1樓：SCA咖啡協會導師考官
你說的放了一段時間是多久呀？剛下鍋的豆子還沒有過養豆期，萃取率也會偏高，所以如果剛下鍋未過養豆期的話，建議萃取的時候研磨比平時調粗一點。風味來講因為剛出鍋的會帶有明顯的青草風味，入口會有燥熱的表現，所以並不推薦。
然後就是你的放了一段時間是多久？超過7天以後的話，建議可以增加一點水溫去萃取。當然畢竟咖啡是飲品，無法做到每個人都喜歡，至少大部分喜歡就行了。
2樓：逐星
理論樓上都講的很對。
說說實際感受
單品，剛炒的豆子衝出來不一定難喝，就是排氣量比較大，需要調整衝煮方案。一般單品放1，2個星期，風味的巔峰期，然後開始衰減，放乙個月之後明顯乾香不如以前，乙個月以上，風味變得模糊，有的都不能喝了，甚至有一股餿油味兒，具體看什麼豆子和儲存方式。2個月，嘿嘿，放兩個月都沒喝完，估計這豆子也不怎麼好喝……
意式，不談練習豆，一般的拼配出品豆，放8天後，萃取出來不會有特別多的小氣泡，出品豆一般味道為主，拉花其次，但個人覺得，出品豆子拉花，越新鮮越好用，就是不好喝，而且泡泡多，對於出量大的店調磨麻煩。出品豆好不好就看維持味道的同時看能不能兼顧拉花，比較考驗咖啡師。
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