1樓：魚兒的淚水
不一定的！
醒酒，根據字面意思就是喚醒葡萄酒。
醒酒的目的
1.讓酒液跟空氣接觸進行氧化；
2.分離酒液沉澱物，主要是陳年老酒。醒酒起到的作用:
1.揮發紅酒中的二氧化硫；
2.讓紅酒中的單寧氧化至合適的口感。
判斷一瓶紅酒要不要醒酒，先開啟聞一下，品嚐一下。如果沒有很強的酸澀感或者異味，味道適中，那不需要醒酒。
如果品嚐的時候感覺很酸澀或者有異味，則需要醒酒。一般新酒和陳年酒都需要醒酒，新酒太張揚霸道了，醒一下中和中和，讓它變得柔和些。老酒有沉澱所以需要醒酒。
無論是新世界還是舊世界，果香、花香突出的紅酒，又沒有經過橡木桶陳釀的，都不需要醒酒。比如簡單的餐酒，入門的AOC，開啟就可以喝了。
適飲期的酒也不需要醒酒，因為適飲期的酒的風味、變化、平衡已經是它的巔峰時期，你只需要好好感受它的前面與後面有沒有變化就好。
一款酒，如果醒的時間越長，它並沒有帶來更好的風味，甚至還帶來更差的風味，說明它在走下坡路了。這時候再醒酒就是破壞酒。
2樓：Elseeyes
普通消費級別100元左右的葡萄酒，基本上都不怎麼需要醒酒
尤其是新世界的酒，不醒酒直接喝果香反而更好
法國AOC大區酒，10年內的，還是盡快喝掉，用較大的杯子簡單搖晃即可
3樓：玖千杯玖妹
其實所謂醒酒，就是把酒從酒瓶倒入乙個大的玻璃器皿中，在此過程中給酒「換氣」，讓酒液最大程度與氧氣接觸，然後靜置等待。等待酒的風味、潛力全面釋放，讓品酒人最大程度地享受到酒的美妙。
通過醒酒這個步驟，可以讓酒體與空氣充分接觸，同時將雜味揮發，以達到最佳飲用狀態。在醒酒靜置的過程中，還可以把酒中的沉澱物沉澱下來，避免酒液殘留雜質，影響口感。
4樓：四喜丸子
吃飯喝酒，飯桌上有葡萄酒，有熱情似火的人總會招呼服務員拿醒酒器，需要把葡萄酒醒著。有這個必要嗎？
首先，我們來了解一下醒酒器。
醒酒器，就是乙個醒酒的工具，它的功能其實只有兩個：乙個功能是潷酒渣，另乙個功能是讓酒盡快甦醒。
有陳年潛力的優質葡萄酒放置一段時間後，會出現一些結晶體，有些還會有一些其它的沉澱物，所有的這些沉澱物我們統稱為酒渣，裡面包含了酒酸石，久而久之，形成了大小不一的酒渣。
如果不將這些酒渣瀝出，在倒酒的時候難免要進入酒杯，那麼含有酒渣的葡萄酒喝起來會影響口感，進而也會影響心情。如同一碗海參粥，很有營養的一碗香噴噴的熱粥，由於海參沒有處理乾淨或者公尺中摻有砂石，喝到嘴裡咯牙，那是一種多麼不愉快的口感體驗。
一般來說，能夠產生酒渣的葡萄酒還算是不錯的葡萄酒，是正經的通過發酵等過程進行的葡萄原釀，這些酒有一定的陳年的能力，所以才會從剛開始裝瓶的純淨到後來放置幾年之後出現的沉渣。如果是勾兌的葡萄酒，是沒有這個能力逐漸出現沉渣的。很普通的餐酒由於陳年能力弱，一般也不會出現沉渣。
醒酒器口小頸長底大，這樣設計的目的就是為了讓沉渣在底部老老實實待著，倒酒的時候不至於跑到酒杯當中。瓶頸細長也是為了更大程度地保留葡萄酒的香氣，免得香氣盡早散去。
