）。
辣椒麵+鹽（我也經常用麻辣香鍋料8塊左右一袋，可以做兩大鍋）。也可以多放兩個燈籠椒，辣味很香。
3、把食材過水焯熟。
4、炒鍋放油，平常炒菜的兩倍那麼多。先下蒜瓣，有香味了放麻椒，跟著放辣椒麵+鹽（或者麻辣香鍋調料），快速拿筷子攪一下，別讓辣椒麵糊了，然後放焯好的菜，翻炒一下。可以放些生黃瓜片也很好吃。
5、直接開吃，也可以放點焦花生碎什麼的。
6樓：一本正經
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：
乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法：
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸製的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有乾辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽）
7、撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。
9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。
10、花生仁用擀麵杖碾碎
11、最後盛入盤裡，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
麻辣香鍋怎麼做才好吃？
GuilinViking 切蔥 大蒜 香菜和洋蔥，把水倒進鍋裡煮開，先把土豆切好。2 再把香菇 西蘭花 蓮藕等食材切好，把各種丸子倒進鍋裡煮熟。3 煮熟後撈出待用，蓮藕 土豆和西藍花倒進鍋裡煮熟，接著就是香菇 煮熟後撈出待用 4 炒香蒜末和洋蔥後，放入火鍋料翻炒，倒入已經煮好的食材，繼續翻炒。5 放...
為什呢麻辣燙和麻辣香鍋的用料相同而麻辣香鍋卻比麻辣燙貴出2 3倍？
這題我很有感觸 在東北念書，那邊麻辣香鍋和麻辣燙是乙個價位的，也就二十左右！之前來上海玩，在某個美食廣場點乙份麻辣香鍋，兩個人一百五，震驚到我了！我還問了問當地的朋友，其他地方吃好像也是這麼貴！強烈建議東北麻辣香鍋走向全國！ 你快樂 就好 1 一袋料香鍋只能炒一盆 麻辣燙煮一天 2 香鍋需要肉餡做底...
如何做正宗的麻辣香鍋？
先焯水蔬菜，然後煮丸子，鍋中放油，放郫縣豆瓣醬 紅油火鍋底料炒出紅油，放冰糖 蔥薑蒜 花椒 麻椒 乾辣椒炒香，先放大蝦煎到焦黃，再放芹菜段，放煮好的丸子和蔬菜，撒上十三香和鹽，拌勻就做好啦。準備蓮藕 海鮮 河鮮白蝦 魚丸 蝦丸 魚豆腐 花菜 圓生菜 青菜葉 香菇 香菜 洋蔥 料頭蔥 姜 蒜，準備花椒...