1樓：護膚小能手
有的人認為結晶的蜂蜜是不好的或是不結晶的蜂蜜是不好的，
其實都不是的，正宗的蜂蜜也有結晶的和不結晶的，【含有葡萄糖的原因】
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖，其葡萄糖具有容易結晶的特點，在較低的溫度下，葡萄糖在蜂蜜中的溶解度就變小，因此，過剩的葡萄糖將結晶析出，從而產生結晶現象，通常蜂蜜中葡萄糖含量越高，越容易結晶。
【溫度原因】
蜂蜜結晶的快慢和溫度有一定的關聯，在13-14度時最容易結晶。如果低於這個溫度，蜂蜜結晶緩慢，因為提高了蜂蜜的粘稠度，如果高於這個溫度，因為提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也會使結晶變慢。
【時間原因】
蜂蜜放久之後會結晶，因為時間的延長和氣溫的變化，蜂蜜會從液態變成結晶狀態，顏色也由深變淺。
【含水量原因】
全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存且不易變質。
含水量多的未成熟蜂蜜，因為溶液的過飽和程度減少，結晶速度也會變慢或不能全部結晶，這種蜂蜜不宜長期儲存。
【蜂蜜種類原因】
蜂蜜中葡萄糖、蔗糖和松三糖含量較高的容易結晶。如油菜花蜜、野壩子蜜、棉花蜜、葵花蜜以及一些甘露蜜等。
而含果糖、麥芽糖、糊精和膠體物質較多的蜂蜜則不易結晶，甚至一直不會結晶。如紫雲英蜜、刺槐蜜、棗花蜜、黨參蜜等。
那麼說了上面這麼多的原因，小夥伴又有疑惑了？
蜂蜜結晶了還能吃嗎？？？
蜂蜜結晶了還能吃的，蜂蜜的結晶是天然蜂蜜的一種正常的物理變化，其營養物質沒有發生變化，更不會影響蜂蜜的質量和食用效果。
【蜂蜜結晶了怎麼融化】
蜂蜜結晶了可以用50度以下的溫水浸泡蜂蜜的瓶子，泡一段時間，蜂蜜就會融化，
注意：不要用開水泡蜂蜜，否則蜂蜜中的營養成分，酶類物質等，會被破壞。
好了，說了這麼多了，現在應該知道了問題的答案吧~~
蜂蜜結晶不結晶，粗細對蜂蜜的品質沒影響
2樓：雅小妍
這個好像沒有特別的說一定結晶好，她只是其中的一些成分決定的，我以前在新疆那邊的蜂蜜，就那種枸杞蜜就是白色的，吃了之後，感覺有效果，身體輕很多一樣，也許是心理作用但是，那種確實是結晶的，也質量可以。
但是後來來深圳這邊，荔枝樹林裡面就有很多，比如立新湖那邊，鳳凰山英文學院那邊都有好多蜂蜜賣，就沒有看見過結晶，但是質量也很好，所以對於品質這個，我個人感覺還是找到良心賣家，原產地的朋友直接幫你弄是最好的，現在在這邊很多年了，所以一般都喝這邊的荔枝蜜，也還可以。早上起來溫水衝著喝，喝完出去跑一圈回來。妥妥的。
3樓：
結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬於正常現象，所以不能以結晶與否判斷蜂蜜的真假與品質好壞。
蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合出現結晶。