對於日常餐酒，由於它們的釀造工藝和選取葡萄不同，這些葡萄酒是不需要陳年的，可以說新酒的時候是最好喝的。所以，這些葡萄酒是不需要醒酒的，如果再拿個醒酒器醒酒，可能開始喝酒的時候味道已經變得不那麼優雅了。
大家喝的較好的葡萄酒，相對來說，都是比較年輕的，沒有儲存多長時間，都是現買的葡萄酒，這些需要經過陳年的才會更好的葡萄酒，在我們拿來喝的時候，就需要用醒酒器醒酒了，如果不醒酒，喝起來會感覺酒體緊緻、艱澀，此時需要大量的空氣進入喚醒沉睡的細胞分子，讓他們更快成熟。
用個不太實際的例子來說明一下，飲用需要陳年的好葡萄酒，如同吃涮羊肉一樣：新酒不醒，就像吃羔羊肉一樣，沒有味道；老酒醒的時間過長，就像吃老羊肉一樣，咬不動；剛剛成年的小肥羊，是最好吃的，葡萄酒亦然，在最適合的時期喝是最爽口的。
所以，不是所有的葡萄酒都需要醒酒，要根據情況看這瓶葡萄酒的特性，不能一概而論地拿瓶葡萄酒就找醒酒器醒酒，看似懂酒，有時候卻是畫蛇添足。
5樓：四度紅酒Sungor
葡萄酒不一定都得專門的醒酒。
用乙個玻璃壺，把葡萄酒倒進去，搖一搖，叫做醒酒，似乎是很多喝葡萄酒的人都會做的。可是你知道為什麼要倒進去搖一搖，為什麼要醒酒。你知道要搖多久？
醒多久？其實不知道，只是人家也這樣，我也這樣。
這個玻璃壺的名字是Decanter，就是玻璃壺，也可以叫：「潷析器」，就是把酒液中的沉澱物去除的時候用的。只是它能夠讓酒液更充分地接觸空氣達到醒酒的目的，才成為了「醒酒器」。
侍酒師在用Decanter的時候，點根蠟燭不是為了加熱而是為了看酒液中的沉澱，如果出現沉澱就不再倒酒了。也就是說Decanter原始的作用是去除酒渣的。
喝就是了，如果說醒半小時，你不可能半小一到就喝完。而且可以說每瓶酒因為所處的環境都不一樣，那麼別人說的不如自己喝的，開瓶就喝，慢慢品，總會喝到你最愜意的時刻。
這樣的酒會有些陳舊的氣息、酒香被掩蓋。通過醒酒可以激發酒的香氣。但這些酒不能長時間醒酒。
因為其已在時間存放中已被空氣慢慢氧化，再長時間醒酒只會加速它的徹底老化。另外，通過玻璃醒酒器可以對酒進行一定的沉澱過濾。
這種是最需要醒酒的，因為這些酒有著高品質、豐富的單寧及酸。口感會很青澀，所以需要需要接觸空氣，讓青澀味變得圓滑。
外形如此漂亮的醒酒器，配上紅葡萄，在外觀上就是一種享受。其他各種便宜的、普通的葡萄酒，直接喝就是了。
醒酒是乙個專業性非常強的工作，都是高檔餐廳專業的侍酒師根據「每一瓶」酒的情況和菜式、客人等綜合情況來進行醒酒的，用什麼樣的壺，多長時間，達到什麼狀態。
而不是我們把什麼酒都裝進乙個壺裡搖一搖就覺得OK了。有些普通酒它是經不起這樣大面積的強接觸空氣的，搖一搖給搖過頭了。
我們平時，用酒杯醒酒就好了。酒杯做那麼大，不是為了裝酒的，就是為了讓空氣與酒的接觸面積更大。更好搖杯，讓酒液跟空氣接觸，我們就達到了醒酒的目的。
高檔餐廳地專業侍酒師就給你醒好的酒，就像夜店的美女打辦漂亮，但你是得花錢得到這麼美麗的服務的，卻是短暫的，部分的。而我們自己用杯子來搖，可以感受這款葡萄酒整個的變化過程。就像我們找伴侶一樣，是一生的人生旅途。
