1樓：
手沖咖啡的成功看豆子，看烘培，看磨粉，看處理，業餘的手法差別不大，一杯成功的手沖咖啡在於你自己願意在有空的時候，忍不住想衝一壺喝喝
2樓：無恙
當然，得自己喝著好喝的，但這基本上相當於沒說。
在進入基本的技術環節之前，首先我要提的建議是找到自己喜歡的手沖咖啡的口味，這就意味著你要多探一些精品咖啡的店鋪。店鋪有好壞之分，各家風格口味也不一樣，甚至還有很多自己烘豆子，有的咖啡館只有自己烘的豆子某個特定的人衝才能衝出那家店的靈魂。反正，提公升自己手藝的第一要素就是提公升自己的鑑賞能力，就是多出去見見世面。
一壺好的手沖首先要滿足自己。開啟一切感官去感受。
技術不展開說，咱就簡單舉個例子。順著工具順便把程式弄了。
咖啡豆。建議選擇單品咖啡豆，就是豆是單一品種單一產區那種，這樣風味會比較有特色，畢竟手沖的精髓就是衝出豆的特色衝出人的性格。建議選擇輕度或中度烘焙度的豆子，可以從一些比較具有特色的豆子入手，比如哥斯大黎加的莫扎特什麼的。
稱。一台咖啡稱是你精進手藝的必備品，上面標記有沖煮時間和重量稱量。價效比比較高的是KAFEDE KONA牌子的，該有的都有還不難看。
為什麼這個重要，是因為你會發現手沖咖啡水粉比是非常重要的，多少克咖啡對應多少克水是直接影響咖啡風味的，一般是在1:15-18，但也根據器具和方式有調整，比如我用Hario V60水粉比就會在1:13左右。
水流大小也會影響風味，而水流大小也在某方面決定了很多杯形的衝煮時間。
濾杯。以及濾紙。濾杯形狀決定衝煮方法。
常見濾杯有扇形彈孔濾杯Melitta，Hario V60， KONO V60， Kalita 的三孔扇形濾杯或蛋糕杯。初學者建議扇形濾杯入手，會簡單一些。水流下杯越大越難控制。
可以都試試挑乙個喜歡的。至於濾杯材質，我個人喜歡玻璃或者樹脂，模型精度會高一些。不過也看個人喜好。
手沖壺。選個合適手感好的。
分享壺。選個耐熱好看的。
喝咖啡的杯子。也是好看。
然後根據不同杯子豆子衝就OK啦，至於成功與否看你自己滿意與否。
但無論如何應該是能挑出毛病的，而且穩定性也是需要練字的。加油啦～
3樓：知鳥
成功的手沖咖啡細緻的講可以分成三個專案去評判：
1.基本口感：酸甜苦均衡，口感圓潤，乾淨，沒有尖酸尖苦及澀味，甜度高2.風味：香氣複雜，花果香氣明顯，有明顯的果汁感或者堅果類風味，層次分明且融合度高
3.情感：入口爽快，感覺舒服就是成功的手沖咖啡
4樓：Masaka
手沖咖啡的成功與否，在你的心裡。
在我看來，成功的手沖咖啡是充滿香氣（新鮮）、風味溫潤（沒有刺激的酸、苦）、口感順滑（沒有澀感）的。
只要不出現大的錯誤都可以稱為成功的手沖咖啡。
另外不要輕信金盃法則，具有參考性但沒必要過度追求。
5樓：Peter Tam
這麼乙個簡單的問題就涉及到了咖啡的核心問題，口味的標準。
關於口味的標準問題太複雜，這裡難以說清楚，所以暫且不談。
對於商家，建議把這個問題搞清楚，然後再考慮是否從事這個業務。
對於個人，可以根據自己的感覺去判斷就可以了。自己喝著滿意，至少感覺越來越好，那就可以算是不錯了。自己滿意就好。
時間長了，你就會有自己的判斷標準了。
6樓：邢軒
怎樣的算成功我不知道，畢竟每個人有自己的喜好和看法。我只說自己愛喝的牛奶咖啡，配方簡單健康無糖無植脂末。以前女朋友從來不喝咖啡，現在每天讓我給她泡。
首先選咖啡。推薦咖啡店現磨咖啡或者星巴克袋裝咖啡(Columbia)。
然後購買鮮牛奶。一定要是巴氏消毒7天保質期的全脂鮮牛奶，推薦光明優倍。國內牛奶大部分是高溫消毒的，口感會差很多。
最後就是泡咖啡了，你需要乙個法壓壺。15到20 g咖啡加250到300 ml開水。3到5分鐘後咖啡比牛奶體積比3：
2 （120毫公升咖啡加80毫公升牛奶）或者咖啡牛奶體積比1：1。這樣一次可以衝兩杯牛奶咖啡，和你心愛的人或者好朋友分享吧！
7樓：Crow Coffee
如果說你的咖啡是用來拍照的，那麼你的圖很成功。
然咖啡不過一杯飲料，成不成功只有你喝了才知道。
～～～～幾年前某地方同樣的問題，我的回答是：你是要去參加粉坑選美攝影大賽嗎？
～～～後補：什麼是好咖啡？
你擁有優越於世界上所有人中的、具有170萬年飲食文化史的味蕾基因。而不是去強行適應迎合他人給你的灌輸與規則。
規則還往往是道聽途說、南腔北調、抱殘守缺、以訛傳訛……相信自己的味覺嗅覺……
手沖咖啡壺怎樣控制流速？
徐桐 多練習，記得以前看過有人用蚊香練的，哈哈哈，雖然感覺很有意思但是有點不衛生的樣子，可以先練習定點注水盡量控制在最細的水流，等感覺手穩了，在慢慢練習畫圈。 李洛克 沒記錯的話那個壺是1L的寬底的。我有個類似的壺，雖然我能控制，但用起來確實要更用心才能控制好。我還有個600ml的壺，就很好控制，壺...
一杯好喝的手沖咖啡是怎樣的？
曉卿 所有的都沒必要 好喝的自然是好喝的，不好喝的自然是不好喝 一嚐就能嘗出來 有時候無論最後衝出來的酸度多麼明亮，層次多麼鮮明，回甘多麼強烈但是就是不好喝 有時候也許酸沒有那麼明亮回甘也沒有那麼鮮明但是呢就是好喝手法啊水溫啊研磨度啊時間啊都是在保障 好喝 卻不能決定 好喝 決定好喝不好喝的只有喝的...
是星巴克的手沖難喝，還是手沖咖啡就是這樣？
Celesta 的確是星巴克手沖難喝。據說有兩個主要原因 乙個是星巴克為了保證門店之間的品質一致，咖啡豆都是採用中深烘焙。咖啡豆的豐富味道無法被完全體現。淺烘在星巴克根本沒有。第二個原因是由於配送到各家門店的咖啡豆都是有庫存量的，所以新鮮度肯定是大打折扣的。咖啡豆放久後豐富味道也會大量流失的。 老貓...