不同品種的蜂蜜結晶性不同，濃度高的蜂蜜通常比濃度低的蜂蜜容易結晶，所以有的結晶很嚴重，有的結晶則較輕微。蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜，在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質，是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜在常溫、常壓下，無論是貯存於巢洞中還是從巢房裡分離出來，都具有兩種不同物理狀態，即液態和結晶態。液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來並始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體，然而多數品種蜂蜜放置一段時間後，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結晶態，這樣的蜂蜜稱為結晶蜜。結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜並沒有降低其營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象。
所以不能以結晶與否或結晶粗細來判斷蜂蜜的真假與品質好壞。
百花蜜一般採用木桶養殖方式，這樣的養殖方式效率十分低下，不能象活框養殖那樣高效生產蜂蜜，所以百花蜜需要半年甚至一年才能取一次，這樣的蜂蜜就跨越了多個花期，蜂蜜中也含有多種蜜源植物的花蜜，這樣的蜂蜜叫做多種花蜜，也叫百花蜜。
百花蜜採於四季的各種各樣的花粉之中，可謂集四季百花之精華。用百花蜂蜜泡水清香甜潤、營養滋補，不同花粉有不同特色又有不同功效，從而百花蜂蜜與人體所需的物質相差無幾，安定人體的五臟六腑，補足人體所缺礦物質，讓人體器官得到很好的滋補，長期飲用百花蜂蜜水能修補以前對內臟的傷害，使身體重新煥發活力。
4樓：周洲家
首先提前要說明的是蜂蜜結晶無關蜂蜜好壞，蜂蜜結晶只是蜂蜜自身乙個非常自然的物理變化，從液態變為固態，完全不影響質量。
首先說下什麼是蜂蜜結晶，蜂蜜結晶是蜂蜜正常的性質，富含葡萄糖的蜂蜜因溫度的變化，析出結晶核，隨著時間的延長結晶核越來越多，蜂蜜從液態變為結晶狀態，蜂蜜結晶後顏色與特液態時也不一樣，結晶為細膩或粗糙晶體。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然物理變化，並不是摻糖的結果。
蜂蜜結晶的狀態千差萬別，結晶顆粒有粗有細、有軟有硬。有從上面開始結晶、從底部開始結晶的、也有上下分層一起往中間包抄結晶的、還有均勻的結晶。
蜂蜜結晶的多樣性是指蜂蜜的結晶顆粒有粗細不同和軟硬之分。蜂蜜國標中將蜂蜜的結晶分為「粒粗」、「粒略粗」、「粒細」和「細膩」四種。在不同種類的蜂蜜結晶的過程中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如沙，有細膩似脂。
消費者不怎麼接觸這塊就非常容易產生誤會。
一，哪些因素影響蜂蜜結晶？
1.溫度，溫度對蜂蜜結晶影響很大，溫度慢慢降低，很多蜂蜜也開始慢慢結晶，具體多少度時蜂蜜才會結晶呢？這個是沒有固定的溫度的，不同的蜂蜜結晶時間不一樣。
很多蜂蜜十一月就開始結晶了，溫度在十幾度時很容易結晶，但是還有的蜜要溫度很低才結晶。
