1樓：酒雲網
酒精度越高的葡萄酒不一定品質就越好。葡萄酒中的酒精是由葡萄果實中的糖轉化而成，酒精度高通常只能說明用於釀酒的葡萄中糖分含量較高。澳洲和智利等較為溫暖的產區出產的葡萄酒可以達到很高的酒精度（14%-15%），而德國等氣候較為涼爽的地區出產的葡萄酒酒精度有可能低至9%左右，但不論酒精度是高還是低都不能直接與其品質掛鉤。
酒精的含量會直接影響到葡萄酒的口感，往往表現為舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強烈說明該酒的酒精含量越高。酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結構的平衡性，而平衡是衡量一款葡萄酒品質高低的關鍵因素。總而言之，酒精度並不是衡量葡萄酒品質的指標，真正優質的葡萄酒是各方面都十分平衡而和諧、沒有某一項要素會顯得過於突兀的。
2樓：小魚愛紅酒
酒精度越高的葡萄酒品質不一定就越好。葡萄酒的酒精是用葡萄中的糖轉化而成，通常酒精高說明葡萄在成熟時的糖度高，但是也不能保證葡萄酒的品質高。
澳洲有些產區的葡萄酒可以達到很高的酒精度（14%，15%），但是所產葡萄酒品質也可能一般。
英國有的葡萄酒酒精度只有9%左右，但也可以非常出色。
葡萄酒的品質受葡萄品種特色影響，也受地域風格影響，酒精度和葡萄酒其他香氣或者口感平衡才是好酒，酒精度的高低不是衡量葡萄酒品質的標準。
3樓：喝醉酒的貓
記住一點，在葡萄酒圈沒有乙個理論是說越怎麼怎麼樣就會越好的，首先葡萄酒圈什麼都有特例，有IGT、VDF做的很好，也有Grand cru classe 1855 品質一般... 所以酒精度越高品質越好是完全不存在的。 酒精度在口腔裡的感覺就是嚥下去的時候食道裡的灼燒感，這個只是品酒的一條指標而已。
打個比方，乙個人的身體檢查指標裡面心率才58次/分，有可能是心動過緩，但也有可能是運動員心跳。所以要結合別的一起才能判斷好壞。葡萄酒也是這樣
4樓：品酒師老周
並非這樣哦，通常來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間(酒精度單位一般用%或者°)，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.
2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份和酵母菌酒精、二氧化碳以及熱量。
因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
5樓：
不是的，和年份有些關係，如果有一年特別熱，葡萄成熟度高，那糖分也會多，糖轉化成酒精，那酒精度自然高。而且一些偏熱的產區，酒精度都能到15，16度。但是過高的酒精度會導致葡萄酒厚重，過於濃郁，入口灼熱感也會更刺激。
所以高酒精度並不能與高品質劃直接等號。
6樓：NEAR
當然不是拉，怎麼可以只是簡單憑度數去判斷好壞？最重要的還是「天地人」。
天——年份。地——葡萄田的風土。人——釀酒師的努力。
7樓：杯中尤物
紅酒度數越高越好嗎
紅酒的酒精度與紅酒的好壞並無直接關係。
紅酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的聯絡，酒精度也可以影響酒的掛杯度和酒體，但並不是酒精度越高越好。酒精度並非是衡量紅酒品質的唯一標準，但高酒精度的酒酒體會更好，即風味會更飽滿，口感會更醇厚。因而若你不會區分紅酒的好壞，那麼選擇高酒精度的紅酒是比較好的選擇。
除了酒精度數以外，紅酒的單寧、酸度、甜度(殘糖)、果香以及餘味的平衡，酒體的濃郁度、複雜度、回味的悠長和風味的獨特，這些因素都共同決定了一款量葡萄酒的好壞。
酒精度與口感
酒精度較高的(13-14度)，口感濃郁圓潤的，不太酸，掛杯。
酒精度過低(<11度)或過高(>17度)的，口感一般比較甜。
怎麼挑選紅酒
看年份
兩百以下價位的酒，最好買最新年份。
看標籤
「Grand cru」代表產酒的酒莊是地區最好的，「Grand vin」就是酒莊對自己最好的酒的稱呼。「Premier cru」是比「Grand cru」次一級的酒莊，但品質也很高了。最高端別的叫做「grand cru classé」，表明這是官方註冊頂級酒莊的永久性財產。
看條形碼
條形碼開頭的幾位數字代表著不同的國家，通過條形碼，我們就可以辨別出那些進口紅酒來自哪個國家。
例如:法國(30-37)、義大利(80-83)、德國(400-440)、澳洲(93)、智利(780)、西班牙(84)、英國(50)、南非(600-601)、紐西蘭(94)、美國、加拿大(00-09)等等。
看酒體
通常紅酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。
但是如果是瓶底有少許沉澱，那是正常的結晶體，非變質。
選葡萄酒的時候需要特別注意酒精度數嗎？
冬雪映梅 首先，正常情況下，葡萄酒的酒精度數不會超過15度，因為一旦酒精度數超過15度，那促進發酵的酵母就會死亡，起不到發酵的作用，酵母失去作用，那葡萄糖就無法再轉化為酒精了，所以酒精度數也無法公升高了喔！其次，對於不同年份的同一款葡萄酒而言，酒精度數也不一定是相同的喔！這主要和葡萄的成熟度，釀造的...
哪種葡萄酒酒精含量最高？
Paradox紅酒星球 根據各國的葡萄酒法規規定呢，正常的葡萄酒，酒精含量最高在16度左右。因此呢沒有特別酒精含量高的葡萄酒。如果想要追求酒精含量高的葡萄酒，這邊推薦加強型葡萄酒呢。在葡萄酒或者葡萄汁中加入高度數酒精調製而成的。 節節 普通葡萄酒度數在9 14.5度之間。因為普通的酵母在發酵到14....
這種高酒精度，強泥煤的新酒的意義是什麼？
Jack Wang 新大陸的工人階級管這個叫 White dog 樓上說的對，大致就是西方二鍋頭。10胖 劃掉，10刀以下還是可以買著玩兒的。玩兒的意思是勸你還是不要喝。 李大奶 其實問題挺好的。可能大家喝威士忌多了，忘了這玩意兒就是普通的糧食酒啊。不入桶的蒸餾酒有很多，朗姆 金酒 伏特加 葛辣帕通...