1樓：
1.要喝出咖啡風味，需要對風味了解，多喝咖啡，和咖啡師交流。再深入就需要專業的學習了。
2.咖啡粉是乾香，咖啡是濕香，會有一定區別的。
2樓：沒埋人的一天天
味道和聞當然是有區別了而且區別是很大的
某些生豆評測是不怎麼考慮聞到的也就是乾香的乙個是聞的太多嗅覺麻痺不太準另乙個就是捕捉相對難
至於喝的味道只能建議你多吃對應風味的食物水果釋放的腦補，而且了解一些基本的概念有一些是味道接近，比如柑橘類。另外一些是對口腔刺激的感覺接近 ，以及有一部分生豆商烘焙商瞎寫風味描述也會對你造成干擾以自己感官為準
3樓：為你千千萬萬遍
首先你要品嚐一款豆子，你得先了解它原有的風味，比如它果酸較濃，或者濃厚感較強等等，剩下的就是自己舌頭的敏感程度了，靠舌頭來發掘它的風味，你可以更加細緻化的喝到它的味道，那就是它的風味。
咖啡液和咖啡粉是有區別的，首先兩者形狀是不同的，乙個是粉狀，乙個是液體狀，粉狀是根據烘焙之後的，液體狀是經過衝煮之後的，兩者唯一的區別就是後者是摻雜了水分，你要理解為水可以帶出的味道和咖啡沒有經過水的香氣，粉香如堅果，咖啡液香如花香。
4樓：
我是跟著朋友學的，IIAC（意式咖啡）的體系，如果想系統的學，那上課是最快最完整的，SAC美式咖啡也可以。乾濕情況幫助咖啡師了解製作的過程，前置處理後置處理發酵焙火
5樓：楚翊
喜歡喝咖啡的朋友在初期都會遇到這個問題：咖啡粉聞起來非常香，但是喝起來卻很苦，咖啡粉的香氣和咖啡液的香氣完全不一樣。這是什麼原因呢？
咖啡香氣在室溫下沒有和熱水接觸即可氣化，由鼻腔可以感受到的香味，稱為「乾香」；但有些香味在室溫下無法氣化，需要與熱水接觸才能揮發，稱為「濕香」。「乾香」與「濕香」在嗅覺與味蕾感受上有差異的。
咖啡香氣：是一種儲藏在咖啡油脂裡的揮發性芳香物（過期的咖啡豆聞起來沒有香味就是因為咖啡豆表面油脂散失）。咖啡的香氣在室溫下或與熱水結合後，揮散在空氣中，由鼻腔的嗅覺細胞接收，然後傳達大腦所呈現的氣味模式。
目前人類能捕捉到的氣味約3000種，烘焙好的咖啡豆香味目前多達上千種。咖啡的芳香物可以分為三種：
大部分具有揮發性，嗅覺很容易就能感受到。
一部分具有揮發性與可溶性的芳香物，需要嗅覺與味覺共同感受。
小部分具有水溶性，不具有揮發性，僅能由味覺感受。
在品嚐咖啡時，口腔中的味覺感受有「酸甜苦鹹」四種。咖啡中的風味分子，一部分酸甜風味分子具有揮發性與可溶性，嗅覺與味覺都可以感受到。但苦鹹的風味分子，僅僅具有可溶性，不具有揮發性，因此只有味覺可以感受。
所以，嗅覺聞不到苦味和鹹味，但在我們品嚐時，酸甜苦鹹都是可以感受到的。這四種滋味物與具備揮發性與可溶性的香味分子呈現出的整體香味，與在咖啡粉狀態下的香味是截然不同的。這就是為什麼「聞咖啡粉與喝咖啡時的香味不同」的根本原因。
一杯咖啡的風味，是由多種因素共同營造的。以全球精品咖啡協會的咖啡杯測表為例，表中羅列了品鑑一杯咖啡時，我們需要關注的專案有：乾香/濕香、風味、酸質、醇厚度、一致性、均衡度、乾淨度、甜度以及整體評價。
對於咖啡愛好者來講，日常喝咖啡是用不到所有的評鑑專案，我們羅列其中7個容易掌握與感受到的評鑑專案：
酸度：酸度是否柔和與明亮，沒有出現尖酸等令口腔不舒服的酸感。
甜感：甜度是咖啡中非常難得的口感，舌尖最容易感受到。
香氣：無論是乾香還是濕香，將感受到的香氣形象地描述出來，如花香、焦糖香、香草味、香料味等。
乾淨度：咖啡整體帶給你的口感是否乾淨沒有雜味，如出現澀感、咸感等。
