1樓：小五
咖啡豆應該放在密封、避光、防潮的容器內儲存，如果儲存條件不夠好，受潮會使咖啡豆產生水解反應，Sunny和氧氣也會加速氧化，從而產生腐敗味道。我們公司做外貿的，平時用咖啡招待國外客戶比較多，所以就買了臺Hisense真空廳吧來儲存，比較專業省心，保鮮也挺好的。
廳吧裡面有個真空休眠艙，可以把食物抽成真空，上層有酒架，可以放些酒類或者瓶裝飲品，下面還有個果蔬儲鮮室，功能分割槽還是挺全面科學的。這個廳吧不光能保鮮，還能除菌淨味，所以像咖啡豆、茶葉這種味道比較大的食物放進去也不用擔心會串味，挺省心的。
2樓：曼老江咖啡
首先是烘焙日期
咖啡豆的烘焙日期代表著新鮮度，通常2-3天內烘焙好的豆子都可以稱為新鮮咖啡豆。然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候，夾雜烘焙時的菸味、豆子本身的氣味。
剛烘焙出的熟豆有俗稱的「燥感」，主要表現是酸味較為尖銳，不夠圓潤，甜感還沒達到較好的狀態，些微澀感在口腔盤旋。烘焙過程是乙個複雜的化學反應和物理反應過程，還有我們未了解的變數。但是燥感是確實存在的口感。
每公斤咖啡豆，在非飽和的環境下，大概會放出6至10公升二氧化碳，相當於豆總重量的1%至1.2%。當中三成半，是在烘焙後頭3天排出。
而隨後二氧化碳排走的，還有芳香揮發物（volatile aromatics）。咖啡豆在剛烘好後起算的48小時左右會持續吐放二氧化碳(排氣)，因此剛烘好馬上衝煮咖啡豆反而風味不佳。
烘焙好的咖啡豆，在接下來的1-2週內，味道雖然會隨時間而改變，收穫乙份額外旅程，見證咖啡如花開花落般的起伏變遷，通常我們會在1周左右品嚐到最好的味道。
從烘焙師的經驗來看，意式咖啡豆賞味期約是15~30天左右（具體看烘焙度），也就是過了養豆期後，在烘焙日期計算起7-20天內都算是最佳賞味期。
「儲存期與儲存方式」
咖啡豆（粉）由於其濕度低不易滋生微生物，保質期比較長，一般鋁箔包裝袋的咖啡儲存期為12-18個月。建議一次購買約2~4周的咖啡豆量，儲存在室內的咖啡豆，也建議在2~4周使用完畢是風味最棒最香的時候。
現在的咖啡豆包裝都裝有單向排氣伐，能讓包裝內的氧氣排除，同時防止外部的氧氣進入，可減慢豆子的氧化程度。如果大家在家買了一包意式或手沖豆，建議用密封罐或真空罐來儲存。
這個儲存的效果會比密封罐好很多！因為不僅密封了，還能把罐子裡面的空氣抽出，最大程度的儲存豆子的風味，如果是店用的話則不建議了，畢竟店用豆的消耗速度快，不用擔心豆子因為放太久而流失風味！
選購咖啡豆的3大禁忌
1.不要購買咖啡粉/不要將咖啡豆進行磨粉。推薦購買咖啡豆，喝時再研磨。保證咖啡油脂、香氣、風味的儲存。
2.請購買新鮮烘焙的咖啡豆，最好在3天內烘焙的。如果時間過長的咖啡豆，請不要購買。
3.不要一次性購買大量咖啡豆，請少量頻購，保證咖啡豆的新鮮度。
咖啡烘焙以後，大家謹記一周而色變，二周而香變，三周而味變。四五週後色香味盡去矣！
3樓：左手咖啡
首先是烘焙日期
