1樓：一直從未白過的小黑
還是那句話，自己釀酒要慎重，葡萄酒不像是白酒度數高，它本身是果酒啊，度數低殺菌有可能會不到位，會有其他有害物質產生。這才是最重要的
2樓：李琳
最好不要自己在家釀葡萄酒，我家親戚不聽勸遇到過塑料桶炸開這樣的事，最主要的是沒有嚴格的衛生條件，發酵過程中產生低階醇，喝了很可能導致中毒。
3樓：
自家釀造葡萄酒，很多人沒經驗，所以經常有中毒或難喝的，要注意以下4點情況，避免危害到健康：
一、葡萄品種選錯
自家釀造葡萄酒是不能用超市賣的葡萄的，因為超市賣的葡萄單寧較少，而單寧是葡萄酒中的重要物質。工業上釀葡萄酒是不清洗葡萄的，種植的時候不能使用農藥和化肥。而如果自家釀造葡萄酒買的市面上的葡萄有可能使用了化肥或農藥，則需要清洗後才能使用，清洗時整串的清洗最好，不能用刷子去刷。
二、注意安全隱患
自家釀造葡萄酒一般用玻璃罐，但發酵的時候氣壓很強，很容易把玻璃罐炸碎，就很危險。
三、注意細菌汙染
自釀葡萄酒條件有限，沒有酒莊那麼專業的密閉迴圈發酵系統，很容易有細菌汙染產生有害物質。
且葡萄要選擇成熟度高、無發霉、無破損的。新鮮度不高，會使就中滋生黴菌。
四、甲醇汙染
釀造葡萄酒不僅會產生乙醇，若發酵不完全，易產生甲醇或雜醇，這兩種都是有害物質。甲醇會引發頭疼，重則影響視力看不見東西。
4樓：小魚愛紅酒
隨著葡萄酒越來越流行，喜歡飲用葡萄酒的人也越來越多，甚至有人開始在網上收集攻略在家裡釀造葡萄酒。那麼？自釀葡萄酒的做法是否可行呢？
專家認為自釀葡萄酒不應提倡。這是為何？下面聽聽小魚怎麼說。
不建議自釀葡萄酒，主要原因有：
1.自釀葡萄酒需加冰糖發酵，攝入過多糖分影響人體健康
釀造商品酒採用的是釀酒葡萄，它與食用葡萄是區別開的，大多自釀葡萄酒的人都會選用食用葡萄進行加工釀造。釀酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低於釀酒葡萄。在家裡釀造葡萄酒時，需要加入冰糖才能滿足其酸甜度，而攝入過多糖分對人體健康產生一定的危害。
2.自釀葡萄酒釀造工藝不正規，促使酒發霉變質
由於缺乏相應的釀造工藝知識、釀酒裝置，自釀葡萄酒時往往會造成釀酒失敗，產生有毒有害物質。舉個例子，將買回來的葡萄洗淨直接發酵，原身並不多酵母在被沖洗之後，加上葡萄上面有水殘留，容易導致葡萄無法發酵，促使發霉變質。除此之外，如果使用密封的釀酒罐釀酒，容器沒有進行相應的消毒，會大量滋生細菌，促使有害物質的形成。
直接飲用，我們的身體將會受到無形的傷害
3. 自釀葡萄酒中，隱藏有害物質
自釀的葡萄酒中很可能隱藏甲醇，由於目前自釀葡萄酒還沒有去除甲醇的工藝，導致有些人飲用了自家釀造的葡萄酒之後，會出現頭痛、肚子不舒服等症狀。
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