1樓：品酒師老周
陳年對紅葡萄酒顏色會有一定程度的影響，這是因為酒液中的花青素會隨著陳年而驟減，有的色素分子會附著在沉澱物上沉至瓶底，因而紅葡萄酒會從年輕時鮮亮的寶石紅色，逐步過渡到暗淡的石榴紅色甚至是紅棕色。陳年越久，紅葡萄酒失去的色澤越多，邊緣色帶越寬，顏色越淺。
而白葡萄酒能陳年的不多，對於有陳年潛力的白葡萄酒而言，陳年過程中顏色不是變淺，而是變得更加暗沉。最開始的黃綠色、檸檬色一般代表著葡萄酒較年輕；金黃色、琥珀色甚至偏棕色，則代表葡萄酒已有一定的酒齡。
2樓：飯大面
下次試下用紙包起來遮光放地上，然後天熱給他扇扇子，天冷給他加衣裳，有空給他說說話，然後趁他開心就把他開了，等他傾心了就把他喝掉。這樣色香味俱全！
3樓：想喝點酒
1、吃的葡萄果皮薄，顏色淺、單寧少，釀酒用的葡萄有特定的品種，果皮厚，顏色深；所以一開始顏色就偏淺，目測單寧含量也不夠，是不是用的淺紅色提子？
2、葡萄酒的顏色是需要浸泡果皮來萃取色素的，浸皮的溫度和時間對葡萄酒顏色有影響，目測前期沒有充分浸皮萃取；
3、葡萄色素是一種天然酚類，需要一些抗氧化物質維持，比如單寧、酒精、二氧化硫，你這個酒這些元素都夠不夠呢？還有存放的條件，比如避光、陰涼都怎麼樣？看著有一些氧化了，所以不宜繼續存放；
4、自釀酒沒有過濾，所以一些不穩定的物質發生了沉澱和聚合反應，是正常現象。
葡萄酒為什麼需要醒酒？
purple 喝葡萄酒前一定要醒酒嗎？事實上只有兩類 一是需要陳年，但又提前飲用的，未到成熟期的年輕葡萄酒 二是經過長時間陳年，酒裡可能存在酒渣的老酒。醒酒的原因 散除臭味，適當氧化 在葡萄酒裝瓶前，釀酒師通常會向酒中加入一定量的二氧化硫，以抑制葡萄酒中的微生物的生命活動，確保葡萄酒的穩定性 而且葡...
為什麼釀葡萄酒不用高溫滅菌？
callie 高溫是指多少度？高於80度？首先，釀公尺酒不需要超過80 度。高品質公尺酒也是在釀造期結束，需要陳釀的時候才煎酒的，煎酒溫度如果超過80度，好酒也費了。其次，葡萄酒的殺菌處理，大部分是在釀造初期即加入二氧化硫殺菌。最後，葡萄酒釀造也有加溫殺菌的 不超過80度 國外有小部分酒莊使用，國內...
有些葡萄酒為什麼沒有年份
無痕 1 酒標上標識的年份是葡萄採摘年份，如果沒有表明年份，則表示該酒是由不同年份的葡萄混釀而成 2 除了少數酒，如起泡酒 波特酒 雪利酒等例外，沒有年份的葡萄酒品質相對較差 3 年份對於歐洲主要產酒國更重要一些，因為其天氣和氣候不如歐洲以外的產酒國穩定，酒質隨年份變化較大。 花花每天一杯酒 你好，...