1樓：SOGAs Coffee
主觀上說，你覺得好喝的咖啡就是好咖啡！
從咖啡本身來說，好咖啡就是從種植、處理、烘焙、研磨和衝煮等涉及到的每個環節都精心對待，最後得到這杯咖啡就是好咖啡！
2樓：
好咖啡的客觀標準：杯測評分表打分高的咖啡。
咖啡界最高等級比賽19年世界冠軍杜嘉寧是這樣介紹她的咖啡的：
風味中，你們首先可以喝到紅色杏桃和白葡萄，然後是愉悅的可可和香檳風味，最後是一絲絲輕柔的紫羅蘭。
在餘韻中，我們的味蕾可以感受到白葡萄酒、杏桃以及紫羅蘭，悠長地在口腔中迴旋。
現在，咖啡的溫度降下來了，讓我們再一起喝一次，這一次我們著重在感受酸質和純厚度。
它有葡萄般的甜，然後酸從紫葡萄轉成青葡萄，中等的強度，活潑明亮。
醇厚度和觸感很像忌廉，絲滑、圓潤、飽滿。
當咖啡溫度降到室溫時，它的風味是很突顯的橘子味；餘韻像可可碎，持久、乾淨。
這時的酸質也更加明亮起來，像橘子和杏桃。
葡萄汁般的醇厚度，清爽、果汁般。
這支咖啡的特別之處就在於它的多層次風味、愉悅的酸質、結構清晰的醇厚度和觸感，以及這所有的特質交織在一起的平衡感。在你們的口腔中，圓潤和高雅，就好像在欣賞一場大提琴演奏會。
頂級咖啡應如描述的一樣，好咖啡可以略微降低一些標準的類似味道。如果是令人不愉悅的苦，高強度的尖酸，觸感乾澀，帶有沒有烘熟的青草感，那一定是糟糕的咖啡。
好咖啡的主觀標準，會隨著喝到過的咖啡等級變化。平時喝速溶咖啡，第一次喝到星巴克，可能會覺得非常好喝；平時喝星巴克，第一次喝到手衝咖啡，可能會感到驚豔；平時在當地普通咖啡店喝手衝咖啡，第一次喝到優秀精品咖啡店出品的優秀咖啡，可能會被打動；之後，又喝到了高等級比賽的咖啡，又會被打動。
3樓：「已登出」
本人一向都是憑自己的口味決定咖啡到底是不是我的菜。我認為，好咖啡，就是我喝著味道合我口味的那款。
咖啡的口感逃不開香，醇，酸，甜，苦這幾種元素，我也就是憑著這幾點評判咖啡好不好喝。雖然平時我也會沒事買店裡的現磨，但是買的不多，因為感覺也就是那樣。倒不如我買的速溶咖啡，便宜而且口感也不錯。
喝過那麼多咖啡，覺得最好喝的速溶就是摩可納了，尤其是經典5號。買來有很大一罐，夠我喝乙個多月。嘗起來，果酸味挺重的，但並不是單一的酸味，很快嘴裡會有股甜味，唇齒留香的那種，滋味我完全可以媲美別的品牌的咖啡了。
我還是很喜歡的。他們家還有別的口味，榛果味是比較熱門的口感，10號是意式濃縮的，比較苦，更加香醇，8號是比較偏苦，有那種焦香，比較香滑的一款。比較價效比，這個相對其他咖啡而言，價效比是真的很高。
1.看成分，不含脂肪的，0新增的比較好。最好選黑咖啡。
2.看工藝，如果是凍乾的話，就是比較好的咖啡。別的少選。
4樓：白無憂
看了很多回答，都在從專業角度分析咖啡的產區，烘培程度，酸度醇度，風味，衝煮方式……我也算咖啡愛好者，不是專業咖啡師，我可能不懂這顆咖啡豆的前世今生，但我會用自己的舌頭來判斷這杯咖啡是不是好咖啡。覺得好喝，就是好咖啡了。
另外，咖啡是不是好喝，很大程度上，也要看喝咖啡時候的心境。作為乙個咖啡發燒友軍訓的時候我也帶了幾包速溶咖啡。當時是逼不得已靠速溶咖啡過日子，現在想想，覺得當時那幾杯速溶咖啡，是我這輩子喝過最好喝的咖啡。
5樓：Chico Cheung
問題較泛，簡單點分析。最開始先確定目的性，你是想提神還是品嚐，之後確定咖啡型別：速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡（黑咖啡），最後從主觀性質和客觀的展示咖啡原始風味性質來說。
如果需要提神，那好的定義就是有足夠的咖啡因讓你保持興奮，什麼咖啡都OK。
如果需要品嚐。從主觀性質來說，無論什麼，你喝過能讓你喜歡、開心、愉悅就好。
從客觀的展示咖啡原始風味性質來說。上述三種咖啡型別對比，速溶咖啡由於配料多，所以無法品到原始風味，難以說好。
意式咖啡除了espresso能展現之外，其他由於新增牛奶、巧克力、奶油等輔助材料，也會影響表達原味風味。
單品咖啡由於不加其他材料，所以能表達原始的咖啡風味。（前提是要烘焙師烘得OK、咖啡師衝得OK）。
所以如果想品更豐富的原始的咖啡風味，建議最好選擇單品咖啡、espresso.
