1樓：山語間土蜂蜜
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
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2樓：叫我蜂蜜哥
只要達到溫度條件，蜂蜜結晶是一種必然現象。因為蜂蜜的結晶是葡萄糖低溫析出的現象，蜂蜜裡面都含有葡萄糖，由於蜜種不同，葡萄糖和果糖的比例不同。所以導致不同蜜種結晶的難易程度也不盡相同。
3樓：李國喜
蜂蜜結晶是蜂蜜的自然變化，並不是摻糖的結果。它是一種物理變化現象，正如水結冰的變化，其營養價值和食用價值都未發生任何變化。
很多人不知道蜂蜜中結晶的部分是什麼，蜂蜜結晶的晶體是葡萄糖，是天然蜂蜜中成分含量最多的物質分子，在溫度13℃左右時最容易發生結晶變化。
事實上，真正摻入白糖或者麥芽糖的假蜜，未成熟醞釀的水蜜都不會結晶，而真正好的蜂蜜會結晶，是辨別真假蜂蜜的重要指標之一。
冬天氣溫低，蜂蜜容易結晶，即使是一些不易結晶的蜜種如槐花蜜、棗花蜜等，也會在冬季溫度極低時，在蜂蜜表面結晶。同時，蜜種不同，蜂蜜結晶呈現的狀態也不同，有的呈魚籽或優質狀，細膩，色白或微黃，用手輕捻有細膩的感觸，無粗糙如砂礫的感覺，結晶物入口易化，香甜可口。
所以，當大家買到蜂蜜時，看到粘稠或透明的液體過一段時間後變成朦朧或渾濁的結晶狀，千萬不要感到驚訝，這是蜂蜜的正常物理現象。
蜂蜜結晶好還是不好？什麼是蜂蜜結晶？蜂蜜結晶對質量有影響嗎？
快掛了 恰好相反，愚昧崇祖的一方才是反智。因為其水平不足以發現老祖宗所用之物的問題所在，只能盲目的崇拜之。這類人大概率同時還反轉基因。 西永達人 挺中醫 挺傳武 信玄學 信特異功能 信氣功 信風水 信養生，不可知論 挺民科 反轉 認為科學是宗教，基本上都是同一類人。符合以上任意一項及以上者均反智。 ...
蜂蜜結晶好還是不結晶好，結晶粗細對蜂蜜品質有影響嗎？
護膚小能手 有的人認為結晶的蜂蜜是不好的或是不結晶的蜂蜜是不好的，其實都不是的，正宗的蜂蜜也有結晶的和不結晶的，含有葡萄糖的原因 蜂蜜中含有葡萄糖 果糖，其葡萄糖具有容易結晶的特點，在較低的溫度下，葡萄糖在蜂蜜中的溶解度就變小，因此，過剩的葡萄糖將結晶析出，從而產生結晶現象，通常蜂蜜中葡萄糖含量越高...
有不易結晶或者不結晶的土蜂蜜嗎？
田野牧蜂 土蜂蜜即中華蜜蜂蜂蜜，是中蜂採集花蜜釀造而成。結晶是蜂蜜的特性，由於蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以條件適宜的時候，蜂蜜中極小的結晶核便逐漸增多 長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，於是容器下部的蜂蜜率先結晶，逐漸向上發展，最終整個容器的蜂蜜結...