2.蜂蜜品種，蜂蜜結晶受其自身葡萄糖含量影響很大，不同的蜜，結晶的速度、硬度、顆粒粗細等都不同，比如油菜蜜是蜂蜜中極其容易結晶的，因為它的葡萄糖含量高，結晶速度快，我們湖北這邊三月下旬取油菜蜜後沒過幾天就結晶了，還有些不易結晶的蜜，比如洋槐蜜，有的人認為槐花蜜是不結晶的，其實也結晶，不易結晶並不代表不結晶，沒見過絕對不結晶的蜂蜜，另外，當蜜蜂去採花時，山上有時不止有一種花，蜜蜂不可能一滴別的花蜜不採，而且取蜜時，蜂巢中可能存留著點上個花期或者蜜蜂採的其它花的蜜，因此，每批次取的蜜，不同的場地取的蜜，不同時間取的蜜，使蜂蜜成分存在些差異，這個也同樣會影響蜂蜜的結晶，同時也影響蜂蜜的顏色，甚至氣味，味道等，當然，這並不影響蜂蜜的品質和營養功能，我們所說蜂蜜沒有固定的顏色、味道就是這個理，受年成、氣候、地域影響很大，今年是這樣，每年可能就是那樣了。
還有些查詢不到的原因，比如同一種蜂蜜，放在同乙個地方，有的能全結晶，有的剛開始結晶，更厲害的有的甚至還沒結晶，估計蜂蜜複雜的成分還是會造成很多隨機性。
二，蜂蜜結晶後應該是什麼樣的？
這個問題其實沒有標準答案，蜂蜜結晶沒有絕對的規律可循，不同的蜂蜜，不同的濃度，不同的溫度，不同的結晶階段，蜂蜜的結晶狀態都相差很大。有的蜂蜜結晶很硬，有的很軟。有的顆粒粗，有的很細膩。
同一瓶蜂蜜不同結晶階段，也可能不一樣，從液體開始結晶，可能整體漸漸變混濁，也可能某部分出現部分結晶，最後完全變成結晶，或者只有底部有些結晶，而到夏天氣溫公升高時，結晶會有部分溶化（不是溫度一高就全部融化），出現分層現象。
三，蜂蜜結晶好還是不結晶的好。
其實前面寫的已經交代了這個問題的答案了，蜂蜜的結晶，是一種物理現象，其成分營養無任何變化，結晶是天然蜜無法避免的乙個變化，但是因為假蜜、加工蜜對消費者帶來的困擾，很多人甚至沒見過蜂蜜結晶，沒喝過真蜂蜜，以及網上一些錯誤說法的誤導致使很多人對此不了解，所以出現了很多誤會和矛盾，我一再說希望大家尊重蜂蜜的這個天然蜜、特殊性，只有天然蜜才會不斷變化，越是容易造成誤會的，越是逆著咱們心理的，其實有時越能說明純粹和天然。
5樓：煙雨雲淵
自家座標廣東茂名，家裡養了幾箱蜜蜂，也取過十幾斤的蜂蜜，主要是自用和送人的。對於蜂蜜結晶的問題，以下是非專業的回答。
根據自家的蜂蜜，如果是春末夏初取的蜂蜜，大多都比較稀，因為這個季節的花帶的水分多，並且花的種類多，因此不容易結晶。
而如果是冬季的蜂蜜，這個時候一般不會取蜂蜜，畢竟這是蜜蜂過冬的存貨，但是如果好的年份，這個時候老家有一種叫做尤加利樹（家鄉話，不知道學名是什麼）花盛開，那麼可以取蜂蜜，然後會喂白糖水給蜜蜂。這個時候的蜂蜜更重更加粘稠，一瓶健力寶1.5L的瓶子，大概可以裝5斤多，而春夏之交的蜂蜜才3.
5-4.0斤。這個時候的蜂蜜往往放了沒多久，就會開始結晶。
而老家的人一般認為，結晶的蜂蜜品質更好，更純。
結晶的粗細，對蜂蜜的品質是沒有影響的。
聽說蜂蜜可以美顏哦
多喝蜂蜜，美美噠
6樓：榎木
其實只是物理狀態發生了變化，其成分不會發生變化，不影響品質。蜂蜜是否結晶取決於蜂蜜種類和溫度條件。蜂蜜在溫度小於等於15攝氏度的時候才會有結晶產生，在溫度15攝氏度的時候結晶速度最快，溫度低於15攝氏度的時候結晶速度反而會變慢。
當年的新蜜在秋季之前一般不會結晶。
7樓：常力蜂生態集團
蜂蜜結晶與好壞無關，對蜂蜜的品質也不會產生影響。蜂蜜結晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的過飽和溶液，那麼很自然地在一定條件下，多餘的葡萄糖從溶液析出，形成結晶核。而有一些花蜜是不易結晶的，比如刺槐蜜、棗花蜜、龍眼蜜、黨參蜜等少數不易結晶。
8樓：叫我蜂蜜哥
不能以此判斷蜂蜜品質的好壞，蜂蜜結晶難易程度和結晶顆粒的大小受很多因素影響。
