1樓：Yv'Tsz
好吃這個定義真看個人。不過基礎是有以下幾個東西的。
洋蔥，蒜頭，幹蔥頭，生薑，牛肉末，高湯，紅酒，黑胡椒，鹽， 黃油，麵粉。
1.洋蔥，蒜頭，幹蔥頭，生薑切碎（更好的做法是用料理機將這四樣材料打成泥）
2.現打黑胡椒粒，根據個人喜好將其全達成粉末或留顆粒感
3.冷鍋下黃油，隨後加入黑胡椒粒（粉）炒香
4.然後加入牛肉末將其炒熟
5.加入步驟1混合物，攪拌均勻
6.加入麵粉炒勻
7.分2至3次加入高湯
8.準備起鍋時加入紅酒及鹽
備註1. 切洋蔥時切開靠近根部時其分泌物可能會辣眼睛，這個時候閉上眼睛切就不會辣眼睛了。（已有答主說用水沖洗，或冷凍後再切）
2. 高湯的話可以參考另一位答主的做法，我自己偏向使用以下幾種
A. 豬骨+全雞+竹笙
B. 牛骨+胡蘿蔔+百里香+月季
C. 三文魚骨+百里香+白胡椒
量的話我是特意不說的，原因是青菜蘿蔔各有所愛，多試幾次就能找到自己真正喜歡的口味。我口味比較重。一般人受不了
2樓：天晴
一切基礎醬汁都是要先做好的demi-glaze牛高湯為基低。
做牛高湯傳統原料需要小牛牛骨，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，番茄泥，黑胡椒，月桂葉。牛骨和蔬菜塗抹番茄泥烤箱一到兩小時烤到各自上色，讓後冷水把所有蔬菜牛骨包裹鍋巴一起小火燉一整天。基本一斤牛骨出一斤基礎牛清湯，然後濃縮成牛高湯。
如果覺得濃郁度不夠，也可以炒個油麵勾芡。
考慮到小牛骨的不易得和烹飪時間過長給大家放乙個更快更簡單的高壓雞高湯。
去市場上買兩斤雞翅（帶骨帶皮帶肉），高壓鍋底油炒剁碎的雞肉到焦黃（骨頭都要上金黃色），然後加兩斤半冷水並把鍋巴都鏟到水裡，加入乙個切開的洋蔥，加入少許多黑椒粒蓋蓋子上汽一小時。出鍋過濾並把湯汁收縮達到一斤到兩斤左右即可。
3樓：飛翔的小白
黑椒水果牛肉醬超級贊
4樓：心如霍胡
做法一【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片
調味料酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙忌廉加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩餘的調味料（水澱粉除外）及1杯清水煮開後轉小火熬煮。
2.待材料煮至軟爛時，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍乾時淋入水澱粉勾芡，即可盛出裝瓶後冷藏。
做法二材料:黃油2 大匙、洋蔥末3 大匙、蒜末2 大匙、黑胡椒細粒3 大匙、鮮奶油1 大匙、水1
又1/2 碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1 大匙。
作法：1.先把黃油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；
2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。
注意事項
1、切洋蔥的時候很容易因刺激而流淚，不妨在切開後先用水沖一沖再切，或放入冰箱冷凍10分鐘後再切。
2、如果有研磨機，用新鮮的黑胡椒炒香後直接磨碎再加入，味道更好，如果買現成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會變差。
5樓：洗刷刷
得先做好牛排才行，好的胡椒醬得用煎牛排的肉汁做才香。配料很簡單，洋蔥，奶油，罐裝的胡椒粒(peppercorn)，黃油，想加點香味就再來一小杯烈酒。
做法很簡單，牛排煎好盛出來，往鍋裡加一小塊黃油炒洋蔥碎。超軟了就把一杯奶油和一兩勺胡椒粒加進去，有酒的話也一起加，然後鹽和胡椒調味。之後就是小火熬，直到黏稠度你滿意為止。
這玩意有點膩，拌麵差點事
煎牛排的肉汁很重要，少不了
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