6樓：Willa 麥子
不一定，
醒酒的目的是讓酒與氧氣充分接觸氧化，散發出更多的香氣。
有些年輕的紅酒（顏色呈紫紅）可以適當醒一下。個人感覺用醒酒器更有一種儀式感，從實用角度，只要提前倒入酒杯，晃杯，再放置一些時間即可。
對於有些年頭的老酒，是不適合醒酒的，否則味就散掉了。
日常超市商店買來喝的紅酒，直接倒入酒杯，放置一會即可，就相當於醒酒了。
7樓：茶小九
哪些葡萄酒需要醒？
真正需要醒酒的葡萄酒往往都有乙個共同點那就是——太過於著急去飲用。一般情況下，很多品質優秀的葡萄酒大多可以放個三年以上再飲用，而且像那些品質十分突出的葡萄酒甚至可以存入個幾十年。對於這些葡萄酒，如果想提前飲用，這時我們就必須得先醒一醒，在氧氣的作用下，讓那些封閉的香氣釋放出來。
判斷需要醒酒的方法
想單單根據酒標去判斷一款葡萄酒是否需要醒酒這是完全不可能的，所以最好的的辦法就是開瓶之後之前喝上一口，如果剛開瓶時葡萄酒的香氣封閉，但是嚥下去後口中的餘味仍然不錯，能持續3-5秒以上。那麼就說明這款葡萄酒需要醒酒。而且這種型別的葡萄酒是紅葡萄酒，那麼其往往有強勁的單寧；如果是白葡萄酒，那麼其酸度也不會低。
醒酒時間的判斷
任何事情都兩面性，醒酒也不例外。如果醒酒時間過長，葡萄酒裡的各種風味物質就很容易被氧化殆盡，變成無趣的酒精溶液。因此，醒酒時間也需要控制，太長太短都不適合。
年份較新的葡萄酒，醒酒的時間長短和酒的陳年潛力是一致的。陳年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的時間就越久。就算不熟悉每種葡萄酒的陳年能力也不要緊，因為我們可以可以利用自己的舌頭去品嚐一下。
對一款在醒酒器裡的酒，只要每隔半小時品嚐一次（謹慎的侍酒師甚至會每15分鐘醒一次），發現酒裡出現鮮明的愉快果味時，這支酒就差不多是達到最佳狀態了。
醒酒小貼士
1、白葡萄酒：一般不需要醒酒；
2、起泡酒：一般不需要醒酒；
3、普通紅葡萄酒：一般不需要醒酒
4、老年份葡萄酒：一般不需要醒酒，老酒的醒酒要謹慎小心。
5、單寧強勁的紅葡萄酒：一般醒酒30分鐘左右
6、高檔紅葡萄酒：一般醒酒1—2個小時
7、年輕的頂級的白葡萄酒和紅葡萄酒一樣需要醒酒，但要注意溫度。
8、越是年輕，單寧越重的紅葡萄酒，需要醒酒的時間越長。
8樓：Allen
由於年份、釀造工藝等因素的不同，不是所有的葡萄酒都需要醒酒。而且即使是需要醒的酒，時間長短也不是個固定值。
個人建議自己獨飲的話就邊醒邊喝，以15分鐘為乙個週期，通過聞、喝去感受酒不同的變化，這樣會比較有意思。應酬上喝麼，隨意了，噸噸噸吧。
9樓：非神牧奶
醒酒很重要但不是所有的葡萄酒都需要醒酒，是否需要醒酒醒多久可以自己掌握，我每次都會倒出來一點來品嚐，如果酒體很緊，很澀酒精味重我會醒一下，有時候慢慢的感受葡萄酒的變化有挺有意思
10樓：超越
