1樓：貝貝的烘焙食光
酸辣土豆絲是需要少許
1酸辣土豆絲土豆絲；白砂糖；食用鹽；十bai三香，乾椒絲；大料；大蒜；姜du絲；雞精；香蔥沫；食用zhi油；香醋（依個人口味增減）。
土豆切絲，用開水浸泡（很關鍵，可以去除澱粉），熱鍋起油放入蒜片、大料、薑絲、乾椒絲至香味四溢。將土豆絲瀝水後放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖；食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒待調料徹底融入即可出鍋，最後撒上香蔥沫即可。
3清炒土豆去皮切絲（刨絲）在冷水裡泡一會兒，然把土豆絲撈出，放在水裡煮開2-3分鐘，撈出過涼水瀝水，瀝水的同時，起油鍋，再把油燒熱的時間，趕緊把洋蔥切絲（要快，這樣才不會流眼淚。），最好再切點青椒絲，都切好後，鍋裡的油也差不多到火候了，趕緊倒入洋蔥絲和青椒絲，稍稍翻炒，等到洋供譁垛狙艹繳訛斜番鉚蔥絲稍稍變軟了，趕緊倒入正在瀝水的土豆絲翻炒，稍事翻炒後，調入鹽，繼續翻炒5分鐘左右，關火，撒味精，拌勻，起鍋，裝盤。搞定！！
2樓：陝西大品小吃技術
土豆絲有很多種做法，比如酸辣土豆絲、老乾媽土豆絲，如果要做酸辣土豆絲，那是一定要放醋的。放醋不但可以提鮮，還可以讓土豆絲吃起來口感更脆爽一些。專業的師傅在做這道菜時，土豆絲切好先泡水，濾去澱粉，焯水斷生，再下鍋炒，出鍋前最好淋上明油，這樣，不但菜品的口感好，外形也是十分誘人呢!
3樓：叫我姜姜
做酸辣土豆絲，要放醋。
也可以做成鹹炒的，炒的時候別放太多水火候別太老。
還有一種做法是加上西紅柿一起炒，顏色好看，微微有點酸。
酸辣土豆絲怎麼炒才好吃？
土豆切絲大小要均勻，一定要用刀切，切完用水沖洗一下澱粉，然後鍋裡燒水，水燒開放入土豆絲，大火煮個十幾秒鐘左右，撈出控水，準備點乾辣椒殼和兩個野山椒 泡椒 然後切成小段 大概指甲的長度 再準備點小蔥，切成長段 大概拇指那麼長 起鍋燒油，放入乾辣椒節和野山椒熗鍋，然後倒入土豆絲，隨後放入蔥段，翻炒幾下，...
如何炒出最好吃的酸辣土豆絲？
雲小新 材料土豆絲500克，乾辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克 做法1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。2.切大蒜，生薑，大蔥切段。3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香4.放入土豆絲，...
如何切土豆絲？
花開花落花結果 切土豆絲有竅門O O O O O O O O O O O O O O O 擦片的擦板乙個，快刀一把 土豆去皮後先擦片，然後用刀切絲，既快又均勻 li舞 如果我說熟能生巧你會覺得太俗 太不負責任，和沒說一樣好吧，我要說的是，我用了一招，超過了對自己的廚藝技巧頗為得意的丈母娘。那就是 庖...