1樓：雲小新
材料花枝20公克，肉片50公克，蝦仁30公克，高麗菜30公克，洋蔥20公克，面煳：50公克，中筋麵粉100公克，在來公尺粉30公克，水160㏄，鹽1/2茶匙，其他：2大匙，大阪燒醬適量，美乃滋適量，柴魚少許，芝麻1茶匙
做法1.山藥去皮、磨成泥，和中筋麵粉、在來公尺粉、水、鹽，一起調成面煳，靜置約20分鐘備用。
2.將所有材料洗淨；高麗菜、洋蔥切絲，備用。
3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，先取1/3作法1的面煳做底，以小火煎約2分鐘至麵皮成形，再將剩餘2/3的面煳和作法2所有材料混合，放入煎好的餅皮上，翻面煎約5分鐘，並微微壓緊麵餅使黏合，再翻回煎至金黃起鍋。
4.將作法3盛出後，均勻刷上一層大阪燒醬，擠上美乃滋，再撒上柴魚、芝麻即可。
2樓：小紫盒App
大阪燒，在家輕鬆做，簡單又正宗
在家輕鬆做，簡單又正宗，讓你在家吃上正宗美味的大阪燒！
3樓：zvcinq
大阪燒，其實也就是日式蔬菜餅。蔬菜的部分傳統用捲心菜（圓白菜、洋白菜、大頭菜），也可以加入胡蘿蔔、青紅椒、洋蔥、韭菜、蝦仁，但是一開始最好只用捲心菜。餅的部分是麵粉加水，也可以加一點澱粉和雞蛋。
把材料混合在一起煎就可以了，然後刷上醬。
先說捲心菜，最好用比較凹凸不平的，這樣能架起來空間，不會吃起來很死，然後切成三角形的碎菜，感受一下那個切菜的質感，應該很爽才對。然後是餅的部分，雖然是餅但是麵粉一定要少，麵粉一旦多了就會有大麵包裡藏著蔬菜的感覺，都是面不好吃。麵粉少到基本是淋在捲心菜上面的。
加一點點水，變成麵糊，攪拌一下，小心別把菜弄斷弄碎了，會出水。攪拌好的應該是粘成一團的蔬菜，如果是麵糊湯裡面有蔬菜那就失敗了。
4樓：罐頭視訊
日版煎餅果子大阪燒，筷子一捲輕鬆搞定
5樓：蔥姐
「精緻」是周圍的朋友給予蔥姐飯菜的評價。當然，簡單的兩個字飽含著很多意思，比如：顏值高和量少。廚藝不夠，顏值來湊，也的確是蔥姐在慢慢修行道路上秘而不宣的捷徑。
而蔥姐這次冒著掉粉的風險，做了這個餅，僅僅因為在霓虹吃到它的時候，的確刮目相看，不禁讓我思考乙個問題：顏值真的很重要麼？
大阪燒是風行於關西大阪的產物，日文お好み焼き（okonomiyaki）的字面意思是愛吃什麼放什麼，很有關西人自由奔放的作風。第一次去大阪，大阪燒是必點之物，但與壽司、生魚片、和果子的精緻不同，常常讓第一次嘗試的人不禁嘀咕：不就是個餅麼，有什麼好吃的。
吃過後，卻對這道平民美食刮目相看。其最大的優勢在於，在家復刻起來並不是很麻煩，且葷素搭配均衡，一道菜足以搞定一頓飯，不妨一起來看一下。
食材（1人份）
主材 |
中筋麵粉………100g
捲心菜…………70g
菌菇……………20g
豆芽……………10g
雞蛋……………1個
培根……………2條
鹽………………1茶匙
水………………110ml
配料 |
好燒醬…………適量
步驟 |
基底選用中筋或者低筋麵粉都可以。中筋麵粉吃起來會更有韌勁一些。
加入清水和鹽後，充分攪拌均勻，沒有結塊。由於麵粉的吸水性不同，用水量僅作參考，以圖中所示，稍有流動性，厚酸奶質地為宜。覆上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2小時。
捲心菜切碎為宜。
（關於菜是切細絲，還是切大塊這事較真的日本人還做了個市場調查最後切碎成了最佳方案。）
其他蔬菜也切碎，加入雞蛋，和冰過的麵粉一起混合。攪拌的時候，讓空氣充分混入，但不要用太大勁，以免蔬菜出水，就不好吃了。
平底鍋內加少許油潤鍋。將混合好的蔬菜倒入，用鍋鏟整形成直徑16cm，厚度為2cm左右的圓形。中火烘3分鐘後，覆上培根，繼續烘3分鐘。
將餅翻面，底面抹上好燒醬，繼續烘6分鐘。
翻面後再抹一層醬料，出鍋裝盤。
試吃者體驗：
蔬菜誇哧誇哧
混合著肉香的餅身
和酸甜可口的醬汁
6樓：總修
做法都是次要的，大阪燒（お好み焼き）的精髓是大阪燒醬（お好み焼きソース）
沒有醬，都不叫大阪燒。有了醬，隨便放什麼都叫お好み焼き
7樓：nanol liu
其實很簡單，配麵湯的時候，要用木魚花煮的湯，日語叫出汁。注意煮的時候，不能讓水沸騰，不然會有苦味。也可以選擇幹海帶或者去頭小魚乾來煮。
還有正宗的大阪燒，沒有醬汁的時候，味道很淡，醬汁有很多種種，一般進口超市有賣，お好み焼きソース。大阪地方料理，醬汁是靈魂。手機打的，沒啥條理，見諒。
有空轉電腦補上菜譜。
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