1樓：劇情大綱
溼麵筋百分之二十幾的話，很有可能，高粉的溼麵筋最低標準27%
2樓：大頭貓
你好，高筋麵粉溼麵筋含量30左右或者更高，正常應該洗出來三兩以上
洗的過少了些，不正常
3樓：Atwood Gilbert
其實我也沒啥洗麵筋的經驗，麵筋基本都是從超市買的，不過我對麵筋也算是有所了解(以前跟家人洗過幾次)，也許可以對你起到幫助。
麵筋是小麥粉裡的植物蛋白，所以麵粉的蛋白質含量對於能洗出多少麵筋起決定性作用。題主描述說是用了高筋麵粉，蛋白質含量基本都在12%以上，那麼原料有了，接著說做法。首先記得加鹽，題主既然洗出麵筋了，說明應該是加鹽了。
接著就是注意水量。如果水加的太多，那麼也不會洗出來很多麵筋的。加水後記得靜置一小時。
這一步很關鍵，時間一定要夠，不然蛋白質來不及粘結就被洗走了。最後一步就是用清水洗，把澱粉洗掉就能得到麵筋了。
最後，實際上，一斤麵粉洗出來也就二三兩麵筋，題主洗出來的量稍微偏少，可能在某些環節出了差錯或者麵粉本身蛋白含量就不高，建議題主給出更詳細的描述。
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