醇厚度：主要是由不溶於水的咖啡油脂、纖維質等微小懸浮物形成的膠質體而營造的口感，含量越多咖啡在口中的醇厚感越是明顯，就好比全脂牛奶與脫脂牛奶的口感。
餘韻感：咖啡喝下後，留下口腔中的香氣是否香甜且持久。
整體風味：屬於在品嚐咖啡後帶給你的整體感受，比如這杯咖啡酸甜感強，類似檸檬的口感，乾淨沒有雜味，醇厚度較強，餘韻有很長的花香風味，就好比在喝一杯高濃度的果汁。
日常喝咖啡時，有的風味我們明明非常熟悉但是卻很難將其描述出來，可以參考全球精品咖啡協會制定的《咖啡風味輪》，裡面包含了很多的細緻的咖啡香氣描述，有助於提公升咖啡的品鑑能力。
咖啡製作好後，有許多的油溶性的芳香分子存在於咖啡油脂中並懸浮在咖啡液，這些成分不溶於水，這些是味蕾無法捕捉到的。直到咖啡喝入口，這些揮發性分子才脫離油脂在口腔中釋放出來。所以品嚐咖啡的風味時，嗅覺與味覺是缺一不可的。
少了嗅覺的加持，咖啡喝起來就會索然無味，就像一杯帶有「酸甜苦鹹」味道的水。
咖啡的香氣大部分具有揮發性，一部分具有揮發性與可溶性，還有少部分僅僅具有可溶性。在咖啡研磨成粉後，我們聞到的僅僅是具有揮發性的香氣。在喝咖啡時，具備可溶性的咖啡香氣，與咖啡中的可溶性滋味物「酸甜苦鹹」融合，需要嗅覺與味覺一起才可以體驗到。
6樓：氮幫浦戰士
Peter tam老師已經說了很多了也相當到位，這一部分就不在過多敘述，只想補充一點點，就是你喝到的其實也是因為嗅覺，才喝得到上面寫的上面柑橘，堅果之類的味道，這種嗅覺被稱為鼻後嗅覺。想要喝到咖啡的本身風味需要多喝好的咖啡，多去跑兩家店，找兩個咖啡師做做朋友，多交流交流，多喝鍛鍊嗅覺。
7樓：leopardneo
咖啡粉有乾香和濕香。對我來說，一般乾香要好聞得多。咖啡喝到口的風味和咖啡粉的乾香一般都不一樣。除了一些比較特殊風味的，豆單所描述的風味很少能喝出來
8樓：Joseph
咖啡裡面有分乾香跟濕香，乾香是指研磨好的咖啡粉所散發出來的香氣，濕香是指沖煮好的咖啡液體所散發出來的。
如果說的是速溶咖啡粉，基本上是喝不到的，多數的速溶粉是用高溫壓力，去加速萃取，咖啡的香氣不耐高溫，高溫下都破壞殆盡了，自然聞不到。
9樓：咖之粉狸狸
如何喝出咖啡的風味？
加奶加糖覆蓋了咖啡的原味，連最基本的苦味都被掩蓋了，還想要喝到其他的風味，我想這是很難做到的。
只有用心喜愛，才會用心去了解。
剛接觸咖啡，能喝出來的只有乙個味道：苦。
記得第一天上課，老師給我喝了一杯黑咖啡，苦得不得了，簡直難以接受。當然，很榮幸的，也就能喝出苦味，沒別的味道。
戒掉奶和糖的過程，也是開發味覺。讓自己對味道很敏感，一般比較厲害的咖啡師為了保持味覺的敏感，不吃味道重的食品。
可以趁熱打鐵，但是不能趁熱喝咖啡。
如果你用90度的水泡咖啡，熱的最起碼也有70度左右，不要傷了自己的舌頭。(我泡咖啡一般都是在68度，不知道你們的是幾度)
咖啡最好是聞風味，這個時候的也能讓你聞到別緻的味道。
咖啡的味道，是品出來；聞咖啡粉，是聞出來。
咖啡的味道是用水萃取過後，激發了原始味道，而咖啡粉，味道基本是堅果味。不信，可以試試哦！！！！當然也有好咖啡，聞粉的時候也能聞到好風味。
10樓：誒牛排
11樓：Peter Tam
首先，聞到的香味與喝到的香味是不一樣的。咖啡裡面含有不同的香味成分，有的可以隨著空氣散發出去，這是你可以聞到的。另外一部分不能隨著空氣散發，你就聞不到。
但是它們可以融入咖啡液裡並喝到嘴裡，這就是喝到的香味。
所以聞到的咖啡香味與喝到的咖啡香味是不完全相同的。