咖啡豆的烘焙日期代表著新鮮度，通常2-3天內烘焙好的豆子都可以稱為新鮮咖啡豆。然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候，夾雜烘焙時的菸味、豆子本身的氣味。
剛烘焙出的熟豆有俗稱的「燥感」，主要表現是酸味較為尖銳，不夠圓潤，甜感還沒達到較好的狀態，些微澀感在口腔盤旋。烘焙過程是乙個複雜的化學反應和物理反應過程，還有我們未了解的變數。但是燥感是確實存在的口感。
每公斤咖啡豆，在非飽和的環境下，大概會放出6至10公升二氧化碳，相當於豆總重量的1%至1.2%。當中三成半，是在烘焙後頭3天排出。
而隨後二氧化碳排走的，還有芳香揮發物（volatile aromatics）。咖啡豆在剛烘好後起算的48小時左右會持續吐放二氧化碳(排氣)，因此剛烘好馬上衝煮咖啡豆反而風味不佳。
烘焙好的咖啡豆，在接下來的1-2週內，味道雖然會隨時間而改變，收穫乙份額外旅程，見證咖啡如花開花落般的起伏變遷，通常我們會在1周左右品嚐到最好的味道。
從烘焙師的經驗來看，意式咖啡豆賞味期約是15~30天左右（具體看烘焙度），也就是過了養豆期後，在烘焙日期計算起7-20天內都算是最佳賞味期。
「儲存期與儲存方式」
咖啡豆（粉）由於其濕度低不易滋生微生物，保質期比較長，一般鋁箔包裝袋的咖啡儲存期為12-18個月。建議一次購買約2~4周的咖啡豆量，儲存在室內的咖啡豆，也建議在2~4周使用完畢是風味最棒最香的時候。
現在的咖啡豆包裝都裝有單向排氣伐，能讓包裝內的氧氣排除，同時防止外部的氧氣進入，可減慢豆子的氧化程度。如果大家在家買了一包意式或手沖豆，建議用密封罐或真空罐來儲存。
這個儲存的效果會比密封罐好很多！因為不僅密封了，還能把罐子裡面的空氣抽出，最大程度的儲存豆子的風味，如果是店用的話則不建議了，畢竟店用豆的消耗速度快，不用擔心豆子因為放太久而流失風味！
選購咖啡豆的3大禁忌
1.不要購買咖啡粉/不要將咖啡豆進行磨粉。推薦購買咖啡豆，喝時再研磨。保證咖啡油脂、香氣、風味的儲存。
2.請購買新鮮烘焙的咖啡豆，最好在3天內烘焙的。如果時間過長的咖啡豆，請不要購買。
3.不要一次性購買大量咖啡豆，請少量頻購，保證咖啡豆的新鮮度。
咖啡烘焙以後，大家謹記一周而色變，二周而香變，三周而味變。四五週後色香味盡去矣！
4樓：海信冰洗
像酒、茶葉、咖啡這類食材，因為本身味道比較大，而且對儲存溫度有比較高的要求，所以不建議放冰箱儲存，最好的辦法是買個廳吧儲存，不僅能延長保鮮時間，還能維持醇正的風味。
題主可以看看我們家新出的真空廳吧喔，採用的是真空保鮮技術，能延長保鮮時間並減少水分和營養的流失，而且是智慧型雷達感溫，可以根據食材不同調節溫度，一些珍貴的酒和茶葉放在裡面儲存，也會更加香醇。
另外，它還可以通過離子進行主動除菌，並分解冰箱內的異味分子，避免串味，24小時不間斷，只要通電就在保障食材安全。
5樓：
事先準備好分裝密封袋、脫氧劑、乾燥劑，豆子到貨後分袋，放入適量乾燥劑和脫氧劑，密封後放避光處，一般一袋3-5天的量。
注意，脫氧劑本身儲存要求比較高，適量採購。乾燥劑分袋密封就好，20塊錢一大堆。
6樓：淚染素衣
每天煮一杯咖啡，品嚐著咖啡的醇香，是一件非常愜意放鬆的事情。但咖啡豆不可能一次都用完了，如何儲存咖啡豆，才能讓咖啡豆不被過早的氧化變質呢？
