1樓：為何鴨
白酒放的時間越長，會賣得越貴；而紅酒和啤酒到一定的年限就得扔掉了。也有一些人不知道這種要求，還以為紅酒放的時間長也有好處，拉菲就是因為往裡面填加了百年前的老酒而昂貴。其實無論是哪一種紅酒，照理都不應該儲存太長時間。
這裡面基本的道理是，白酒以水和酒精為主，所含的雜質相對啤酒和紅酒來說要少得多。在這種情況下，只要密封足夠好，酒精度數能夠保持在一定的水平之上，就不容易變質。
白酒儲存時間長了，主要的變化就是一些醇類會變成酯類；而啤酒和紅酒裡面所含的營養物質多，你也可以把這些營養物質看成是雜質，雜質含量比較高，就會發生一些我們不想要的化學變化及生物變化，也就是變質。除非它度數高到一定的程度，比方說啤酒「毒蛇」之類，它可以達到70多度，可以抑制菌類生長，那麼它相對也能夠儲存更長時間。
介於啤酒、紅酒和白酒之間有一種中等度數的酒，就是南方人喝得比較多的黃酒，它的保質情況也介於兩者之間。度數高的黃酒可能達到接近20度或者20多度，這種酒如果密封足夠好，是可以儲存更長時間的，比如20年或30年；但如果封閉不夠好，或者是儲存時間太久了，也會變質。
我們學到的知識點是，白酒之所以能夠長時間儲存，是由於其雜質少、酒精度數高；而黃酒、紅酒、啤酒，它們的酒精度數依次下降、雜質含量依次公升高，更容易變質。
2樓：小熊
葡萄酒畢竟是一種酒精飲料，而保質期通常是指食物飲料從可以正常食用或飲用到「變質發霉」所需要的時間，而葡萄酒要想「變質發霉」其實是很難的，自然保質期也就比其他食物飲料要長許多了。
所以對於葡萄酒背後的保質期期限，消費者還是可以相信的。
但其實葡萄酒的保質期只有中國人比較在意，在國外幾乎沒有人會去關心葡萄酒的保質期，並且國外的葡萄酒酒瓶上都不會標註保質期，適飲期和陳年潛質才是他們最為關心的指標。
造成這種差異的主要原因是我國《食品安全法》對預包裝食品標籤的一種強制規定，所以造成了一些葡萄酒會出現相應的保質期。
但好在2023年起國家正式實施了《預包裝飲料酒標籤通則》，規定葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期。
這就導致了如今許多葡萄酒幾乎都不會標註保質期了。
因此，個人認為葡萄酒的保質期其實可以算是可有可無的東西，因為這個指標根本沒那麼重要，甚至基本沒有價值。因此葡萄酒幾乎就沒有「過期」的說法。
但是，根據葡萄酒陳年潛質的不同，需要在不同的時間飲用。
這裡解釋一下陳年潛質，其實也就是葡萄酒能夠陳年的時長。陳年潛質越好，那葡萄酒就能夠陳年更長的時間，產生更多複雜的風味。
一些入門級別的葡萄酒在5年甚至2年內就要喝掉，因為這些葡萄酒就是為了在其新鮮且果味豐富的時候被人飲用完的，陳年潛質也就在短短的2~5年，一旦過了這個時間，口感便會變得極其寡淡。
而有一些陳年潛力極強的葡萄酒在10~15年之後不僅可以繼續飲用，並且還會產生許多積極的變化，比如風味會更加複雜，餘味也會更加悠長。
當然，要想讓葡萄酒保持自身的風味，不至於喝起來難以入口，除去遵循它的陳年潛質之外，也需要對其進行適當的儲存。
一般而言，最重要的便是保持環境乾燥，並且溫度盡量保持在12-20℃之間（這是大部分葡萄酒的適宜溫度區間），同時還需要避免陽光直射，不然會使得葡萄酒過早地老化。這樣一來
因此，葡萄酒「過期」的說法本身就是沒有意義的，而是需要看準葡萄酒的陳年潛質，並對其進行恰當儲存，在恰當的時候拿出來飲用即可，相信這樣你就可以品鑑到葡萄酒最美妙的風味。
3樓：品酒師老周
其實，在西方國家一般都不會在葡萄酒酒標上標保質期，而根據《預包裝飲料酒標籤通則》，葡萄酒和酒精度超過10%的酒精飲料可以不標保質期。相關人士認為，過期的葡萄酒並不等於變質的葡萄酒，只是已經失去了原有的風味。所以要給葡萄酒標註保質期，不如給葡萄酒標註適飲期。