大部分是不用醒的，尤其是白葡萄酒和桃紅葡萄酒，起泡酒更是完全不能醒酒。喝酒主要是看自己的口味，最簡單的就是開啟酒你先喝一口，覺得ok就直接喝，如果入口艱澀，那麼就醒15分鐘，再嘗一下，不行就再醒15分鐘，對於一般的酒這也就足夠了，再長酒的香氣就跑掉了
11樓：仰望星空
根據葡萄酒的葡萄品種和塵封時間，由高到低可以分為：特級珍藏酒（Gran Reserva）、珍藏酒（Reserva）、陳釀酒（Crianza）、新酒（Vino Joven）。
新酒：只有一至兩年的「年齡」，不可避免的有一種「新鮮」的感覺。
陳釀：必須已經成熟到擁有三年的歷史，而且至少已經在桶中存放了一年，並在瓶中儲存了幾個月。
珍藏：要向最好的製造年份致敬，必須在桶中和瓶中至少存放整整三年，其中桶中的存放期至少為一年。
特級珍藏：取決於恰到好處的最佳製造年份，至少要在桶中存放兩年，然後在瓶中存放三年。
新酒一般不用醒，直接飲口感會更好。
醒酒一般分為：杯醒，瓶醒和醒酒器醒。
杯醒，就是酒倒入杯中後，通過晃動酒杯，快速增加空氣與葡萄酒的接觸，達到醒酒。這個過程中可一邊晃杯，一邊品嚐，覺得口感舒適便是醒酒成功；
瓶醒，開啟瓶塞後，一般醒30min-2h不等，期間也是根據10-20分鐘品嚐一次，如果覺得合適了便達到了成功醒酒；
醒酒器醒酒，醒酒器空間較大，沿著瓶壁倒酒的過程也增進了酒液與空氣的接觸，可以搖晃，也可以靜醒，期間也是根據10-20分鐘品嚐一次，如果覺得合適了便達到了成功醒酒；
塵封的葡萄美酒宛若一位「睡美人」，雖美但缺乏靈氣，需要王子的喚醒才能重新煥發活力與光彩。葡萄酒的醒酒過程，其實也就是讓久封不動的酒體重新與空氣接觸，空氣的氧化作用可以讓酒體活躍起來，並顯露出原本的芳香味，經過時間的沉澱單寧口感也會變得更柔滑舒順。
葡萄酒該怎麼醒酒？
SYRAZTIME 擇喜 醒酒這個詞不太準確，準確的是潷酒。這個動作有很悠久的歷史，那時候的葡萄酒產業還沒有像現在那樣工業度那麼高的裝置，大家基本都不會做過濾程式，所以在酒瓶內時間長了就會析出沉澱。這是一種普遍現象，所以不管在餐廳還是在家裡，開啟酒瓶都要倒到醒酒器裡進行潷酒，也就是把沉澱潷出去。同時...
葡萄酒為什麼需要醒酒？
purple 喝葡萄酒前一定要醒酒嗎？事實上只有兩類 一是需要陳年，但又提前飲用的，未到成熟期的年輕葡萄酒 二是經過長時間陳年，酒裡可能存在酒渣的老酒。醒酒的原因 散除臭味，適當氧化 在葡萄酒裝瓶前，釀酒師通常會向酒中加入一定量的二氧化硫，以抑制葡萄酒中的微生物的生命活動，確保葡萄酒的穩定性 而且葡...
什麼樣的葡萄酒需要醒酒？
張裕先鋒葡萄酒學院 還記得前段時間鄒老師應邀參加了一場朋友聚餐，這一腳剛踏入門，就聽到了友人熱情的招呼 來來來，等你多時啦！專業的品酒師，紅酒都給你醒了半個小時了，咱先喝這個勃艮第名莊白葡萄酒，喝完之後那紅的就醒開了！是不是眼前一亮，喲！這兄弟還挺懂酒的？但鄒老師在品嚐時，卻感覺勃艮第的名莊白葡萄酒...