如何儲存咖啡豆，主要分為了以下幾種情況：
1、烘培過的咖啡豆
烘培過的咖啡豆，需要注意避免受到空氣中的氧化作用，使得咖啡豆中含有的油質劣化，如果溫度、濕度、光線等發生了變化，會加速咖啡豆的變質，所以需要盡可能的放在密閉、低溫、避光的地方。
2、未開封的咖啡豆
如果是未開封的咖啡豆建議放進冰箱裡面，因為溫度降低會減慢咖啡豆的氧化速度，適合儲存於陰涼、通風良好的環境，溫度適合於18°C-22°C。盡可能不要置於太乾燥之處（濕度54%以下太乾燥）。
3、已開封的咖啡豆
如果是已開封的咖啡豆需要用密閉的罐子或者使用專用的密封條進行封存，然後將之放在陰涼乾燥的地方儲存即可。
7樓：BrewCat
人的容顏會被歲月雕刻
咖啡的香氣也會因為時間滴答滴答而消散
真的是很容易就fade！
那怎麼辦？
1:養好豆後真空罐儲存
2.避光乾燥的環境
3.20-26左右的室溫
4.趕緊喝掉！！！！
8樓：小小張
最好儲存咖啡豆是放在常溫密閉的環境下，不要讓太陽直曬以及放入冰箱。因為咖啡豆一旦開封使用就會跟空氣接觸，會慢慢氧化。一般建議開封的豆子七天內食用完口感是最佳的。
越久的豆子香味會越淡，口感不會那麼好。
9樓：咖啡遇上甜品
新鮮咖啡豆最大天敵應該是空氣，因為新鮮咖啡豆會吸收濕氣、氧氣。那麼新鮮咖啡豆應不應該放在冰箱呢？最好不要，因為冰箱裡雜味特別多，新鮮的咖啡豆特別容易吸收冰箱的雜味。
新鮮咖啡豆開封後最好在兩周之內使用完，因為咖啡豆的風味流失非常快，新鮮咖啡豆最好儲存在密封罐或者冷凍庫，只在用的時候開啟取出需要用的量。如果咖啡豆不多可以在新鮮期使用完那盡量不放冷凍庫，因為反覆冷凍也會影響新鮮咖啡豆的風味。
10樓：siliang10
如果是在家裡，最好是盡快飲用。選擇合適大小的包裝。
門店要保持庫存量一般採購量都比較大，有些門店會放在冰箱吧。個人感覺庫存周轉良好的門店一般不需要這樣，陰涼、乾燥就可以了，畢竟消耗量較大，也可以確保新鮮。如果在潮濕的南方，只是簡單冷藏，拿出使用時會有明顯的冷凝水，影響風味。
最重要的是家裡的冰箱，放已經開封的咖啡豆，多數會串味。
單向閥，對於半磅以上且烘焙度深的咖啡豆效果比較好，防止咖啡豆排氣破袋。比如五磅的意式濃縮豆，肯定是要單項閥的。不過，在家裡一旦拆封作用就不大了。
目前市面上很多淺烘焙、小包裝的咖啡豆直接密封，並沒有發現破袋的情況。
在家裡，可以考慮半磅左右的包裝。一周左右的量。天氣熱最佳賞味期短，豆子變化也快，如果潮濕度高的話，風味流失會更快。
可以用食品密封袋儲存，防止異味潮氣進入，不需要冷藏。盡快衝煮是最佳選擇。當然豆子新鮮是前提。
如果豆子離烘焙日太久，即使不過保質期，也沒有什麼風味了，喝就是了，就不用太在意儲存了。
如果家裡儲存量大，未開封的可以冷凍，可以確保風味流失少，不過依然會有冷凝水的問題。環境乾燥可以考慮。
總之，在家衝煮，選擇新鮮烘焙，包裝重量適中的咖啡豆才是美滋滋！
11樓：無知的少年
我無意間發現了乙個很有趣的儲存方式……將買來的咖啡豆放入乾淨無異味的紅酒瓶裡，將木塞塞緊之後扔進冰箱或者常溫儲存。大概幾周開一次瓶子透個氣（？）可以放很久哦~
