1樓：二掌櫃的新號呀
蓋碗又稱三才碗，分茶蓋、茶碗、茶托三個部分。
蓋碗的初始，乙個蓋碗只供一人飲用，茶蓋用於刮去表面的茶葉，避免茶葉入口，影響口感；茶碗用於承載茶湯；茶托則是用來托著茶碗，能夠避免燙手。
這類品飲方式如今還有很多地方一直使用，但在某種程度上比較不方便，不懂使用此方法，甚至會鬧出笑話。
而蓋碗的另一種使用方式，則是作為功夫茶的其中一種茶具，還配上公道杯用於分湯，適合與朋友一同品飲。
蓋碗的使用有一定的技巧：
1、挑選撇口較大、適手的蓋碗。
2、茶湯不要超過茶蓋，8分滿即可。
3、蓋碗的正確拿法為拇指與中指捏住茶碗撇口，食指抵住茶蓋的蓋扭，茶蓋與茶身之間留出一條出湯的縫隙。
蓋碗使用不難，只需要多練習皆可熟能生巧。
2樓：忘憂茶貨鋪Lee
來回用蓋碗的蓋子刮著喝茶，且弄出聲響在之前確實是一種粗鄙行為，不值得提倡。應該是單手按住蓋子，漏乙個小口。用蓋子擋著喝，喝完在放到托盤上。
托盤的作用不一定是方便上茶，也有接漏下來水的作用。馬未都先生在他的脫口秀裡講過，有興趣的朋友可以去看看。
再回到原題，與其尋求蓋碗為何不加把，不及研究如何選用適合自己的蓋碗。這和手的大小，碗沿的高度都有關係。當然就算選得很對，也沒有不燙手的蓋碗。
如果題主不是用蓋碗單飲，就選一款小一點的好茶壺，同樣也可以一泡一泡出湯，因為茶壺沒有不帶把的，哈哈~
3樓：君子不器
福建人對這個很熟，
第一，水別加太滿，別超出了茶道的邊沿，如果加太多了，可以用食指拉住蓋子頂部，讓茶道傾斜，倒點水出來。
第二，把茶水從茶道倒進茶海的過程加快些。指頭抓茶道邊沿，不直接拿主體。
第三，常備一條茶巾，冷水打濕，覺得燙了抓一抓。
整個過程要裝得雲淡風清，不食人間煙火，再燙也不能呲牙咧嘴，多泡幾次，指頭適應了，就不怕燙了。
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