6樓：德國美樂家咖啡
除了選秀出道，娛樂圈還有另一種存在，那就是星二代。
相比於草根出身，星二代從小就接觸到更多的演藝薰陶，也更容易變成乙個成熟的藝人，這對咖啡豆來說同樣如此，所以在咖啡界還有一種按血統評級的方法。
經過上面這幾種評級，咖啡生豆們被烘焙商收入麾下。
在烘焙師的精心調教（烘焙）下，咖啡生豆的天賦和能力（風味）得到了充分地發揮，完成了自己的出道生涯，來到了各位咖啡愛好者的手中。
7樓：BALINI COFFEE
觀念需要改一下
咖啡沒有好不好之說
只有自己喜不喜歡
每個人愛的風味不一樣
這不能作為評判一杯咖啡的標準
擁有傳統血緣的咖啡豆
也不一定能做出非常好的風味
8樓：Peter Tam
強答：最基本的標準：好喝的咖啡。
Peter Tam：咖啡的口味，一大世紀難題！
備註：千萬別用資料來衡量咖啡的好壞。
資料不是用來喝的。
9樓：InAcj
當打算喝一杯咖啡的時候，所有的環節都是已經被固定的，已經烘焙好的咖啡豆，Espresso 的萃取方式。只剩下二點對於好喝的一杯咖啡可以選擇：
1、足夠新鮮
2、合適的飲用溫度，因人而異。美式在35度左右，拿鐵在65度左右。
10樓：浪子
我喝過一款保山的小圓豆，非常好喝，也是卡蒂姆的品種，只是從裡面挑出來。特別的潤滑，香醇，現在都不好買。碰不到，還有一小半包……
11樓：鼻涕蟲
因為問題是好咖啡，而不是好咖啡豆，所以可以用手機回答，不然打字太累。好咖啡的標準很簡單，不能有烘培瑕疵，不能因為操作不當所產生的令人不愉悅的味道。往技術層面上講，萃取率要在合適的範圍內。
12樓：howard he
我喝的不算多，也不算少，但是真的沒喝過很多品種的咖啡。
我覺得咖啡，最完美的，是酸和苦的平衡，還有很多微妙的香味。喝完後是唇齒留香，舌頭「生津」的那種。
我口味偏向酸一點的咖啡。
13樓：et cao
其實最近接觸到的全日曬發酵處理法的豆子非常有意思，日曬處理中全果發酵的結果帶來的是濃明顯的發酵酒香，在滿屏都是花香熱帶水果漿果或者巧克力焦糖之類的單調風味世界裡注入了一點不一樣的東西。濃濃的蒸餾水果酒香讓被禁酒的本人感覺好像在喝酒。不過喜酒的客人很愛，不喜酒的客人無法接受。
個人以為雜味無多，又沒個人不喜歡的風味的咖啡就不算差，至於一款豆子能不能上到好咖啡這個檔次，首先沒有烘焙和儲存失當帶來的各種莫名其妙的味道，其次要有愉悅的香氣，明顯的，討人喜歡的風味，有厚重度可言的Body，涼了還能喝，也就差不多了。一句話，入口柔，一線喉的孩子都是好飲料。酒茶咖啡同理
14樓：卡布奇諾
新鮮度是判斷咖啡好與否的基本引數，也就是越新鮮越好，反之就越差。烘焙好的咖啡豆，在儲存得當的情況下，使用期限最好不要超過15天，磨成粉後的三分鐘之內會揮發掉70%的芳香物質。
15樓：吳明
咖啡好喝需要的有:合適你心裡的環境，專業咖啡機，精緻器皿，高品質原材料，真正懂得專業咖啡技術，(手法，原理，細節，流程全精)，講得出，做得好！還要保持為咖啡行業而永遠學習，探索的心！
