1樓：餐飲思維X運作
牛肉的做法特別多，而且每個部位的口感都大不相同。
今天我來給大家分享一道口感滑嫩，香味濃郁家庭版的———
準備食材：
鮮黃牛肉 600克香菜 30克
青椒 60克泰椒 20克
處理食材：
首先將牛肉切片洗淨
然後在牛肉中加肉少許水進行順時針拍打，把水打入牛肉中，反覆三次，這樣出來的牛肉更加滑嫩，最後加入鹽、胡椒粉、生抽、味精、兩個蛋清適量的澱粉抓勻，然後到入食用油鎖住水分。放製備用。
將香菜切段，青椒切絲，泰椒切小段，準備從姜沫備用。
開始製作：
1、起鍋燒油滑肉片，油溫三四成左右下入醃製好的牛肉片，然後迅速滑散。受熱均勻後撈出備用。
2、鍋留底油，下蔥薑沫爆香，然後下入青椒絲，泰椒段炒香，加入適量耗油，生抽，鹽，雞精，味精，白糖，大火翻炒兩下，然後下入牛肉，噴辣鮮露和料酒然後大火爆香，最後加入香菜段，淋少許香醋翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
這樣一道肉質滑嫩，口味鮮香的家庭版小炒黃牛肉就做好了，超級下飯，不會做飯的你快來試試吧！
2樓：王斕淇
首先我們準備好食材，雞胸肉2塊，孜然粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，胡蘿蔔1根，油鹽若干。
第一步，把雞胸肉洗乾淨切片（也不用太厚，不薄不厚的的那種，自己掂量）。
第二步，倒入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽抓勻醃製10分鐘。
第三步，熱鍋倒油，開中小火煎至兩面金黃，再撒上所有調料粉，撒上白芝麻。
第四步，裝盤出鍋。
一道美味的雞胸肉這樣就做好了，超還吃，零失敗，失敗的你來找我，哈哈哈。
3樓：李一楠
番茄！和牛肉真的很搭，番茄牛肉真的很下飯，酸酸甜甜的，帶一點點鹹味。
步驟1 準備食材，牛腩400克、番茄4個、大蔥半根、香菜1根、姜1塊。
步驟2 牛腩切塊。
步驟3 番茄頂部花十字，倒入開水燙2分鐘，剝去番茄皮，切片。
步驟4 姜1塊切片，大蔥切段，香菜切末。
步驟5 鍋中放入適量清水，放入牛腩、料酒1勺，姜2片煮開，撇去浮沫，撈出待用。
步驟6 鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入薑片、大蔥段，放入牛腩，番茄塊翻炒2分鐘，倒入湯鍋中加入適量清水，小火燉煮2小時，調入鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上香菜即可。
4樓：鄭軒
牛肉怎麼做？很多美食軟體都應該會教大家，包括很多知友都會分享自己的製作經驗。
但是以我的經驗來看，選對牛身上的部分的肉，是做牛肉好吃的第一步。
5樓：小梅優選
材料：牛肉 300克
豆芽 200克
金針菇 250克
花生油 2湯勺
玉公尺澱粉 2湯勺
小蘇打粉 1/4茶匙
豆瓣醬 1湯匙
紅辣椒片 1/2茶匙
高湯 3湯勺
香菜少許
白胡椒 1/2茶匙
老薑 3片
白糖 1匙半
方法步驟：
1.將牛肉切成片，大約五厘公尺左右為宜，切完後拿刀壓一下，裝碗備用
2.豆芽和金針菇洗淨備用，準備好食材
3.用小蘇打水泡一下牛肉，瀝乾加入玉公尺澱粉研製5分鐘
4.熱鍋加油，先炒豆芽，大約兩分鐘後加入金針菇，炒至金針菇變軟即可盛出鍋
5.熱油爆蔥和姜，等蔥有點焦了，加入豆瓣醬紅椒片翻炒至油色變亮，加入糖，高湯，調至大火，攪拌
6.鍋內沸騰後迅速加入牛肉，翻炒使肉片分離，大火至牛肉變色都可以關火了
7.盛出倒入剛剛炒好的豆芽金針菇上，撒上蒜末和香菜，淋一些熱油，再撒上白胡椒粉就完成啦
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6樓：鹽選推薦
以酒入肉，醇香不醉人
場合 / 正餐·主食用時 / 6+3 小時
紅酒燉牛肉是法餐中的一道代表菜，然而最原始的紅酒燉牛肉卻與大家印象中的法餐的優雅與浪漫沒什麼關係。紅酒燉牛肉是勃艮第地區農民的傳統菜餚，他們將牛肉與蔬菜浸在當地出產的勃艮第紅酒中，連鍋一起放入火爐中燉烤幾個小時，直到湯汁濃黑，酒香與肉香融合，再搭配土豆或者麵包食用。
這道菜因為需要連鍋一起放入烤箱，因此最適合用耐高溫的鑄鐵鍋。如果沒有適合放入烤箱的鍋，也可以在灶上直接燉煮，但需要經常翻動以免糊鍋。
主料——
○牛腱子肉 500 克
○洋蔥半個
○胡蘿蔔 1 根
○培根 2 片
○小洋蔥 4 個
○蘑菇 4 個
○黃油 10 克
○橄欖油 2 湯匙
○歐芹葉適量
調味料-醃製用——
○勃艮第黑皮諾紅酒 400 毫公升
○歐芹莖 2 根
○月桂葉 1 片
○百里香 2 枝
○蒜 2 瓣
調味料-湯用——
○黃油 40 克
○百里香 1 支
○高湯 600 毫公升
○鹽 3 克
○黑胡椒 2 克
○肉桂粉 2 克
① 歐芹莖、月桂葉和百里香捆紮成一束，蒜瓣去皮後切碎，牛肉、洋蔥、胡蘿蔔切塊。
② 將 ① 中的食材都放入容器中並加入紅酒，加蓋冷藏一夜。
③ 取出醃製好的牛肉，分離出湯汁，擠出牛肉多餘的水分，用廚房紙擦乾表面，以鹽、黑胡椒調味。在煎鍋中放黃油和橄欖油加熱，將牛肉煎至表面金黃，盛出備用。
④ 將前面冷藏的蔬菜（香草束除外）倒入鍋中煎香。
7樓：好命
這問題能問死人，我說最簡單的煮法，切片放點李錦記蒸魚鼓油(超市12元)抓均勻，放點粉(最好地瓜粉)再抓抓，然後水撈下味道就很不錯了。(水開撈30秒具體看你牛肉)
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