選葡萄酒的時候需要特別注意酒精度數嗎？

1樓：冬雪映梅

首先，正常情況下，葡萄酒的酒精度數不會超過15度，因為一旦酒精度數超過15度，那促進發酵的酵母就會死亡，起不到發酵的作用，酵母失去作用，那葡萄糖就無法再轉化為酒精了，所以酒精度數也無法公升高了喔！

其次，對於不同年份的同一款葡萄酒而言，酒精度數也不一定是相同的喔！這主要和葡萄的成熟度，釀造的工藝等有關係喔，如果葡萄的成熟度高，光合作用做的充足，那麼葡萄的含糖量就會高，在轉化為酒精時會充足，同時還有可能帶有一定的殘糖量，給葡萄酒帶來一絲甜度喔！

再次，高酒精度會帶給葡萄酒濃郁感，這也是為何，一般人買酒會看酒精度數的乙個原因。

這款法國朗格多克的紅酒，酒精度數14度，原瓶原裝，可以試飲1支，若是感興趣，不妨嘗試一下喔！

2樓：丹丹

紅葡萄酒的度數一般都是在12.5度，13度，14度左右～所以度數不會太高，其實最重要還是你品嚐的時候注意的正確方式，只要正確的喝法是不會存在上頭的。喝紅葡萄酒也有養生養顏的功效

3樓：擇喜一瓶

完全不需要考慮。

考慮酒精度的都是VCE這種級別，酒精度高一度，出廠價貴一毛。

為什麼國內會比較多的談論酒精度，因為不管是經銷商還是消費者，可能酒標上能看懂的就是這幾個數字了，那就拿這幾個數字說話唄，關鍵是還給你攢出一些似是而非的道理。

乙個願打乙個願挨，能說啥呢。

你看看拉菲什麼時候說自己酒精度高了。

4樓：Wine

葡萄酒常見的酒精度數是12—15度，不用特別注意。酒精度數的高低是跟葡萄的含糖量有關以及和採取的工藝有關，跟葡萄酒的質量沒有關係。

5樓：美酒偵探

要回答這個問題，我們先看看酒精含量和那些因素有關。

酒精是葡萄果實中的糖分經酒精酵母的作用轉化來的，通俗的說就是「酵母吃了糖分，吐出酒精，同時排出二氧化碳。」

因此，普通葡萄酒（非加強酒）的酒精含量取決於兩個方面，一是葡萄的含糖量，二是釀造方式，也就是是完全發酵（乾型）還是不完全發酵（甜型）。不完全發酵時，酵母並沒有把糖分全部都轉化成酒精，還殘留了一部分在酒裡，因此酒就是甜的，酒精度就會低一些。

對於乾型葡萄酒（完全發酵），其酒精含量主要來自葡萄果實中的糖分。一般情況下，果實中的糖分越高，酒精度就越高。

而糖分含量與果實的成熟度有關，理論上講，成熟度越高，糖分含量就越多。同時成熟度高，果實中的風味物質也就越多，丹寧也越成熟。用這樣的葡萄釀出的酒的質量也就越高。

因此選酒時，酒精度是乙個非常重要的指標。

上面講的是曾經的情況，現在的情況有些變化。

由於氣候變暖，各個產區的葡萄成熟度越來越高，果實的含糖量也越來越高。比如波爾多產區，10-20年前赤霞珠葡萄能否充分成熟是令眾多酒莊很頭痛的問題，遇到氣候不好的年份，赤霞珠的成熟度可能很差。那時候酒精度絕對是評價質量的重要指標，當時酒精度能達到12.

5%以上都挺不容易的。

可現在不同了，氣候變暖了，葡萄成熟度普便提高了，酒精度可以輕鬆超過13%，甚至更高。我就見過15%酒精度的波爾多葡萄酒，據說近幾年出現過16%的酒精度。因此用酒精度來衡量質量的說法有點過時了。

另外，由於健康意識的增強，很多人傾向於酒精度低一些的酒，因此很多產區現在頭痛的問題變成了如何控制酒精度，避免酒精度過高了。

但我個人認為，酒精度在一定範圍內還是與質量正相關的，最好選擇14%左右的酒。除非是特殊釀造的酒，否則酒精度低於12%大概率不會是非常出色的酒。