1樓：Masaka
不過從味道上來判斷的話，對我而言標準是一致的。香氣明顯，一定程度上代表著新鮮；口感不水，代表萃取率達標；苦味不重，代表配方不錯；餘韻持久，代表咖啡豆較優質。
回到題主的問題，什麼味道的咖啡是好咖啡？
我認為，在美式咖啡的製作方式裡，堅果調性是我喜歡的，所以堅果、巧克力的香氣，加上無尖酸和明顯苦味，以及餘韻帶有回甘，那就是我認為的好的咖啡。
以上是我個人的判斷方法，目前這些商業品牌的咖啡還沒有我認為的好咖啡，有的很苦，有的有萃取過度的感覺。
2樓：大戴
於我而言，在豆沒有翻車的情況下，能夠喝到風味提示上百分之60+的味道(當然要是自己喜歡而且熟悉的味道，如果風味提示上的味道不了解甚至沒有聞過，那你怎麼知道這個味道對不對)，回甘明顯，苦澀適中，有品下去的慾望，就很不錯了。
3樓：鼻涕蟲
文無第一，武無第二。如果一杯咖啡沒有出現人為失誤的味道，包括但不限於：烘焙時混入瑕疵豆（諸如霉豆帶來的「典氟味」）；烘焙過淺、脫水不乾淨（草腥味等）；豆子不新鮮、儲存不當（油哈味等）；咖啡萃取過程錯誤（萃取不足：
令人不悅的酸，萃取過度：雜味，澀味）等等，都可以算一杯好咖啡。
好喝的咖啡人人標準都不一樣，但是好咖啡就該是這些豆子該有的味道都有，不該有的都沒有。
4樓：局外人
我評價咖啡（營業標準出品）：
1，有沒有糊弄我？
以次充好或者出品失誤。
2，品類正確嗎？
sop基本達標，點拿鐵不上卡布。
3，滿足我的需求嗎？
4，從點單到喝完我舒服嗎？
其實吧，連鎖店出品大家就包容些。
所謂好咖啡，無非就是合適的咖啡遇到合適的人。
你給老大爺喝競賽級的coe怕也討不到好。
——————-可有可無的分割線————————喝的滿意比喝的貴更重要～
5樓：Peter Tam
估計你這裡說的美式咖啡，也包括了滴濾咖啡。因為只有麥當勞的滴濾咖啡才給你免費續杯。
說到味道，這是乙個最迷惑人的東西。人們都說，乙個人有乙個人的口味，不能要求一致。這話萬古流芳，千年不敗，歷來是政治正確的。但是它真的是正確的嗎？
有人喜歡濃縮咖啡，有人喜歡卡布奇諾，也有人只能接受拿鐵咖啡。人們的口味確實不一樣。
但是，燒成炭的咖啡豆有人喜歡嗎？生咖啡豆有人喜歡嗎？綠豆呢？
好吧，這個太極端了。
但是有誰會喜歡澀味？又有誰會喜歡刺激性的酸味？一般來說，這都是沒有人會喜歡的。
所以，這就是咖啡店製作咖啡，出品咖啡的基本標準。
如果限於美式咖啡（含滴濾咖啡，口味略有不同，但是區別不大），這種咖啡的口味特點是純咖啡的味道，但是咖啡的味道比較淡。
人們都知道咖啡的味道是苦的，但是苦味也分為兩大類。
咖啡的味道
製作的毛病
咖啡的味道很特別，不習慣的時候都覺得很苦。但是在習慣了之後，大多數人會覺得那是香的，不是苦的。因此就會很喜歡那個味道。這就給喝咖啡的人設定了乙個門檻，跨過這道門檻就是美景。
但是，製作的毛病帶來的味道就完全不一樣了。這樣的味道一般也認為是苦的。但實際上主要是澀味或者是刺激性的酸味。
不熟悉的人就會把它們當作是苦味。這樣的味道是無法習慣的。當然，在沒有更好的選擇的時候，有一部分人可會逐漸習慣這樣的味道，或者說是承受能力有所提高。
但是這畢竟不是好的味道，在遇到了好的味道之後，絕大多數人也就會放棄這樣的味道。
在了解了咖啡的味道之後，就是怎麼喝的問題了。
加糖加奶往往是要起到遮蓋瑕疵的作用。所以如果咖啡很好喝，加糖加奶也一樣會遮蓋住咖啡的香味。如果是這樣的感覺，那還是以不加為好。
但如果覺得咖啡還是有明顯的苦味，或許加點糖或加點奶之後，咖啡的味道就會改變很多了。
所以好的美式咖啡是香的，而不是苦的。
只不過這個香味對於還不熟悉咖啡味道的人來說，它確實是苦的。
所以，如果你能喝到一杯很香的咖啡，沒有苦味。那就是一杯好的美式咖啡。
6樓：freshcong
關鍵你喜歡的口味是什麼？
肯德基這兩年咖啡做得不錯，美式偏炭燒，苦味更重，挺香的。
咖啡口感取決於咖啡豆品種、烘焙程度（淺、中、深）、沖泡或萃取方法（研磨手沖、虹吸、冷萃等）等。
哪怕一批次相同工藝製作的咖啡豆，不同水質、水溫、沖泡方法都會影響咖啡口感。
如何喝出咖啡的風味？咖啡的味道和聞咖啡粉的味道有區別麼？
1.要喝出咖啡風味，需要對風味了解，多喝咖啡，和咖啡師交流。再深入就需要專業的學習了。2.咖啡粉是乾香，咖啡是濕香，會有一定區別的。 沒埋人的一天天 味道和聞當然是有區別了而且區別是很大的 某些生豆評測是不怎麼考慮聞到的也就是乾香的乙個是聞的太多嗅覺麻痺不太準另乙個就是捕捉相對難 至於喝的味道只能建...
手沖咖啡想要甜甜的味道，推薦什麼咖啡豆？
單從個人經驗說說。1.豆子的品種選擇。一般選非洲豆，香味比較足，幹香氣聞起來簡直太享受。個人最喜歡的是耶加雪菲，價效比很好，玫夏很好，但是太貴了。2.處理方法。果香味和甘甜感方面，日曬豆 蜜處理 水洗。但是相對來說按相反方向則更容易生蟲 發霉。3.烘焙程度。選擇中淺烘焙程度的豆子。4.磨粉 手磨粉比...
純味咖啡是什麼味道？
蜜啡咖啡 純咖啡會有酸 甜 哭 厚 甘 香 醇。需要多嘗試，多比較。一般意式濃縮咖啡，味道會醇厚偏苦，加打發的牛奶後，更加香甜。手沖咖啡比較甜香，要是苦或者酸，要麼就是咖啡豆不好，要麼就是烘焙度 萃取時間或水溫沒有處理好。 DogSunSaiwayo 你說的純味道咖啡應該叫美式咖啡，黑咖啡或者單品咖...