至於怎麼喝到，那就看個人的味覺和嗅覺了。也不要迷信別人怎麼說，喝到就是喝到，喝不到就是喝不到。喝咖啡最重要的還是要喝咖啡味，其它就看個人愛好了。
12樓：GeminiTiger
首先，回答咖啡粉與咖啡的風味是有區別的，咖啡粉香氣會比較集中。
以下回答關於喝出咖啡風味的方法完全是個人見解！
對於乙個剛剛接觸咖啡風味的同學來說，剛開始喝的時候，首先選擇一些與自己認知有差異的咖啡進行品嚐，比如：最初印象中的咖啡是非常苦澀，就可以選擇一些果汁感突出的咖啡，這樣可以非常明顯的感受到不同，同時可以讓你深刻的記住咖啡中的特點，並為之後更好的感受風味做下鋪墊。下面就把不同咖啡的選擇方法給你，之後我們繼續說：
咖啡豆的選擇：
一、按烘焙方式
1.淺度烘焙：酸質比較突出，厚重感不強
2.中度烘焙：酸甜質感比較均衡，厚重感適中
3.深度烘焙：酸質較低，厚重感略強
二、咖啡豆產區
1.非洲地區：果酸比較明顯，水果調性突出
2.拉丁美洲地區：酸質清新上揚，堅果、可可烘焙風味居多
3.亞洲、太平洋地區：草本風味，濃郁，醇厚
三、拼配方式
1.單品豆（單一產區）：風味特徵比較突出
2.拼配豆（綜合不同產地咖啡）：咖啡風味比較均衡，更適合做意式咖啡
我們繼續嘍
第一，拿到咖啡時，一定要先問一下味道，並且結合你聞到的味道，在你的腦中搜尋是否與你以前接觸到的某種事物有共同點；
第二，試著在不呼吸的情況下，用我們的舌頭去感受咖啡，每個部分的感受，不要嚥下去哦；
第三，嘗試用鼻子呼吸的時候將咖啡嚥下，同時根據喝到的感覺，想象它的顏色、形狀、大小...
第四，一定要與你身邊的人交流，朋友、咖啡師都行，嘗試說出你喝到的味道以及感受，因為在最開始的時候需要正確的引導，指引正確的品嚐方向
接下來，最重要的就是平時要多多感受平時接觸到的事物原始的味道，例如：花香、果香、食物香氣... 它們都是在你品嚐咖啡時，迅速捕捉到風味打基礎的關鍵。
13樓：靜靜滑過喧囂
.聞的味道就是我們說的咖啡味，喝起來多了苦味，感受不一樣，一般來說聞起來大多數人都能接受甚至享受這香味，喝起來就未必每個人能接受了。
14樓：
想要喝到好的與心情美麗的咖啡風味，
其次需要了解產區咖啡屬性是什麼，
咖啡的幹香氣超級好聞令人愉悅的開心的那種，但是溼香氣能喝到幹香氣的那種味道也有，但很少幹香氣/在研磨咖啡豆過程以及研磨完成很短的時間內濕香氣/杯測～給咖啡打分的過程
有沒有辦法將速溶咖啡喝出好味道？
撲倒少女心 讓速溶咖啡喝出好味道的調味料很多很多，只有你想不到，沒有什麼是不能和咖啡嘗試製作出來的。1，在咖啡裡兌牛奶。加牛奶對於花式咖啡來說是常規操作了，但是加牛奶之後的味道也和咖啡本身的味道有關。比如說摩可納焦糖風味因為本身就比較像柑橘的味道，兌牛奶之後甜蜜感十足，其它風味的咖啡兌牛奶味道就沒有...
什麼味道的咖啡算好咖啡？
Masaka 不過從味道上來判斷的話，對我而言標準是一致的。香氣明顯，一定程度上代表著新鮮 口感不水，代表萃取率達標 苦味不重，代表配方不錯 餘韻持久，代表咖啡豆較優質。回到題主的問題，什麼味道的咖啡是好咖啡？我認為，在美式咖啡的製作方式裡，堅果調性是我喜歡的，所以堅果 巧克力的香氣，加上無尖酸和明...
如何嚐出咖啡豆的風味？
白老師教你作大死 因為你沒練過，所以不會被打倒。最開始接觸咖啡杯測的時候 因為你沒學過，所以你喝不出來。我想起了閆芳 大師 的曾經的那句話 聽到這句話的我，陷入了沉思。別太糾結風味，試著把酸甜苦豐富度層次感變化性喝出來就可以了。ps 然後把香氣加上。 蛋蛋IN北京 我認為嗅覺及味覺也是可以系統訓練及...