1樓：商商商商陸
炒飯、炒麵忌油膩，同時也忌幹，所以在炒製的時候廚師往往會加入配菜來解決這些問題，讓味道變得更豐富。
下面商商跟大家分享家常炒麵的方法。
首先，準備好麵，可以是普通麵條、拉麵，也可以是火鍋面和速食麵。商商選擇的是火鍋面。
麵條選好後放入沸水中煮5分鐘撈出，浸入涼水中泡一會兒，濾乾水備用。
在煮面的時候我們可以準備佐料和配菜。把鐵頭白切絲，切得粗一點也沒有關係；碗中加入一勺辣椒醬、一勺醬油、一勺蠔油、一丁點醋和一丟丟鹽，攪拌均勻。
鍋中倒油，油熱倒入面翻炒兩下，倒入料汁翻炒，最後倒入白菜炒至斷生即可裝盤。
在炒麵的時候加入白菜是為了在吃麵的時候能吃到清爽的食物，減少味覺疲憊。
辣椒油中已經有鹽，因此鹽不可多放。
2樓：
火小炒不起來；買的面一般偏軟，不勁道，一炒就會散。
炒麵的時候大火大油配合大力地翻動都能讓麵條外層迅速地成型，所以正常的炒麵應該是吃不到了。
但是你還可以嘗試炒麵片兒，會比炒麵簡單一點，也很好吃。
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