1樓：奇怪的叔叔
看粉床沒問題，「味道奇怪」？理解為和包裝描述的風味不符？
或者你需要先了解萃取不足和萃取過度的情況下咖啡在口中的感覺。
每款濾杯對於咖啡口味或多或少也是有影響的，v60的話感官上更乾淨，風味比較清晰。
2樓：
這還真不好回答,網上找手衝教學多看多想,建議前期用中深烘焙的豆子,前提豆子必須新鮮現磨,不新鮮或磨開後放久,裡面的二氧化碳氣體都會跑光,悶蒸就形成不了火山包。建議深焙豆先練著找手感。其實吧,手沖沒想的那麼如何好,只要豆子好,任何衝煮方式出品都不會太差。
無非是苦了多加點水,淡了下回衝煮水量適當減少。別把手衝想的多完美,深迷的都是愛。
3樓：蛋蛋IN北京
1. 研磨粗了; 看你的濾杯是V60, 流速本身就好, 可以再細一點,可以萃取更多風味物質。
2. 您注水水流還是很平穩不急的，可考慮減少外圈圈數，增加內圈旋轉，尤其在後30秒。
3. 前段注水畫圈速度太慢，可增加畫圈速度，提公升前段萃取，後頭再放慢以上是我在杯中看見的問題，
大膽假設，此杯風味入口風味略短平，咽後香風停留短。
cohim.com
4樓：塔羅魔法師磨兄
瀉藥從粉層的分布來看
注水的節奏/力度都比較不平穩
粉層未能完整的形成保護層
許多水沒有經過完整的
跟咖啡粉層融合就側漏著出去
這樣容易造成喝起來的味道比較淡薄有水味
咖啡液欠缺飽和度
5樓：
這個單看這個圖，很難說明問題。但是你這個悶蒸層沒有出來是很直觀的。我看這豆子的研磨，好奇你用什麼磨豆機的，研磨度多少。
還有豆子是什麼時候烘的，烘得如何。你乙個圖說明不了什麼問題。
6樓：百鬼·咖啡老中醫
感謝抬愛，我也想知道哪位大神能從咖啡渣裡看出問題，感官發現問題的話最直接的就是生豆本身和烘焙過程出現問題了，沖泡本身能改變的東西實在是不多。具體情況還要具體分析，反正我是要親自喝到才能發表意見～不存在這種隔空打牛的蓋世絕學。。。。。。
怎樣的手沖咖啡算成功？
手沖咖啡的成功看豆子，看烘培，看磨粉，看處理，業餘的手法差別不大，一杯成功的手沖咖啡在於你自己願意在有空的時候，忍不住想衝一壺喝喝 無恙 當然，得自己喝著好喝的，但這基本上相當於沒說。在進入基本的技術環節之前，首先我要提的建議是找到自己喜歡的手沖咖啡的口味，這就意味著你要多探一些精品咖啡的店鋪。店鋪...
手沖咖啡注水需注意什麼？
比克 不用注意任何事。你只有明確你一定想要什麼味道的，才可以明確要注意怎麼樣注水。當然如果你不是沖個給自己喝，那就是給對方看的，就是一場表演，演的越好，對面人會越覺得這杯咖啡好喝。 Joseph 好簡單的幾個字卻好難回覆的問題。水流的穩定度，不要忽大忽小 這應該是最簡單的回答。其實要注意的還真不少，...
手沖咖啡想要甜甜的味道，推薦什麼咖啡豆？
單從個人經驗說說。1.豆子的品種選擇。一般選非洲豆，香味比較足，幹香氣聞起來簡直太享受。個人最喜歡的是耶加雪菲，價效比很好，玫夏很好，但是太貴了。2.處理方法。果香味和甘甜感方面，日曬豆 蜜處理 水洗。但是相對來說按相反方向則更容易生蟲 發霉。3.烘焙程度。選擇中淺烘焙程度的豆子。4.磨粉 手磨粉比...