1樓：周洲家
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響。
蜂蜜在溫度降低，遇到合適的適宜結晶的溫度時，或者儲存時間較長時會產生結晶現象，這是蜂蜜所固有的物理特性，很多人把蜂蜜結晶比喻為水結冰，但是很多人又會產生疑問，水結冰之後遇到溫度公升高會融化，蜂蜜結晶後即便是溫度公升高為什麼自己不會很快融化呢?
其實蜂蜜結晶跟水結冰還是有所區別的，一般大多數的蜂蜜在環境溫度低於15攝氏度時開始結晶（有的蜜特別容易結晶，比如油菜蜜取蜜後沒幾天就會結晶，還有的蜜不易結晶，結晶時間非常晚，比如洋槐，棗花，有的結晶有的甚至不怎麼結晶），但是結晶以後的蜂蜜並不會在溫度高於15攝氏度時和冰一樣全部融化，不能完全把水結冰融化和蜂蜜結晶再融化混淆，蜂蜜結晶想要自身完全融化要求的溫度也較高，起碼要大幾十度以上。
而且質量越好的蜜結晶越全面越徹底，也不容易融化，結晶以後的蜂蜜在溫度慢慢公升高時才開始慢慢融化，到了夏天也不會完全化開，只會出現上部液態下部結晶的分層現象，速度很慢，如果想讓蜂蜜融化加速，就要人為的加熱，還要不停的攪拌，才能加快蜂蜜融化的速度。給蜂蜜加熱的溫度越高，蜂蜜融化也就越快，但是蜂蜜中有很多忌高溫的營養物質，所以一般加熱溫度不能超過60攝氏度甚至不推薦個人自己加熱，結晶的蜜溫水不斷攪拌就會化開。
蜂蜜儲存在市內的普通環境下，環境溫度一般不超過40攝氏度，所以我們就會看到結晶的蜂蜜不像冰那樣快速融化，如果放冰箱蜂蜜的性質就更加穩定了。
2樓：一線養蜂小農
蜂蜜結晶是正常的現象。所以蜂蜜化晶也是很正常的現象。
蜂蜜從結晶到化晶成液體只要溫度高就可以慢慢實現。
但它們化晶的速度確實區別很大的。
你喜歡化晶快的還是化晶慢的呢？
其實相同溫度下，相同結晶程度下，蜂蜜化晶速度越慢，波美度相對越高。化晶速度越快，波美度相對越低。
波美度越低，越容易發酵。
所以如果是那種高溫下很快就徹底融化的結晶蜂蜜，此時我們應該想的是，它還能不能吃，因為蜂蜜發酵後就不建議吃了。而很快就徹底融化的結晶蜂蜜波美度一般都相當低，是很容易發酵變質的。
3樓：養蜂人阿誠
蜂蜜結晶之後，不太容易融化，另外雖然你感覺溫度公升高了，但是你的蜂蜜存放的地方應該是在陰涼處，溫度也不會太高，所以不太容易融化，如果是真蜂蜜，你不用放心結晶不結晶，營養價值不會發生變化，放心食用。
蜂蜜結晶好還是不好？什麼是蜂蜜結晶？蜂蜜結晶對質量有影響嗎？
快掛了 恰好相反，愚昧崇祖的一方才是反智。因為其水平不足以發現老祖宗所用之物的問題所在，只能盲目的崇拜之。這類人大概率同時還反轉基因。 西永達人 挺中醫 挺傳武 信玄學 信特異功能 信氣功 信風水 信養生，不可知論 挺民科 反轉 認為科學是宗教，基本上都是同一類人。符合以上任意一項及以上者均反智。 ...
蜂蜜結晶好還是不結晶好，結晶粗細對蜂蜜品質有影響嗎？
護膚小能手 有的人認為結晶的蜂蜜是不好的或是不結晶的蜂蜜是不好的，其實都不是的，正宗的蜂蜜也有結晶的和不結晶的，含有葡萄糖的原因 蜂蜜中含有葡萄糖 果糖，其葡萄糖具有容易結晶的特點，在較低的溫度下，葡萄糖在蜂蜜中的溶解度就變小，因此，過剩的葡萄糖將結晶析出，從而產生結晶現象，通常蜂蜜中葡萄糖含量越高...
結晶的蜂蜜好嗎？
蘇先生蜂蜜 蜂蜜結晶只是蜂蜜的一種正常的物理現象，是蜂蜜固有的特性。蜂蜜之所以會結晶是因為蜂蜜是糖的過飽和溶液，在條件適宜的情況下，就會析出葡萄糖的小結晶核，這些小結晶核會逐漸增多形成結晶體。但是蜂蜜是否結晶並不能當做判斷蜂蜜真假的條件，因為根據蜜源植物的不同，同為天然成熟蜜的情況下，有的蜂蜜容易結...