12樓：Peter Tam
咖啡豆的儲存歷來是讓咖啡企業頭疼的問題。人們想盡了一切辦法，才發展至今，有了現在大量使用的包裝技術。
一、傳統包裝技術
儲存咖啡的主要問題是避免受到外界因素的傷害，其中主要是，
Sunny（不包括燈光）
氧氣潮氣
我們現在使用的「鋁膜」包裝袋的主要特點首先是不透光，這就解決了避免咖啡接觸到Sunny的問題。
剩下的問題還有「氧氣」和「潮氣」，這都是存在於空氣中的。所以咖啡在裝入包裝袋後，需要抽真空，然後再密封。這就避免了咖啡與空氣的接觸，也就不會接觸到氧氣與潮氣。
因此可以說，現有的鋁膜包裝袋很好地解決了保護咖啡不受外界因素傷害的問題。
這種包裝對咖啡粉來說，完美解決。
但是對咖啡豆來說，就會有乙個麻煩。因為咖啡豆在烘焙完之後會不斷釋放CO2氣體，所以會導致包裝袋膨脹，甚至破壞包裝袋。
為了解決這個問題，人們在包裝袋上加裝了乙個單向閥，讓袋內的氣體可以隨意排出，而外部的氣體無法進入。因此袋內的CO2氣體就可以排出來，保護了包裝袋。而外部的空氣也進不去。
這樣，就完美地解決了咖啡粉和咖啡豆不受外界因素傷害的包裝問題。
但是解決了咖啡不受外界因素傷害的問題，還有乙個問題沒有解決。那就是咖啡的香味總是伴隨著CO2氣體一起流失。
即使是帶單向閥的包裝袋，也是通過把氣體排放出去，來保護包裝袋。這就意味著，這種包裝技術對咖啡香味的流失是沒起到任何保護作用，任其流失。這個問題的解決，就沒有那麼簡單了。
二、高壓包裝技術
義大利的Molinari咖啡公司與當地的Modena大學化學系合作，開發了乙個高壓包裝技術。
這一技術利用不鏽鋼包裝桶，把烘焙完成，充分晾涼的咖啡豆裝進桶裡，然後抽真空、密封。
然後會發生什麼？
咖啡豆開始釋放CO2氣體。
由於包裝桶是密封的，氣體跑不出去。所以桶裡的壓強就會不斷增大。
現在我們來分析一下，咖啡豆為什麼會向外釋放CO2氣體？
因為咖啡豆組織結構內部的壓強大於外部壓強，所以咖啡豆內部一旦形成CO2氣體，就會被高壓「擠」出來。這就是咖啡豆向外釋放CO2氣體的原因。
好了，桶裡的壓強越來越大。當這個壓強與咖啡豆組織內部的壓強相等的時候，咖啡豆的內部與外部就達到了平衡。不再有壓強差。
這時候，即使咖啡豆內部形成了CO2氣體，也不會從咖啡豆裡跑出來。既然CO2氣體不再往外跑，咖啡的香味也就留在了咖啡豆裡。
這樣的狀態，我們就稱為：咖啡豆睡著了。
在開桶使用咖啡豆之前，就要先讓咖啡豆在空氣中「醒」幾個小時，讓咖啡豆醒過來。然後再做咖啡，才能有足夠的咖啡香味。
三、咖啡被外界因素傷害的原理（問題）
Sunny：氧氣：CO2氣體形成的速率決定於碳離子，氧離子和CO2分子濃度的比。
如果外界增加氧離子的濃度，就會加速CO2分子的產生。這就必然會加速CO2氣體的形成和釋放，也就加快了香味的流失。
潮氣：潮氣實際上就是大量小顆粒（容量）的水形成的。咖啡顆粒一旦接觸到水，咖啡味道就會釋放到水裡就會導致咖啡香味的流失。
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