1樓：曉卿
所有的都沒必要
好喝的自然是好喝的，不好喝的自然是不好喝
一嚐就能嘗出來
有時候無論最後衝出來的酸度多麼明亮，層次多麼鮮明，回甘多麼強烈但是就是不好喝
有時候也許酸沒有那麼明亮回甘也沒有那麼鮮明但是呢就是好喝手法啊水溫啊研磨度啊時間啊都是在保障"好喝"
卻不能決定"好喝"
決定好喝不好喝的只有喝的人的舌頭
2樓：大吉
在下覺得最重要的是一杯咖啡首先要有所謂的咖啡味，也就是所謂的body 也就是醇厚度厚重感。並非所謂的大粉水比衝出一杯宛如刷鍋水一樣的不明液體（笑
還有大多數的手沖愛好者以及咖啡師表演出充滿儀式感的玄學衝煮方式，反正都是一樣的畫圈圈。
ps：好的磨豆機真的很重要
3樓：
一句話來解釋就是：
你喜歡的。
我比較不支援用簡短的幾個詞語來形容乙個大產區的豆子，但是不否認產區風味是公認的。
不過每乙隻豆子都有自己一些獨特的風味，過度關注於產區風味只會丟失某些獨特的豆子本身的魅力。
不過太過於主觀並不能完全評價什麼是一杯好的咖啡。
從scaa scae （現在合併為sca）的角度來看一杯好的咖啡應該符合金盃萃取。
至少金盃萃取的咖啡是每個人喝起來都不太可能討厭的。
不過我平時衝煮的資料很多時候都不在金盃線裡面，也很好喝……畢竟金盃萃取也只是乙個參考。
4樓：Feng Henry
說不上來。2年下來幾乎每天做壺手沖。哪怕沒喝過的豆子，衝得好壞也會有感覺。如果沒感覺，喝一口也大概知道有哪些不足，下回做再改進。
一般通過豆子的烘焙程度、悶蒸時的膨脹率、水流的快慢，咖啡的酸和苦，平淡還是厚重，層次感是否分明等幾點來調整萃取。
5樓：AV·Wayne
認識一推廣咖啡文化的朋友，已拿美國SCAA 咖啡師證～ 我個人覺得最猛的是她親自殺去各咖啡產區，杯測出她自己覺得滿意的豆子，直接跟對方合作該款豆～這是背景，啊西八～
她手沖真的好喝，那天去她工作室，她的細口壺遺留在別的地方，於是她說，將就下吧！於是就用下面這種自動燒水壺，來手沖！！
6樓：
自己喝的話，做了50杯基本上知道要多少豆子磨要多少水，我是說，不用非要去秤去量，會有感覺的。
豆子，多試幾種，反正還是你自己喝不是麼，看介紹，會有你喜歡的。
還有就是看心情，一口一口抿跟咕咚咕咚喝，開心就好。兩種我都喜歡的。
你想做給別人？我也試過，多數是這真jb苦，為啥跟咖啡店不是乙個味啊。幹嘛呢，請他們喝咖啡店不就行了。
7樓：蜜啡咖啡
我不太同意某些人說的，我覺得好喝的咖啡就是你自己喜歡的咖啡。咖啡的味道千變萬化，尤其是這種主觀因素太多的評價。別人說好，不一定你就會覺得好。
而味道更是需要用心去體會的，別人因為從一杯咖啡中喝出了花香，而覺得不錯。而你沒有喝出來，你自然就會覺得不好。有些優質的咖啡，味道非常豐富，大部分的人只是感受到其中一部分的風味，而一些受過訓練的人才會去做咖啡豆獵人。
總的來說，做咖啡時，把不好的，大眾不喜歡的味道去掉，或者盡量弱化；把喜歡的，令人歡快的味道加強，這樣做出來的咖啡就算是好咖啡。
8樓：歐陽小灰
一杯好喝的咖啡，無論是專業的咖啡人還是普通的飲用者，都能有味覺的體驗，基礎的酸甜苦香，大家都能分辨，風味延伸，對於普通引用客人來說其實意義不大，所以，好喝的手沖，酸甜苦香是硬性的，還有就是整體口感的表現，尖銳的酸和柔和的酸，肯定會有很大的差別，整體的口感表現也很重要，至於咖啡裡的風味，專業的咖啡人尚且需要大量專業的練習，才能辨別，如果真的能夠然後普通客人喝出突出風味，那就別說了，絕對好豆子，好烘焙，如果能把基礎的味道和口感做好，那就真的是一杯好喝的手沖了。