這樣的咖啡肯定好喝，但是一定要又是吧員又是老闆的店裡才能喝到！在國外基本上小而專的店全是這樣！
這樣的店我在成都只見到兩家，面積都只有一百平公尺左右！
16樓：kk大老虎
玩手衝也有2、3年了，一度痴迷於技術的提高，喜歡跟朋友用同樣的豆子、同樣的水溫、同樣的流程，一起衝，然後對比著喝。他總能挑出我很多毛病，但也會有人對我說：雖然他做的更甜，但我還是喜歡你做的味道。
後來我就慢慢發現，哪有那麼多好糾結的，開心不就好了！朋友自己在家用平底鍋炒的哥倫比亞，也是有滋有味。好幾千一磅的紅酒味的瑰夏，依然會有人覺得不咋地。
最後，個人理解：咖啡好不好，生豆品質佔6成，烘焙佔3成，沖調佔1成。但是只要喝著開心，前面那些就都不重要。
17樓：四兩錘
一杯好的咖啡我覺得最主要的要看烘培師和咖啡師的水平，烘培師要把豆子最好的味道烘培出來，咖啡師擇要把最佳的品質賦予客人，一是看磨豆機的刀片和轉速，二是看咖啡師的壓粉力度，三是看出咖啡的液體是否流暢，四是看咖啡表面的油脂不能有虎皮紋路，五是聞香、品、到嘴要潤口，六是喝完咖啡嘴裡長時間留有咖啡的回甘很濃郁，這是一杯好的咖啡最完美的結局。
18樓：Zocco
個人看法，不予強求。
不用管藍山或是瑰夏，哪怕是別人所謂的「好咖啡」...繁瑣舉例就不多交待了。
一千個讀者，一千個哈姆雷特。對味道的感知是因人而異的，個人因素及在長期的飲食習慣作用下，我們喜好的味道也自然不同.
用自己的舌頭感受，覺得什麼咖啡好喝那於你而言就是一杯好咖啡。
形容是一種主觀感受，只是涉及到品鑑方面，多數是由Q來評測的，是否每個Q都能做到一致呢？這不一定，還是乙個正態分佈，需要大量的資料來推敲.
心情好就喝吶，管他那麼多的. 啊哈哈..
一年之後，再次增加此回答的內容. 上面的回答也改過些.
天時地利人和.
這是至關重要的三點.
簡單的來說，天氣不錯，場所舒適，親戚朋友，喝一杯不算難喝的咖啡.
夠了，真的會很開心.
因為自己也是咖啡發燒友，也有在咖啡館兼職，做手衝咖啡. 於客人，他們心情愉悅就好. 於個人，該嚴謹的注意的細節我會力行做到.
就像我與朋友去其他咖啡館坐下閒聊，點一杯咖啡，聊得很開心，咖啡自然也不會難喝.
關於這一點我希望更多的人能遵從自己內心的體驗，現在我喝咖啡有兩種狀態，一是喝心情，二是喝品質.
兩者並列，無前後順序. 咖啡是一款可以品鑑的飲料，人畢竟是活的，喝咖啡尋其好壞固然是正確的，可一味死板的探尋並無意義.
繼續來舉乙個簡單的例子： 朋友說這杯咖啡真好喝. 然而你說這杯咖啡香氣平平，酸苦不平衡，Body單薄，醇厚度不夠高，風味寡淡無驚豔之處，餘韻欠佳且短暫.
是的，我們可以明顯地注意到，雖然你有一顆客觀公正的心，但是否該分清楚場合呢？這就是需要注意的，喝咖啡時你想喝心情還是想和品質，在入口之前就得想好.莫做乙個無趣之人.
喝咖啡是一件放鬆的事，放下壓力，自然一些就好.
所以對個人而言什麼是好咖啡，心情很重要.
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