1樓：Harii Wong
不管是滴濾式咖啡還是意式咖啡，
萃取時間的變數都是要通過不同的變數去確定的 ，咖啡這門玄學變數繁多還是要自己去嘗試
試到滿意為止！
2樓：joker
首先要看你使用的咖啡裝置或者器具啊。
萃取的時間，其實沒有乙個具體的說法吧。
例如製作意式咖啡，每天的調磨就是乙個盡可能地尋找出咖啡豆當天最佳狀態的過程。
首先你要觀察咖啡液柱的流速，然後看油脂狀態，最後聞香品嚐。其實只要咖啡的風味達到乙個均衡的狀態了，萃取的時間就顯得不太重要了。
3樓：Crow Coffee
咖啡萃取，變數許多，但終究是喝的東西，所以我個人覺得，個人覺得，個人覺得：
口感香氣才是最重要的。
所以，無規則，以喝為準，從而調整。
這就是，咖啡，喝是最簡單的，同時，喝也是最難的。
4樓：梓航
調整時間是為了調整萃取率，但是萃取率受很多東西影響，影響比較明顯的包括粉的粗細、水溫、豆子，所以需要每支豆子逐漸嘗試逐漸調整，別想有一勞永逸的引數或標準，適合自己的才是最好的。
5樓：Iskandar
乙個個試
每個豆子
每個器具
每個溫度
每個研磨度
每個玄學沖泡手法
最佳的時間都有差別
差10秒味道就能有很明顯的差別了
咖啡沖泡學
真的是一門實驗型學科
6樓：Peter Tam
瀉藥，問題沒有說明，是滴濾咖啡的萃取還是意式咖啡的萃取。這可是完全不一樣的概念。
我知道有人以為這都是一樣的，那就按照你的方式去理解吧。不過要想做好咖啡就難了。
一、滴濾咖啡的萃取
萃取時間要根據咖啡粉的研磨粗細來調整。但是要了解你使用的工具來確定，有些製作工具是無法調整萃取時間的。這時候你就只能調整研磨粗細，來對應那個萃取時間了。
二、意式咖啡的萃取
很多人，甚至絕大多數人都以萃取時間來確定意式濃縮咖啡的製作好壞。但實際上萃取時間與咖啡的口味沒有確定的對應關係，所以是不能用來判斷咖啡的製作好壞的。
意式濃縮咖啡的製作比較特別，也就是萃取時間如果相差太多，例如五秒之內一杯咖啡就萃取完了。這樣的咖啡幾乎不會好喝。但是如果是在十幾秒以上就不能確定了。
好不好只有喝過才知道。另外如果一杯咖啡萃取時間超過五十秒，那也不能確定那杯咖啡就很不好。通常我們會把萃取時間調到20秒到30秒之間，但是具體應該是多少？
那就要根據口味來調整了。
一般來說，如果是萃取過度，就要研磨粗一些，或者減一些粉量，流速自然就會快一點。如果是萃取不足，就要研磨細一些，或者是增加粉量，流速自然會慢一些。標準當然就是你喝到的味道應該是最好的。
要想判斷咖啡做的好不好，是萃取過度還是不足，那就只能依賴喝到的咖啡口味來判斷了。而這就是最大的問題，任何語言和文字都無法說清楚的口味問題。
不過這個問題當面交流容易一些，但也不是那麼容易掌握的。這不是思考就能解決的問題。
如果簡單講做一杯意式濃縮咖啡，什麼時候終止？那就要按照標準出夠了必要的量就終止。
有人以自以為合適的時間終止萃取，那就會不同的咖啡有不同的「杯量」。這在商業服務上是不規範，不應該的。
意式咖啡，確定粉量和出品量，如何做到萃取時間在較好的範圍內？
EHS咖啡培訓學校 固定粉量和液重，要調整萃取時間的。就調整研磨度。意式咖啡一般的萃取引數是 粉水比用1 2 萃取時間20 30秒 如果是偏酸的話一般是萃取不足，可以把研磨刻度調細一點或者增加粉量。 白日焰火 保持你的18克粉和壓粉力度，增加3秒萃取時間試一下，液重會有增加，先不要管，先嚐嚐看。先解...
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蛋蛋IN北京 我覺得衝煮是乙個熟能生巧的技術，要了解各種咖啡豆合適的衝煮方式，必須要經常多沖煮各個產中國產區的豆子就好比我們在家做菜，即使之前沒做過菜，經過食譜和反覆的練習，也會校正出家裡炒鍋和火喉怎麼炒出來好吃。建議，每一次改変乙個変量 研磨 時間 水溫 這樣方便您對自己進行校正 漸入佳鏡 最簡單...