為什麼葡萄酒有產區的概念，白酒沒有？

1樓：Cisco

前面有答主用葡萄酒做比較，說了白酒為什麼產區不被大眾了解重視的原因。雖說解釋了一部分問題，但對白酒實在知之甚少。我先來指出一些錯誤，再來說我的觀點。

前面答主有說：「白酒作為蒸餾酒對於氣候產地的依賴較小」。這句話並不準確。

實際是，即便是伏特加這種追求極致純淨的蒸餾酒，也離不開產地和氣候的影響。一方面，只要是涉及發酵的過程，氣候都在其中起到關鍵作用。一般來說，氣溫越寒冷，發酵越緩慢，口感就越純粹；反之，氣溫高濕度大，微生物就越活躍，釀出的酒味道就越豐富越有層次感。

另一方面，產地決定了釀酒原料的品質，比如水質就會直接影響產出酒的品質。

下面來正式回答下題主的問題。

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白酒有沒有產區？有的，不僅有，實際上也決定了白酒的風味和品質。只不過確實諸如前面答主說的那樣，消費者對產區知之甚少，也很少以白酒產地作為白酒選購的參考。

白酒受認可的香型有十幾種，而市面上常見的，也是最基礎的香型有三種：清香、濃香、醬香。其中濃香型白酒是消費量最大的香型，約佔全國白酒總消費量的七成。

而這些香型的區別，除了跟生產工藝有關，產地和氣候同樣重要。例如同樣是濃香型白酒，魯酒和川酒的風味就天差地別。

先說到這兒，有空再繼續聊白酒產區的相關問題。

2樓：張流影

為什麼葡萄酒會特別強調產區，甚至是強調酒莊，因為這不僅僅是乙個品牌的概念，還在實際上關係著葡萄酒的品質。

對於葡萄酒而言，影響產品質量的因素有很多，但大多都體現在用於釀酒的葡萄品質上，因此有三分釀造、七分種植的說法。

哪怕對於不了解葡萄酒的人來說，也聽說過諸如赤霞珠（解百納）和雷司令之類的葡萄品種。這些葡萄與我們平時吃的葡萄不同，果粒較小，皮厚肉少，味道苦澀，不適合直接食用。

選用這種葡萄的原因在於，果皮中蘊含的豐富的單寧可以在釀造過程中成就葡萄酒特有的口感，尤其對紅酒而言，單寧在酒體中的表現直接影響紅酒的品質。

這些並非越甜越好的葡萄，對於土壤、氣候、緯度、採摘時間均有不同的要求。即便是相同的葡萄品種，在其他因素均相同的情況下，幾十公里距離造成的土質差異，都會使得最終的成酒風味有所差別。

所以對於紅酒來說，產區和酒莊的概念特別重要，是對酒品質的一種保障。

相對來說，白酒作為蒸餾酒，對於氣候產地的依賴較小，因此白酒產區的概念比較淡薄，只有諸如川酒、魯酒之類的大產區的分別，在消費時，大家更多的是選價位和品牌。所以，總得來說，白酒雖然有產區，但缺少整體的品質標準和產區特色，所以普通消費者並沒有白酒產區的概念。