蜂蜜結晶的實質是蜂蜜裡面的葡萄糖在一定溫度下，結晶析出。不同蜜種裡面的葡萄糖含量不同，結晶的難易程度也就不同。此外還受外界溫度影響較大。
結晶顆粒的大小，除蜜種不同的原因之外，最主要的還是結晶速度有關係，同一蜜種，相同溫度下，不同容器內結晶顆粒大小也不盡相同。有的粒粗如沙，有的細膩似脂。
所以，蜂蜜結晶的狀態是千差萬別的。
9樓：Weezy
手癢，來回答一下~
很多人都會對蜂蜜結晶是否還能吃、好的蜂蜜就會結晶嗎等產生疑問，事實上，蜂蜜結晶是一種很正常的自然現象，即便是結成晶的蜂蜜，其本身亦不會對內在的營養價值產生影響。為什麼這麼說呢？我們先來了解一下蜂蜜為何會結晶。
1.蜂蜜結晶的原因。
蜂蜜的結晶，其實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。在特定的條件下，蜂蜜裡的葡萄糖超過他的溶解度，成為飽和溶液時，就會有一部分的葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則的運動和排列，形成乙個微小的結晶核，成為結晶的中心，而周邊更多的葡萄糖分子就會逐漸聚結擴充套件，使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀。而影響蜂蜜結晶快慢的因素主要有兩個：
乙個是蜂蜜中葡萄糖的含量，研究結果表明，當蜂蜜中的葡萄糖與果糖的比例是1：1的時候，蜂蜜的結晶就會比較緩慢，但是當其比例為1:0.
9且外界的溫度適宜時，蜂蜜就會很快的結晶，如油菜蜜，其之間的比例是18:17，所以，油菜蜜的結晶速度較快；另乙個就是外界的溫度了，一般認為13—14℃是蜂蜜最適宜開始結晶的溫度，而當溫度在4-6℃時，蜂蜜則會快速的結成晶體。當然，這個也不是完全絕對的，也有部分花蜜如棗花、洋槐蜜等需要經過深冬的持續低溫才會緩慢結晶甚至不結晶。
2.結晶粗細的原因
結晶的粗細主要與蜂蜜的品種有關，如五倍子蜜和野桂花蜜，結晶顆粒都比較細膩，而像烏桕、野木子蜂蜜等的結晶顆粒則比較粗硬，其對蜂蜜的品質並沒有太大的影響。
希望可以幫到你~
蜂蜜結晶好還是不好？什麼是蜂蜜結晶？蜂蜜結晶對質量有影響嗎？
快掛了 恰好相反，愚昧崇祖的一方才是反智。因為其水平不足以發現老祖宗所用之物的問題所在，只能盲目的崇拜之。這類人大概率同時還反轉基因。 西永達人 挺中醫 挺傳武 信玄學 信特異功能 信氣功 信風水 信養生，不可知論 挺民科 反轉 認為科學是宗教，基本上都是同一類人。符合以上任意一項及以上者均反智。 ...
有不易結晶或者不結晶的土蜂蜜嗎？
田野牧蜂 土蜂蜜即中華蜜蜂蜂蜜，是中蜂採集花蜜釀造而成。結晶是蜂蜜的特性，由於蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以條件適宜的時候，蜂蜜中極小的結晶核便逐漸增多 長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，於是容器下部的蜂蜜率先結晶，逐漸向上發展，最終整個容器的蜂蜜結...
結晶的蜂蜜好嗎？
蘇先生蜂蜜 蜂蜜結晶只是蜂蜜的一種正常的物理現象，是蜂蜜固有的特性。蜂蜜之所以會結晶是因為蜂蜜是糖的過飽和溶液，在條件適宜的情況下，就會析出葡萄糖的小結晶核，這些小結晶核會逐漸增多形成結晶體。但是蜂蜜是否結晶並不能當做判斷蜂蜜真假的條件，因為根據蜜源植物的不同，同為天然成熟蜜的情況下，有的蜂蜜容易結...