1樓：沈覆水
建議購買日期新鮮在最佳賞味期的還未排光二氧化碳的較中深烘的豆子～ 燜蒸的時候從中間點開始給水溫柔一點
我這個好像也不是特別麵包基本都是愛喝淺烘1/2段
2樓：GeminiTiger
首先，所謂的「麵包狀」是咖啡粉在與水接觸後排除二氧化碳時形成的。
其次，我們要了解想要衝出「麵包狀」需要幾個條件：
一、咖啡豆的新鮮程度
1、從咖啡豆烘焙完成開始計算
2、從咖啡豆被研磨成咖啡粉開始計算
二、咖啡豆的烘焙程度
三、衝煮時的手法
下面我們來逐一進行說明
一、新鮮度較高的咖啡豆體內含有二氧化碳的含量越高，排氣狀態就越好。
1、距離烘焙日期越近的咖啡豆二氧化碳含量越高；
2、咖啡豆在被研磨成咖啡粉之後，提高了了它的氧化速度，排氣就會減少。
二、烘焙程度越深咖啡豆二氧化碳含量越高，但是由於烘焙對豆體造成改變（比如出現小裂痕），它的二氧化碳排出速度會更快，新鮮度就更為重要。
三、咖啡粉層均勻吸水，且保證不快速透水的情況下，咖啡豆排氣狀況越好。
衝煮手法：盡量使用均勻適當的水流對咖啡粉進行悶蒸，保證咖啡粉良好的排氣。
3樓：咖啡大餅
條件一咖啡新鮮（烘焙完1-7天）
條件二水溫高（92度-96度）
條件三沖泡時間短（注水20-45秒）
條件四咖啡烘焙度深（二氧化碳多）
4樓：
「麵包狀」 跟咖啡新鮮程度有關，越新鮮烘焙的咖啡豆，這種麵包狀越明顯。
因為新鮮烘焙的咖啡豆，裡面含有大量的二氧化碳，在燜蒸時因水作為媒介透過咖啡粉層在吸收水份的同時會向外釋放大量的二氧化碳，因此形成通道效應，這種狀態很常見的。
其次是衝煮手法也有關係，我自己常用的是用水逆時針快速的旋轉去把粉層均勻打濕（有很多關於衝煮的手法），做到咖啡粉層吸水性和萃取時間相對一致的狀態，目的是為後面提供良好的萃取做好準備，
當然咖啡豆不新鮮的情況下，像這種狀態會更差一點甚至出現沒有這種狀態也是有的。
5樓：Enmoment
豆子一定要新鮮，然後提前準備好熱水等準備工作。豆子磨好後盡快衝，先慢慢全部打溼，然後保持小水流，只要你的豆子夠新鮮，很容易就出麵包
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