1樓：小小
居然這麼多人在吐槽河裡沒有鯧魚。
我家有人經常釣魚，知道河裡的黃魚是黃刺魚。而河裡的鯧魚，跟海浬的鯧魚不是乙個種類，簡單的說，亞馬遜食人魚你們都知道吧？就是類似食人魚的這種外來魚種。
這種魚跟海魚做法不一樣，因為這個魚是什麼都吃，所以肉質不怎麼樣。要是按照海鯧魚的清蒸或者紅燒做法，那土腥味特別大。
所以這種魚就只能油炸，而且要炸透了，把魚刺炸酥。並且這種魚身上油大，油炸起來還挺香的。
2樓：樂村居海鮮
鯧魚好多種。
白鯧最嫩，清蒸適合。
可以帶刺吃，新鮮刺是軟的。
這麼新鮮的白鯧，燙火鍋都可以
白鯧鮮度，看魚眼睛，還有極其容易掉落的魚鱗。
3樓：書生意氣
好了，我在度娘裡是為你找了乙個真正釣鯧魚的方法。
你和你親愛的艾莉可以一起出海了。
在釣鯧魚的時候和釣其他的魚類是一樣的，首先要做的就是要找到釣鯧魚的正確的時間。一般情況下，大家都會選擇在秋季進行釣鯧魚，因為在秋季的時候是鯧魚最肥，同時又是咬口最兇的時候，這是的鯧魚是最好釣的。再有的話就是在春天，因為此時是鯧魚的繁殖季節，它們一般會游到河流的上游，這時它們的活動能力比較弱，又需要大量的飲食來補充能量，因此在這時釣鯧魚的話會有意想不到的收穫。
2、提竿的技巧
鯧魚是比較狡猾的魚類，它們在進食的時候不會像其他的魚那樣見到魚餌就咬，也不會像鰱鱅那樣是通過吞吐的方式進行吃食。鯧魚在吃食的時候是會事先的品嚐一下餌料的味道，它會放在嘴中來回的吞吐幾次，感覺味道不錯的時候才會張開口去吃。因此在釣鯧魚的時候若是發現自己的浮漂出現上魚的情況時不要急著提鉤要慢慢來比較好，當等到自己的魚竿的尖部發現彎曲的現象時，這時候再提鉤的話是最明智的選擇。
這樣的話才可以保證鯧魚是真正的上鉤了，然後再鼓足自己的力氣慢慢的將鯧魚提出水面。
3、餌料的選擇
對於釣鯧魚的餌料是比較雜的，鯧魚本身是暖水性的魚類，大部分是在水的中層進行活動。因此在釣鯧魚的時候大多是以浮釣的方式，這是的話對於餌料的選擇可以是葷型的餌料也可以是素食餌料。若是處於秋冬季的話可以適當的使用葷型的餌料，這樣可以增加餌料在水中的味道，但是在溫度比較高的夏季的話，則可以適當的使用素食的餌料。
總之對於釣鯧魚來說在餌料的選擇上是比較多的，根據季節和水溫等來確定餌料的種類會比較好。
4樓：皮卡皮卡丘
自己做的~
先把食材準備好
1
小白鯧洗淨，剖腹去除內臟，刮乾淨魚腹內的黑膜，裝盤待用2
薑切細條，蔥切小末，切小片檸檬，可以幫助去腥，撒上少許鹽，白胡椒粉，料酒
3
將水煮開，蒸7-10分鐘，取出，倒掉盤中蒸出的湯水，待用4
熱鍋匯入橄欖油少許，煸香蔥蒜末，在小白鯧的表面澆一湯勺蒸魚豉油/生抽，最後淋上煸香的熱油，即可
5樓：
個人認為鯧魚最好吃當屬煎。
用少許料酒、生抽、蔥薑蒜醃製1個小時，然後把魚拿出，用廚房用紙吸乾魚身表面附著的汁水，在魚背上打乙個十字花刀，簡單的抹點鹽和胡椒粉在魚肉裡。
不粘鍋點火，下油，油熱時放入魚，不要移動魚和鍋，等2分鐘，用鏟子挑起魚身看一眼，如果有微焦可以翻面，然後煎1分30秒不要動，然後每隔1分鐘翻一次面，到魚肉凝固，表面焦脆既可出鍋。
別著急吃。用煎魚的鍋，加入醃魚的汁水包括蔥薑蒜，燒開到冒泡，如果醃汁本身不多就補充一點料酒和生抽，不斷攪拌翻炒，再加一點點蠔油或者魚露，稍微煮2分鐘即可關火。
把醬汁淋在魚上，或者用魚肉沾醬汁，都是極好的。
我沒有這麼做過，純粹是我想象出來的。
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