精釀啤酒是什麼？精釀與普通啤酒的區別？

1樓：dizzarz

精釀啤酒就是產量小的啤酒，如果產量大了他就不是精釀。比如鵝島，鵝島是不是精釀這個問題，是乙個分辨是不是精釀愛好者的標準問題。

「凡是你能隨便買得到的，在我這都不叫精釀。」

多數精釀啤酒的工藝沒有普通啤酒好。

2樓：cjh Frankie

釀造原料的區別

精釀酒和普通啤酒大部分都是由水，穀物為釀造的主料，再加上啤酒花和酵母釀造而成。精釀啤酒裡的啤酒花，麥芽，要比普通的啤酒比例大很大，這也是直接影響它口感的原因。

釀造工藝的區別

精釀啤酒比普通啤酒釀造時間要長半個月左右，這樣就能各種原料更好的溶於成品酒裡面。精釀酒大部分都是採用上層發酵，普通啤酒都是採用下層啤酒釀造（當然精釀酒也有拉格系列），從而是兩種啤酒在釀造過程中的酵母和溫度不同。

成品酒分類區別

精釀啤酒根據原料和釀造工藝又分了幾大類別，而普通的啤酒相種類不多。精釀酒適合了不同性別和人群，尤其是有多種適合女性的低度數精釀酒，普通啤酒的雖然大眾化但還是男性喝的比較多。

3樓：sarry

原本就是叫手工啤酒，區別於工業啤酒，到國內後改成精釀。以前有年產量不得高於多少（500？）萬桶的限制，現在不清楚了。

工業啤的發酵時間可以縮短到兩三天，會額外新增澱粉類原料，比如大公尺、玉公尺澱粉，加快發酵速度，甚至是靠香精來調出麥香氣，基本上這種不應該稱為啤酒，而是啤酒風味飲料。由於度數低，口味清淡，所以中國人比較喜歡。

曾經的百威雖然也是工業啤，但引數大概是4.9度/11P，現在改成3.6度了，而且新增大公尺了。

包括百威旗下的鵝島IPA精釀，國產後引數倒是沒變，但口味變甜了，個人感覺，髮甜的IPA不地道了。

4樓：專業殺豬匠

啤酒新手，請多指教。

所謂精釀啤酒其實就是有別於商業大廠釀造出的啤酒。一般來說，大廠啤酒基本上用拉格酵母發酵而成，特點是清爽凌冽，按照配方的不同會有不同的味道，優先考慮利潤。

精釀包括而不限於艾爾酵母和野菌發酵。此類啤酒主要的特點是產量較小，優先考慮啤酒的風味，用料更為將就，口感，口味，香味多元，每家廠都有自己的特色。

這裡有乙個問題，就是皮爾森一類的用拉格酵母發酵的啤酒，其用料同樣考究，產量同樣不高，風味同樣有趣，所以我一直覺得精釀應該以用料為基礎，過程為重點，結果為導向來分。而不僅僅以酵母的區別。