家常菜糖醋排骨的做法是什麼？

1樓：一壺清風

先準備好食材跟調料

主料：仔排一斤

輔料：冰糖一小把、香醋五十克、白糖三十克、蔥薑蒜適量、料酒二十克、鹽三克、花椒十五粒

製作過程

1、首先準備新鮮的排骨斬成小段，清洗乾淨放入水中浸泡兩個小時，撈出控乾水分放在碗內，把蔥、薑切成細絲，越細越好。

2、然後把排骨放入容器中，加入生薑蔥、花椒、鹽、料酒一起放入排骨中，攪拌均勻放入冰箱醃製兩個小時。

3、開爐點火，鍋內加入清水和排骨（排骨冷水下鍋，可以更好的去除排骨的腥味），大火燒開，把表面的浮沫撇乾淨，再煮三分鐘倒出來（煮的時間長些，這樣能更好地去除腥味），重新起鍋燒熱，倒入比平時稍多一點的植物油，油溫燒到五六成熱時倒入排骨翻炒

4、炒乾排骨中水汽後倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色，這個時候排骨已經出來很漂亮的紅豔的色澤了。

5、倒入適量清水，大火燒開後加適量鹽調味，然後倒入一大半的香醋和全部白糖，蓋上蓋子調成小火慢燉七十分鐘（火候不要太大），再改用大火收緊湯汁即可出鍋裝盤，這時候香味就撲鼻而來啦。

2樓：王姐

我做的是健康版糖醋藕排骨。準備排骨2片，讓賣肉的切成小塊。洗乾淨後，下鍋焯水，水燒開後五分鐘拿出來。

然後再在鍋裡加入冷水，水燒開後下排骨，等排骨煮好以後，大約乙個小時，將排骨拿出來；煮排骨的湯可以煮蘿蔔，白菜，香菇等蔬菜。然後再在鍋裡放少許油，將薑絲，大蒜片爆香，冰糖炒花，下煮好的排骨，醬油，少許鹽，放一小碗煮排骨的湯，五分鐘後就可以吃到好吃健康的糖醋排骨了。