從製作上來說，選豆，儲存，烘焙，器具，每一項都很重要，當然裡面的道道，單獨來說都是一門學問，最後才能說到製作人的技術，每乙隻豆子在每乙個出色的咖啡人手裡都有乙個衝煮思路，但是不管是專業還是愛好，還是業餘，評價咖啡的標準都只有乙個，就是好喝，所以啊，別聽別人給你瞎吹，你的味蕾就會告訴你，它到底好不好。
9樓：喝咖啡的顧宗威
個人喜好佔了很多因素
有人愛酸、有人愛苦、有人愛酵感、有人愛的只是衝咖啡的人咳咳好喝的咖啡應該是：喝完之後我很愉悅，我接著想喝第二口，喝完一杯之後我捧起杯子，忍不住聞了聞杯底，杯底依然有香味，口腔中又有回味。
咖啡生豆品種、烘焙手法、衝煮方式都有無限可能性，每個人對於好喝的定義不一樣，不用過多的參考什麼scaa、scae、coe什麼的評判標準，人家有人家的用途，你喝咖啡就是日常的消費，自己喜歡就好，你喜歡淺烘的，總有人喜歡深烘的，那你們誰對誰錯呢
10樓：Summer
首先，好咖啡不一定是你喜歡的咖啡哦！
例如我個人喜歡成熟熱帶水果酸甜、蜂蜜和果汁感和茶感，一點點苦都不想要。但很多顧客喜歡曼特寧，覺得苦的才是咖啡，我明明把甜度拉得很高，他們還是說很酸……
另一方面來說，Q-Grader會有近乎於統一的標準，但也只是近乎於，因為口味真的很主觀，所以杯測中評分的終極標準是：我喜歡。也許你喜歡酸，所以會給甜度打出7，但我喜歡甜，就會給同一杯咖啡的甜度打出8.
75，這都很正常，所以SCAA或者COE也都送來不是單憑乙個人打分的。
最後，回歸到題主的問題：怎樣才是一杯好的手沖咖啡，我的其中一位老師說過，90分的豆子你發揮得好可能會把它衝到93分，發揮不好可能最多就是80分，如果犯了什麼致命的錯誤可能就會變成60分。所以我每次手沖練習或者出品都會盡量打分來評價。
11樓：巴松
好喝的手沖是什麼樣子？這最簡單的描述就是可以最大限度的表現出所選用豆子本身的風味，就是好的手沖。但這並不是通過製作來實現的，一杯咖啡一定是合適的豆子進行合適的烘焙，合適的製作才可以發揮出最好的風味。
所以單從製作角度來說，這個問題並不成立
12樓：Peter Tam
好的咖啡就要好喝，沒有別的。
但是要做出好喝的咖啡，豆子一定不能差。但也不必特別好的豆子，商業豆中等級不太低就好。烘焙適度，不太過深也不太淺就行。
製作講究的是研磨粗細合適，其他都不那麼重要。只要製作沒有太嚴重的失誤，做出來的咖啡就會很不錯。
一杯好喝的咖啡是怎樣的感覺？
顏絮同學 這個問題其實可以從多個角度來回答。而且可淺可深。從咖啡品鑑上來說，可以帶給你很豐富的嗅覺以及味覺的享受 從精神享受上來說，一杯咖啡不同階段的變化不就像人生嗎？ 和小為一起喝咖啡 喝咖啡和場景有很大關聯 1 辦公室咖啡，喝的是一種習慣 2 外賣咖啡，喝的是 提神 加班好心情 3 閒暇在咖啡館...
如果不來咖啡館，你會在家自己做一杯手沖咖啡嗎？如果會，一般是在什麼時候呢？
紅魔電台皮特託 道理我都懂，但是在經過了各種擺弄裝置購買書籍學習方法鑑別豆子等等等等的一系列彎路之後，我最終靠買了膠囊咖啡機解決了自己對咖啡的需求 木頭瓶子 多圖 現在週末去咖啡館的時間少了，大部分都是在自己家裡弄咖啡喝。在咖啡館主要還是和朋友聚聚吧。週末的早上，用朋友的Mypressie Twis...
怎樣的手沖咖啡算成功？
手沖咖啡的成功看豆子，看烘培，看磨粉，看處理，業餘的手法差別不大，一杯成功的手沖咖啡在於你自己願意在有空的時候，忍不住想衝一壺喝喝 無恙 當然，得自己喝著好喝的，但這基本上相當於沒說。在進入基本的技術環節之前，首先我要提的建議是找到自己喜歡的手沖咖啡的口味，這就意味著你要多探一些精品咖啡的店鋪。店鋪...