一般而言，現在市面上的葡萄酒的保質期都標誌在10年左右。
4樓：MIKSHIT
國家已經取消了保質期要求，為什麼呢？
（以下手動狗頭）
因為你花幾十萬投資的紅酒，一下子過期了。
審計來查你賬，這瓶花150萬投資的82年的拉菲在哪？
拿出來一看，哎呦，過期了。趕緊固定資產清理吧，你們居然還敢做增值。
什麼要賣給別人？
(二)銷售過期的食品的，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍以上的賠償金。
5樓：90新世界
這保質期是回應國家要求，葡萄酒就跟人一樣，從年輕到衰老，對應的每乙個時間段所擁有的風味並不相同。
每個葡萄品種所具有的陳年能力不一樣，得天獨厚的葡萄可以沉浸百年依舊風味無窮。
我們平時所見的葡萄酒，多數為餐酒，不具備很長的的陳年能力，大多數在幾年間就得享用。
回過頭來看你這個問題，是不是心中有所答案了？
6樓：
看了下各位答主的回答，都寫得很好，但是都沒說出標註「十年」的原因。
最近正在寫一篇關於保質期的文章，查文獻的時候查到這樣一篇文章。這篇文章詳細的講述了保質期「十年」的由來。
實際上標註「十年」是有乙個歷史原因和乙個故事的，和國內曾經的葡萄酒行業巨頭「王朝葡萄酒公司」有關。
這裡貼出來和大家分享下。
葡萄酒「保質期」真相（郭松泉）
每當看到中國產葡萄酒標註「保質期十年」，後來進口葡萄酒也照此辦理，甚至被個別外來不知內情的人誤讀為「保鮮期」，不禁為葡萄酒「保質期」的不斷蔓延和持續發酵感到擔憂……作為通曉全部過程的知情人，有責任把這件事的來龍去脈說清楚，以正視聽。
2023年底至2023年3月，我在天津王朝工作。王朝是我國第乙個葡萄酒的合資企業，其先進性和管理上的實效始終是業內效仿的標桿，直至今天，去王朝參觀也能見到國內巔峰並能學到很多東西，其內部管理水平甚至可以和任何國際酒業大集團一爭高下。
2023年，王朝中方的上級主管單位——天津市國營農場管理局工業處來人，傳達國家和市裡即將推行「全面質量管理」，談了很多概念上的東西，最終糾結在「葡萄酒保質期」上。來人說要在酒瓶的背標上標註保質期，我問保質期是什麼，他說就是酒什麼時間壞，我回答他葡萄酒只有質量發展曲線，達到頂峰再保持一段時間質量會下降而不會壞，不存在保質期的說法。對方好似發現新大陸，說王朝酒難道100年不壞？
由此開始大力度抬槓。真是「秀才遇到兵有理也講不清」！我只好領他去地下室，指著儲存歷年每個酒種各自存下的100瓶檔案酒的鐵籠子，叫保全先鐵鋸後氧割開啟籠子門（那時籠子擺滿加鎖後把鑰匙丟掉），取出2023年的首批幹白，抹去塵封多年的灰燼，開啟各倒一杯，觀色嗅香嚐味後，他很奇怪我也很吃驚地發現經過8年瓶儲的酒比近年的酒表現還要好，折服了。
於是我說話了：沒問題吧？答：
挺好的。我問：今後兩年有問題嗎？
答：沒問題。我說：
非要標保質期，咱標10年行嗎（有理有據，酒已8年，今後兩年也確認不會出問題）？對方同意了。後把此過程和我方意見向有關部門反映，最終按此意王朝始標「保質期10年」。
業內各廠當時都對「保質期」還感到迷茫，王朝又是大家效仿的物件，於是紛紛照此辦理，轟然而上大肆標註，葡萄酒背標上面的「保質期10年」就隨處可見了。
一直以來，我都擔心這種狀態會給消費帶來概念不清。我的工作能常有機會見到來訪的國家和地方主管機關的負責人，於是通過正規渠道不厭其煩地多次向他們提出「葡萄酒不該有保質期標註」的建議，其結果是在2023年10月1日開始實施的中華人民共和國國家標準GB 7718─94《食品標籤通用標準》中對此規定：「6.
2 產品標準（國家標準、行業標準）中已明確規定保質期或儲存期在18個月以上的食品，可以免除保質期或儲存期」。這樣，葡萄酒的保質期一說其實自2023年就已經名存實亡。
葡萄酒的保質期已經不復存在，再標保質期，有如廣告語，不知道的嚇一跳舉目仰望，知道的會說原來如此幹嘛還要多費筆墨。至於那些建廠一二年的也令人啼笑皆非地標註保質期10年，實屬大忽悠；而進口酒，如果沒人規定非標註保質期不可，大可不必畫蛇添足，勿需人云亦云，在此真相大白天下之後，再沒人相信葡萄酒還有保質期一說。
(作者系著名葡萄酒專家、國家級評酒委員、國際評酒裁判)
[1]郭松泉. 葡萄酒「保質期」的真相[N]. 人民政協報, 2023年5月8日(10).
7樓：純淨的眸子
其實，在2023年10月1日前，一切的葡萄酒都強制要在背標上註明保質期。但是在2023年10月1日起正式施行的GB10344-2005《預包裝飲料酒標籤公例》中明確規定，葡萄酒或酒精度超越10％（體積分數）的其他飲料酒可革除標明保質期。也就是說，是否標明保質期，現已完全由進口商/生產商自主決議，不需要任何標明了。
雖然目前進口商/生產商能夠自主決議是否標註保質期，但保質期用在葡萄酒上，實際與葡萄酒的質量，以及陳年潛力毫無關係，是乙個能夠完全無視的數字。這就如同你看到一瓶看起來很厲害的波爾多葡萄酒背標上寫滿了莊園啦，銷量好啦，質量過人啦，但實際上你買的不過是瓶最一般的餐酒。不管保質期標的一年仍是十年，都不應作為判別這瓶酒質量的根據。
那是柏圖斯酒莊依照中國人的口味，應富隆要求定製的，確實是原裝進口，但進口產品有必要標明中國的條碼，所以是6最初。主張你喝雙旗聖達美隆或寶藏隆的，柔軟很多。
8樓：青鸞染墨棲凡塵
之前國內食品最長的保質期是十年，所以保質期寫的都是十年，有很多名莊酒要幾十年之後才達到最佳適飲期，不能因為保質期10年就說這瓶酒已經過期不能喝了。有些就可能因為儲存不當，暴曬啊，溫度過高或者過低啊酒都會壞掉，雖然沒過期，但是已經不能飲用了。在國內如果正標，背標和中文背標不完整的是不允許陳列銷售的，所以一定要有中文背標，背標上一定要有保質期，現在葡萄酒這塊已經放開了，並不是硬性規定10年了。
9樓：
事實是葡萄酒沒有保質期，是我們國家食品安全規定一定要加乙個保質期。
不信沒關係，買過進口酒的朋友看了原產地的商標後都會發現沒有保質期。沒什麼神奇原因，葡萄酒裝瓶後不會有任何微生物殘留，酒精還有殺菌效果。
所有變質的葡萄酒一定是儲存不當，密封有問題，或者橡木塞被細菌感染。
如果還不信，那看看蘇富比紅酒拍賣，哪些五六十年的酒怎麼現在還喝著好好的。
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